Los mejores alimentos para probar en el sur de la India

2025 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 15:46

La comida india es mucho más que pollo con mantequilla, pollo tandoori y pan naan. Estos alimentos básicos del norte de la India pueden estar en más menús de restaurantes, pero son solo una pequeña muestra de los sabores del subcontinente.

Para ampliar tu paladar, querrás ir al sur, donde los carbohidratos reinan y los sabores tandoori dan paso a toques de coco. El sur de la India es un paraíso vegetariano. La cocina del sur de la India proviene de cinco estados del sur: Andhra Pradesh, Karnataka, Telangana, Kerala y Tamil Nadu, y una colección de territorios en la parte sur del subcontinente. La comida del sur de la India es tan variada como la propia región, pero el arroz, las lentejas, los chiles y el coco son los alimentos básicos. El tamarindo aparece con frecuencia, al igual que el polvo de sambar y las hojas secas de curry. Y, por supuesto, ninguna comida está completa sin café.

Esto es lo que hay que comer y beber cuando se viaja por el sur de la India.

Hyderabadi Biryani

Si está familiarizado con la comida india, probablemente esté familiarizado con el biryani. Hyderbadi biryani es una variación que proviene de Hyderabad. Se suele preparar con arroz basmati, verduras o carne, cebolla, especias, limón y azafrán.

Dosa

Dosas vienen en varias variedades y son similares a las crepas. Están hechos de masa fermentada.a menudo hecho de arroz y gramo negro, un frijol nativo de la India. Las dosas tienden a ser finas y crujientes. Se sirven calientes y se acompañan de sambar, una sopa picante ligera que es perfecta para mojar, y una variedad de chutneys, condimentos elaborados con ingredientes como coco, tomate, menta y más. Las dosas se pueden comer solas o rellenas con una mezcla de papas especiadas y cebollas fritas, lo que se conoce como masala dosa. Sin embargo, deja tus cubiertos a un lado. Las dosas están destinadas a comerse con la mano.

Uttapam

Piense en el Uttapam como el primo del dosa. Está hecho del mismo tipo de masa, pero tiende a ser más espeso que una dosa y más parecido a un panqueque salado. Las cebollas, los tomates, el cilantro y el queso a menudo se mezclan con la masa.

Idli

Olvídate del tocino y los huevos. En el sur de la India, idli es lo que hay para el desayuno. Los idlis son pasteles de arroz salados elaborados con una masa al vapor de lentejas negras fermentadas y arroz. Se hace una variación con sémola. Los idlis se preparan en platos especiales que les dan su forma redonda y se sirven con sambar, chutneys o un polvo especiado que normalmente se mezcla con aceite.

Vada

Piense en vada como una especie de dona salada. El sur de la India alberga varias variedades diferentes de vada, tanto saladas como dulces. Vada se hace típicamente con legumbres que se han empapado en agua y molido en una masa. La masa se puede sazonar con comino, cebolla, hojas de curry o chiles. La mezcla se forma en forma de dona, luego se fríe, dándole a las vadas un exterior crujiente y una textura suave y esponjosa.en el interior. Vada a veces se sirve sumergido en sambar o salsa de yogur.

Upma

Upma es un desayuno popular. Es una especie de papilla espesa hecha de sémola tostada en seco o harina de arroz grueso. Se agregan verduras y especias, allanando el camino para tantas variaciones como puedas imaginar. En Tamil Nadu, también se sirve upma para la cena. Por lo general, se agregan verduras y especias a la mezcla, allanando el camino para tantas variaciones como un cocinero pueda imaginar.

Aplicación

Appam es oriundo de Kerala. Es un panqueque casi en forma de cuenco hecho de masa de arroz fermentado. A menudo se sirve con leche de coco o con un plato parecido al curry llamado korma, normalmente elaborado con verduras y yogur.

Rasam

¿Bajo el tiempo? Dirígete directamente al rasam. Rasam es una sopa picante ligera hecha con ingredientes que incluyen tomate, tamarindo y pimienta negra. A menudo se sirve con arroz y es un popular remedio casero para el dolor de garganta y los resfriados.

Sambar

Sambar es un guiso hecho a base de lentejas, caldo de tamarindo y verduras, a menudo okra, rábano o berenjena. A menudo se sirve con dosas, idlis o arroz.

Jigarthanda

Jigarthanda es como un batido. Proviene de Madurai, una ciudad en el estado de Tamil Nadu, en el sur de la India. Está elaborado a base de leche, helado, chicle de almendras, azúcar y sirope de raíz de zarzaparrilla. Jigarthanda es un favorito local y una excelente manera de refrescarse en un verano caluroso.noche.

Payasam

Este es otro para los golosos. Payasam es un postre hecho de arroz, leche, ghee y azúcar. La leche y el azúcar normalmente se hierven con arroz o fideos y se condimentan con cardamomo, pasas, azafrán y anacardos.

Pobres

Poori es el sueño de los amantes de los carbohidratos. Es un pan espeso frito hasta quedar crujiente e hinchado que a menudo se sirve con papas o un curry de garbanzos picantes. No te sorprendas si tu pobre es tan grande como tu cabeza.

Pollo 65

El sur de la India puede ser un paraíso para los vegetarianos, pero también tiene muchas opciones para los carnívoros. Pollo 65 es uno de ellos. Chicken 65 se originó en Chennai y es un plato de pollo frito picante con sabor a chiles rojos. Hay varias recetas diferentes para Chicken 65 hoy en día, pero la original fue creada en el Hotel Buhari de Chennai.

Chettinad de pollo

Chicken Chettinad proviene de la región Chettinad de Tamil Nadu, un estado en la punta del subcontinente indio. El pollo se marina en yogur, cúrcuma y una mezcla de chiles rojos, semillas de amapola de coco, cebolla y ajo. Por lo general, se adorna con cilantro y se sirve con arroz o paratha, un tipo de pan popular en la región.

Avial

Avial es un plato al que se hace referencia en la poesía india del siglo VII. Es especialmente popular en Kerala y Tamil Nadu y es una excelente opción para incluir tus vegetales diarios. Avial es una mezcla demás de una docena de verduras y coco. Las verduras típicas para avial son zanahorias, judías verdes y moringa.

Arroz con cuajada

Si estás en el sur de la India, es muy probable que el arroz con requesón esté en el menú. Es una simple mezcla de arroz blanco al vapor y yogur. El arroz se cuece al vapor hasta que casi se rompe, luego se sazona con ingredientes como hojas de curry y semillas de mostaza antes de mezclarlo con yogur y sal.