10 Alimentos que tienes que probar en Chile

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 16:05

Chile, un país con una costa increíblemente larga, como era de esperar tiene una cocina con énfasis en platos de pescado y marisco. La nación también tiene una relación amorosa con el maíz y lo usa en todo, desde sopas hasta pasteles salados. Las recetas e influencias mapuche, chono, araucana y española se han combinado para crear sabores tanto dulces como salados, a veces al mismo tiempo, en los platos icónicos de Chile. Considere combinar algunos de los alimentos a continuación con una copa de vino chileno o comer un aguacate como guarnición, un refrigerio chileno favorito.

Sopaipillas

Una comida callejera común en todo Chile, este pan plano frito circular hecho con calabaza se puede preparar dulce o salado. Comúnmente servido con pebre, una salsa hecha con cilantro, cebolla, aceite de oliva, ajo y ají (pimienta), este refrigerio fue traído a Chile por los españoles, pero los indígenas araucanos le dieron el nombre de un ave regional. Otras opciones populares de cobertura incluyen chile, mostaza, queso, azúcar, miel o chancaca (una salsa de melaza). Muchos chilenos lo toman durante la hora del té, especialmente durante los meses lluviosos de invierno.

Pastel de Jaiba

Conocido como cazuela de cangrejo, pastel de cangrejo o pastel de cangrejo salado, el pastel de jaiba es un plato tradicional chileno común en los restaurantes de Santiago. Similar al chupe de centolla patagónico, el pastel de jaiba combina la suave carne de cangrejo blanco procedente de la costa de Chile con cebolla, leche, chile, caldo de pescado, crema y especias. Generalmente cubierto con queso y horneado en una olla de barro, algunos chefs lo transfieren a caparazones de cangrejo antes de servirlo para obtener un toque extra.

Pisco

Un brandy sin añejar destilado en ollas de cobre, el pisco es la bebida espirituosa nacional de Chile. La historia del pisco se remonta a la década de 1500 e involucra a conquistadores, misioneros jesuitas, granjeros laboriosos y marineros ruidosos. Terroso y dulce, la forma más común de probarlo es solo o en un pisco sour, un cóctel espumoso con jugo de lima, claras de huevo y azúcar. El sabor combina a la perfección con los tonos cítricos de la lima, por lo que es fácil beber uno o cuatro, si no se tiene cuidado. Hay pisco de alta y baja calidad en todas partes de Chile, pero pide pisco de la región de Elqui, si quieres probar lo mejor de la tierra.

Cazuelas

Una cazuela es una especie de olla que se usa para cocinar un guiso, pero el nombre se aplica al guiso en sí, originalmente un alimento básico del pueblo mapuche. Las cazuelas pueden ser a base de carne de res, pollo, pavo o mariscos, y los demás ingredientes dependerán de lo que esté disponible según la temporada. EnLas cazuelas de invierno, las papas, las calabazas, las acelgas, las espinacas y las zanahorias calientan el estómago y quitan el hambre durante horas, mientras que las cazuelas de verano tienen ingredientes más ligeros como las judías verdes, el maíz y los tomates. Hierbas como tomillo, perejil u orégano infunden el caldo, lo que hace que el plato sea tan fragante como relajante.

Ceviche

Ceviche destaca uno de los tipos de pescado más populares de Chile: la reineta (pomfret). Cortada en trozos más pequeños que en la versión peruana de este plato, la pulpa blanca y suave se marina en jugo de limón. Después de que el jugo de limón cura el pescado, los chefs lo mezclan con cebolla amarilla, cilantro y pimientos morrones para crear un plato ligero pero abundante. Disfrute del sabor ácido tal cual o para agregarle un toque picante, espolvoree un poco de chile merken ahumado con sal y cilantro tostado, un condimento mapuche clásico.

Porotos Granados

Originalmente del pueblo mapuche, los porotos granados son un guiso espeso con ingredientes de temporada, que se sirve tradicionalmente en el verano. El puré de maíz, los frijoles arándanos, las cebollas, la albahaca y el ajo se combinan para obtener un rico sabor, mientras que se agrega calabaza para darle espesor y un poco de dulzura. Por lo general, se sirve con ensalada chilena (escabeche, maíz, calabaza y tomates), el plato es tradicionalmente vegetariano, pero a veces se puede preparar con caldo de pollo o res. No se encuentra comúnmente en los restaurantes, lo mejor es hacerse amigo de un chileno al que le guste cocinar y probarlo en su casa durante los meses de verano.

Chacarero

Ah, el chacarero. ¿Es un almuerzo especial barato o la respuesta a un antojo de hambre inducido por el alcohol a altas horas de la noche en la fuente de soda local? Tú decides. Aparentemente incompatible para el ojo inexperto, este sándwich coloca tiras finas de bistec a la parrilla, tomates en rodajas, judías verdes y chiles verdes entre dos rebanadas de pan de finca. El ingrediente clave, las judías verdes, generalmente se hierven y los chiles picados le dan un sabor picante suave en general. Los condimentos comunes incluyen mayonesa, queso o aguacate.

Empanadas

Aunque sigue siendo un sabroso paquete de carne para pastelería, la versión chilena de una empanada difiere mucho de su prima argentina. En primer lugar, las empanadas chilenas son enormes en comparación con las argentinas, casi el doble de tamaño. En segundo lugar, tienen su propio relleno tradicional: pino, que es una mezcla de carne picada, cebolla, aceitunas negras, huevo duro y pasas. Horneados o fritos, son una gran comida o merienda para compartir. Encuéntrelos en variedades regionales en todo el país, incluidos los de cordero en la Patagonia y los de camarón en la costa.

Pastel de Choclo

Parecido al pastel de pastor en su apariencia y consistencia, el pastel de choclo es un pastel chileno horneado, repleto de choclo, un tipo de maíz originario de Chile y otros países de América del Sur. El pino es el principal relleno de este plato, que los panaderos combinan con leche y manteca de cerdo, y a veces con pollo, antes de meterlo en el horno. El choclo y el huevo lo hacencremoso, mientras que las aceitunas compiten con las pasas por un sabor salado y dulce oscilante. Conocido como un alimento reconfortante en todo el país, puede encontrarlo en los mercados de agricultores y en los restaurantes.

Curanto

Una forma tradicional de cocinar de los Chonos, pueblo nativo del archipiélago de Chiloé en el sur de Chile, este plato es más que comida. Curanto se refiere al plato en sí ya todo el proceso de cocción. Piense en ello como un bizcocho de almejas chileno. El método, que data de hace al menos 6 000 años, consiste en cavar un hoyo en el suelo, llenarlo con piedras calientes y cocinar almejas, carne, salchichas, verduras y milcao (pan de papa) dentro del hoyo. Las hojas y las algas se colocan en capas dentro del hoyo y las hojas gigantes de ruibarbo se colocan encima para crear un sello para que el vapor cree un estilo de cocción al horno de piedra.