Los 12 mejores alimentos para probar en Maryland

2025 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 15:45

Maryland es conocida por muchas cosas, incluido el lugar de nacimiento del Himno Nacional, los Orioles de B altimore, la Bahía de Chesapeake y, por supuesto, sus famosos cangrejos azules frescos. Pero aparte de esos cangrejos, hay varios otros alimentos icónicos y platos del Atlántico Medio de Maryland que debes probar la próxima vez que visites Old Line State. Desde toneladas de mariscos rociados en Old Bay hasta un estilo especial de barbacoa y deliciosos postres, Maryland tiene muchos platos únicos que debe probar. Estos son todos los alimentos que debe tener en cuenta la próxima vez que esté en Maryland.

Cangrejos azules al vapor

El cangrejo azul suele ser lo que la mayoría de la gente piensa cuando alguien menciona la comida de Maryland, y con razón. La amada bahía de Chesapeake de Maryland está repleta de crustáceos desde la primavera hasta el otoño, y son apreciados por su dulce carne. Para una experiencia pura, cómelos al vapor y espolvoreados con la famosa especia de mariscos de Maryland, Old Bay. Las chozas de cangrejos y los restaurantes en todo el estado venden cangrejos al vapor por docenas, a menudo servidos directamente sobre mesas cubiertas con periódicos. ¡Toma un mazo y ponte a romper!

Condimento Old Bay

Esta famosa especia es omnipresente en Maryland, donde se sirve en todo, desde cangrejos hasta papas fritas e incluso ensaladas y pollo frito. Old Bay fue inventado en 1940 por el comerciante de especias judío-alemán Gustav Brunn, y hoy en día es fabricado por McCormick & Company en su sede en Hunt Valley, cerca de B altimore. Aunque la mezcla es de alto secreto, es probable que incluya una mezcla de mostaza, pimentón, sal de apio, laurel, pimienta negra, pimiento rojo, maza, clavo, pimienta de Jamaica, nuez moscada, cardamomo y jengibre. No se puede perder la lata amarilla y azul en casi todos los lugares de mariscos en el estado: haga como los lugareños y espolvoréelo generosamente en todo.

Carne de res

Maryland se considera en el sur (ya que está debajo de la línea Mason-Dixon), por lo que no debería sorprender que tenga su propio estilo de barbacoa. A diferencia de la mayoría de los otros estilos de barbacoa en el país, que requieren cocinar carne grasosa durante horas, la barbacoa regional de Maryland está hecha de carne asada magra que está mínimamente sazonada y apenas cocinada en una parrilla directamente sobre carbón caliente. La carne resultante, cruda o rosada, se corta finamente en tiras finas y, a menudo, se apila sobre un panecillo con cebollas y salsa de rábano picante.

Pasteles de cangrejo

La segunda forma más popular de preparar cangrejo en Maryland, después del vapor, es hacer pasteles de cangrejo. Los jugosos pasteles se encuentran en los menús de muchos restaurantes en todo el estado, y algunos de los mejores tienen trozos de carne dulce con poco más. Las empanadas se pueden hornear, s altear,a la parrilla, o frito. Un poco de limón y remoulade o salsa tártara es todo lo que necesitas.

Papas fritas de cangrejo

Tanto Utz como Herr's hacen papas fritas con sabor a cangrejo, pero en realidad no tienen cangrejo. (Bueno, los de Utz se llaman cangrejo, mientras que los de Herr solo tienen una imagen de un cangrejo). Están sazonados con, lo adivinaste, Old Bay o una mezcla de especias similar que se usa encima de los cangrejos al vapor. Zingy, zesty y picante, los encontrará en supermercados y tiendas de conveniencia en todo el estado.

Coddies

Extremadamente populares en B altimore a principios y mediados del siglo XX, estos pasteles de bacalao tienen un origen turbio, y varios lugares afirman haberlos inventado. Aunque son más difíciles de encontrar hoy en día, algunas delicias de la vieja escuela, tiendas de comestibles y puestos en Lexington Market todavía los hacen. Los pasteles de pescado están hechos de bacalao salado, papas, leche y galletas saladas que se forman a mano en empanadas y se fríen. Se sirven tradicionalmente entre dos galletas saladas con un chorrito de mostaza.

Pastel de la isla Smith

Nombrado así por una pequeña isla en la bahía de Chesapeake en la parte baja de la costa este de Maryland, los orígenes del pastel Smith Island se remontan al siglo XIX. Inventado en la isla, el pastel generalmente tiene de ocho a 10 capas delgadas de rico pastel amarillo intercaladas con glaseado de dulce de chocolate. Los lugareños solían hornear pasteles para los marineros que trabajaban en la cosecha de ostras de otoño y sus familias. En 2008, la legislatura de Maryland nombró el pastel Smith Island como el postre oficial del estado, y pronto comenzó a serconocido y amado mucho más allá de la isla Smith y la costa este. Hoy, verá puestos a lo largo de la Ruta 50 desde el Puente de la Bahía hasta el océano vendiéndolo, además está en muchos menús de restaurantes en todo el estado. Si quieres que te lo envíen, Smith Island Baking Co. y Smith Island Bakery venden los pasteles en línea.

Pez roca

El pez roca fue nombrado el pez oficial de Maryland en 1965, y en Maryland se pescan más peces roca que cualquier otra especie. Conocidos como lubina rayada en otras partes del país, en Maryland, se les llama pez roca porque les gusta esconderse en rincones y grietas de arrecifes y salientes. Su pulpa blanca mantecosa es de mediana a firme y tiene un sabor suave que es un poco salado y un poco dulce. Puede encontrarlo preparado de varias maneras en restaurantes de todo el estado, desde a la parrilla hasta asado y al vapor.

Trucha de lago

Ni una trucha ni de un lago, la trucha de lago de nombre inusual es un favorito de los mariscos de B altimore y lo ha sido desde al menos principios del siglo XX. Hecha de merlán capturado en el Océano Atlántico, la trucha de lago se cubre con galletas trituradas o harina de maíz, se fríe hasta que esté crujiente y dorada, y se sirve caliente sobre una rebanada de pan blanco. La salsa picante es opcional. En B altimore y sus alrededores, verá restaurantes llamados Lake Trout, Lake Trout 2 y Lake Trout 3; todos son buenos lugares para probarlo.

Sopa de cangrejo de Maryland

Otra forma popular de comer cangrejo, la sopa de cangrejo de Maryland, es diferente de otrasVariedades del sur. No contiene crema ni jerez, pero tiene una base de tomate y está lleno de muchas verduras como papas, maíz y habas, y mucha carne de cangrejo, por supuesto. ¡No olvides sazonar mucho con Old Bay!

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Ostras de la bahía de Chesapeake

Los cangrejos pueden llevar la corona de mariscos de Maryland, pero las ostras locales de Maryland no se quedan atrás en popularidad. La cultura de cultivo de ostras de Maryland ha crecido en los últimos años, y hoy en día hay más de 4 000 acres de granjas de ostras a lo largo de las costas del lado de Maryland de la bahía de Chesapeake (y tantos, si no más, en el lado de Virginia). Visite True Chesapeake Oyster Co., Hoopers Island Oyster Co. y Hollywood Oyster para conocer algunas de las mejores ostras de Maryland.

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Galletas Berger

Inventado por el inmigrante alemán Henry Berger en 1835, esta galleta de vainilla tipo pastel se sumerge a mano en glaseado de dulce de azúcar, lo que le da una capa gruesa de chocolate. Hoy en día, las galletas súper dulces son producidas por DeBaufre Bakeries y se pueden encontrar en tiendas de todo el estado.