Los mejores alimentos para probar en Estrasburgo, Francia

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 15:48

Estrasburgo, la capital de la región francesa de Alsacia, tiene una cultura gastronómica única que todo viajero debería experimentar cuando visite la ciudad. La mayoría de los platos y bebidas a continuación tienen profundas raíces en las tradiciones culinarias tanto alemanas como francesas, y se sirven ampliamente en toda Alsacia. Siga leyendo para conocer las mejores comidas que puede probar en Estrasburgo en su próximo viaje.

Sauerkraut (col en escabeche)

Probablemente el plato más conocido de Estrasburgo y Alsacia, el chucrut ("choucroute" en francés) es un alimento básico delicioso y diverso en la región. La col en escabeche y fermentada (típicamente blanca o morada) se sirve caliente o fría junto con otros platos típicos como salchichas (ver más abajo), jamón, papas o nabos salados. Considere comer un plato de chucrut acompañado de una copa de vino Riesling (otra especialidad que debe probar en nuestra lista, a menos que no beba).

Dónde probar: Encontrará chucrut en los menús de Estrasburgo, incluso en muchas cervecerías populares y winstubs (tabernas de vino tradicionales). Dos muy recomendables son la Maison des Tanneurs yPorcus (este último también es apreciado por sus embutidos y salchichas, como se menciona a continuación).

Flammekueche o Tarte Flambée (pizza al estilo alsaciano)

Esta tarta salada versátil y de masa fina es una de las favoritas en Francia. También llamada "tarte flambée" (en francés) o "flammkuchen" (en alemán), la tarta se hornea tradicionalmente en un horno de leña y se cubre con cebollas, champiñones, queso, jamón y/u otros ingredientes. La base blanca está hecha con crema fresca, crema espesa o una mezcla de ambas. Por lo general, se sirve con una ensalada y una cerveza o una copa de vino. Algunos restaurantes incluso ofrecen tarta flambeada de postre, cubriendo la corteza con manzanas, azúcar u otros ingredientes dulces.

Dónde probar: Diríjase directamente a los restaurantes de Estrasburgo que se especializan en una variedad de flammekueche/tartas flambeadas, como Binchstub y Flam's. Muchas cervecerías y bistrós informales también sirven el plato. Por lo general, se pueden acomodar vegetarianos.

Kugelhopf (Pastel Bundt con levadura)

Este tradicional bizcocho con levadura es un dulce esencial. El kugelhopf (también "gugelhupf" o "kouglopf"), que se disfruta durante todo el año, pero especialmente en Navidad, cuando aparecen grandes versiones festivas como centros de mesa en toda Alsacia, es un pastel elástico similar al brioche hecho con huevos, harina, azúcar, y levadura Con ingredientes como pasas maceradas, frutas secas, nueces y mazapán mezclados, a veces se rocía con un jarabe a base de ron y cítricos, luego se cubre con una capa deazúcar en polvo. Es un regalo ideal entre comidas, o sumergido en café para el desayuno.

Dónde probar: Además de vender pasteles más grandes en el período previo a las vacaciones de invierno, muchas panaderías de Estrasburgo venden pasteles individuales en forma de corona. La Maison du Kougelhopf es especialmente conocida por sus versiones.

Salchichas (Salchichas Alsacianas)

Para los amantes de la carne, Estrasburgo tiene mucho que ofrecer, con una gran cantidad de salchichas (a menudo denominadas "habilidad") de la región de Alsacia. Knack d'Alsace es una variedad especialmente popular originaria de Estrasburgo y probablemente inventada en algún momento del siglo XVI; por lo general, consiste en carne de res y cerdo mezclada con especias, luego se coloca en tripas derivadas de ovejas. Su nombre alude al sonido que hace la salchicha cuando la muerdes o la cortas. A menudo se sirve con patatas, otras verduras hervidas o chucrut, pero se puede disfrutar solo con mostaza fuerte.

Los restaurantes y carnicerías también venden otros tipos de salchichas, desde variedades ahumadas hasta salamiwurst picante (salami).

Dónde probar: Muchos winstubs y cervecerías de la ciudad que se especializan en cocina alsaciana sirven salchichas de buena calidad. Zehnerglock, un winstub a la vuelta de la esquina de la catedral de Estrasburgo, es una excelente opción, al igual que Porcus (mencionado anteriormente). Mientras tanto, los vegetarianos y veganos pueden degustar salchichas a base de plantas en lugares como Vélicious.

Queso Munster (y otras variedades)

Este queso de leche de vaca aromático y terroso con una corteza de color rojo anaranjado es originario de Alsacia y aparece en los platos de queso de toda la región. También es un ingrediente favorito en la fondue de queso al estilo alsaciano; para hacer el plato, Munster se combina a menudo con otros quesos regionales como el tomme d'Alsace, luego se cuece a fuego lento junto con vino blanco y hierbas.

Dónde degustar: La Cloche a Fromage, quesería, bodega de crianza y restaurante, está considerada como uno de los mejores lugares de la ciudad para degustar y comprar quesos. También sirven tablas de embutidos y excelentes vinos.

Vinos Riesling

Vale la pena probar los diversos vinos de Alsacia, pero ninguno es más famoso que el Riesling, un vino blanco fresco, seco y aromático producido con uvas del mismo nombre. Con sus distintivas notas cítricas y florales, combina maravillosamente con pescados, quesos y pollo, y a menudo se encuentra en recetas alsacianas como el baeckeoffe (ver más abajo).

Dónde probar: Winstubs y buenos restaurantes en Estrasburgo casi inevitablemente sirven una o más variedades de Riesling. Consulte el sitio web de la oficina de turismo para obtener sugerencias sobre experiencias de cata de vinos en la ciudad y la región.

Baeckeoffe (Guiso de carne y verduras)

Este estofado sustancioso es especialmente popular en el invierno, incluso durante la temporada navideña. Si bien el nombre puede hacerte pensar en un "bake-off", el alsacianotérmino de hecho significa "horno de panadero". El guiso generalmente consiste en cebollas, papas, hierbas, zanahorias y trozos de carne de res, cerdo y cordero. La carne se marina la noche anterior en vino blanco y bayas de enebro maceradas, antes de cocerse lentamente en una fuente de cerámica pesada en el horno.

Dónde probar: Muchos restaurantes tradicionales ofrecen su(s) propia(s) versión(es) de este suculento estofado, pero las mesas a destacar incluyen Le Baeckeoffe d'Alsace y Le Tire. -Bouchon, un popular winstub cerca de la Catedral.

Vin Chaud (vino caliente)

La temporada de invierno en Estrasburgo se sentiría menos festiva sin vin chaud. Este vino tinto especiado y caliente se elabora típicamente con cáscaras de naranja y/o limón; especias como clavo, anís estrellado y canela; ya veces un toque de vainilla.

Dónde probar: Los mercados navideños anuales de Estrasburgo ofrecen muchas oportunidades para probar el buen vin chaud. Pide una taza humeante cuando llegues y te mantendrá caliente mientras paseas por los puestos.