Los 8 mejores platos vegetarianos en Alemania

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 16:42

Cuando piensas en la comida alemana, probablemente pienses en platos pesados y carnosos. Tablas de butifarra, codillo crujiente y cochinillo entero asado en Navidad. Para complicar aún más las cosas, el speck (tocino) puede encontrar su camino en cualquier plato y la mantequilla y la crema se usan profusamente en salsas y aderezos.

Pero eso no es todo lo que ofrece la cocina alemana. Se estima que hay seis millones de vegetarianos en Alemania y ellos también tienen que comer. Si bien puede tener problemas para encontrar opciones en pequeños pueblos rurales, ciudades como Berlín y Hamburgo están llenas de opciones vegetarianas y veganas. Berlín incluso fue nombrada la nueva capital vegetariana del mundo por Saveur en 2015. E incluso en los restaurantes más tradicionales, hay opciones adecuadas para los amantes de las verduras entre nosotros.

Utiliza Happy Cow para encontrar el restaurante perfecto sin carne en Alemania. Si bien sus listados no ofrecen todos los restaurantes vegetarianos (como las comidas vegetarianas en los restaurantes principales), las reseñas de los usuarios brindan una excelente vista de las opciones disponibles. Los sitios alternativos incluyen VegGuide.

Estos son los términos cruciales que debe conocer para salir a cenar como vegetariano, cómo cocinar para usted mismo y algunos alimentos básicos alemanes que son aptos para vegetarianos y veganos.

Términos para comidas vegetarianas

• Ich bin Vegetarier [en]. - Soy vegetariana [mujer vegetariana].
• ¿Es vegano/vegano? - ¿Es vegetariano/vegano?
• Ich esse kein Fleisch / Fisch/Eier / Milch / Käse. - No como carne/pescado/huevos/leche/queso.
• Welches dieser Gerichte kann ich essen? - ¿Cuál de estos platos podría comer?
• das Gemüse / Gemüseteller. - Verduras/plato de verduras.
• Alergia - Alergia (a veces mejor entendida que vegetariana).
• Haben Sie vegetarisches/ veganes Essen? - ¿Tiene comida vegetariana/vegana?
• Palabras a evitar: Schwein (jamón o cerdo), Hähnchen o Huhnfleish (pollo), Rindfleisch (ternera), Kalbfleisch (ternera), Puten (pavo)

Dónde comprar

Las numerosas tiendas de comestibles de Alemania son un excelente recurso para veganos y vegetarianos. Las cadenas principales, incluso las tiendas de descuento, tienen al menos una pequeña sección de comida alternativa/vegetariana. Es común encontrar productos Bio (orgánicos) e incluso supermercados llenos.

Las amadas Bäckerei (panaderías) de Alemania también son una excelente fuente de comida. Además de deliciosos pasteles, suelen vender sándwiches y ensaladas vegetarianas y aptas para veganos.

Para encontrar una tienda local, Veganz es una opción confiable con localizador de tiendas y productos en línea. Veganleben es otra opción.

Comida vegetariana

Las guarniciones de Kohl (col, a menudo en forma de chucrut) y Kartoffeln (papas) no son sus únicas opciones. Aquí están los mejores platos vegetarianos de Alemania.

Spätzle

Esencialmente una forma alemana de macarrones con queso, Spätzle es mucho más. Una especialidad de Suabia que es amada en toda la tierra, estos fideos de huevo son la comida perfecta para llenar el estómago. Para amplificar la delicia, pida Käsespätzle (queso spätzle) que viene con pegajoso queso Emmenthal y cebollas fritas dulces y crujientes.

Un elemento básico de festivales y restaurantes por igual, esta es la opción vegetariana en uno de los festivales con más carne, el Oktoberfest.

Y para los veganos, algunos restaurantes se especializan en versiones veganas sin huevos ni queso y con las deliciosas cebollas fritas.

Spargel

Para cualquier vegetariano que sienta que las verduras se tratan como un plato de acompañamiento, Spargelzeit es un momento mágico para ti. El rey de las verduras, los espárragos blancos, es tratado con absoluta reverencia desde marzo hasta mediados de junio de cada año. Está en todos los menús y paladares alemanes y el país incluso tiene que importar las cosas de España, ya que no pueden satisfacer la demanda de casi 70 000 toneladas consumidas por año.

Únase a la orgía de amantes de las verduras aprendiendo a elegir el mejor Spargel, cocinando uno mismo con nuestras recetas favoritas e incluso asistiendo a los festivales de Spargel.

Y esta es solo una de las obsesiones de la temporada. No se olvide de probar Frankfurter Grüne Sosse (salsa verde) y Bärlauch (cebollino silvestre) en primavera, Rote Grütze (compota de bayas) en verano y Pfifferlinge (champiñones rebozuelos) a principios de otoño.

Kartoffelpuffer

¿Cómo puede un humilde panqueque de patata saber tan bien? Los alemanes tienen un don con las papas y la forma en que elaboran esta versión triturada en empanadas esponjosas por dentro y crujientes por fuera es algo hermoso.

En la mayoría de los festivales y mercados, también se sirven en restaurantes sentados. También conocido como Kartoffelpfannkuchen (literalmente tortitas de papa) o Reibekuchen en Rheinland (área de Colonia), este plato de vegetales salados generalmente se cubre con Apfelmus (puré de manzana), pero también puede venir con aderezos salados como Leberwurst, Lachs (salmón ahumado) y Frischkäse (crema agria).

Flammkuchen

La forma de pizza alsaciana se sirve de manera impresionante en una paleta gigante de madera, pero no tengas miedo. Es un plato bastante ligero con una corteza crujiente similar a una galleta y cubierto con crème fraîche, rodajas de cebolla, mejorana y Speck (trozos de tocino). Los vegetarianos pueden simplemente dejar la mota o pedir una de las otras millones de variaciones. Los veganos también pueden comer este plato de forma segura (con los ingredientes preferidos) ya que la corteza es una simple mezcla de harina, agua y aceite de oliva.

Pan y queso

El pan y el queso pueden sonar como un sustituto decepcionante para los que no comen carne, pero no lo es si se trata de favoritos regionales como el buen pan y queso alemanes como Obatzter/Obatzda. Este favorito bávaro en particular es una mezcla para untar de quesos blandos, mantequilla y especias y está cubierto con cebollas y hierbas frescas. En 2015, Obatzter incluso obtuvo la certificación IGP (indicación geográfica protegida) como la cerveza Kölsch de Colonia.

Por lo general, se combina con Laugengebäck (productos horneados con un exterior crujiente) como pretzels. Es uno de los favoritos de los biergarten y también es apto para una cena ligera en casa siguiendo la tradición de abendbrot.

Claramente, esta opción todavía no funciona para los veganos. Pero con algunos ajustes, los veganos aún pueden disfrutar de excelentes panes alemanes y productos para untar a base de vegetales como Brotaufstrich mit Tomaten.

Semmelknödel mit Pilzen

Las albóndigas de patata y pan vienen con muchos nombres y formaciones diferentes, pero son un gran plato para que los vegetarianos disfruten de la cocina alemana. Busque Knödel, Klöße o el mencionado Semmelknödel.

Los veganos deben tener en cuenta que pueden estar hechos con huevo y leche, pero hay variedades aptas para veganos. Simplemente use los términos anteriores para averiguar si la versión en el menú es lo suficientemente buena para comer.

También pueden venir con una salsa muy carnosa, pero una de las otras cosas favoritas de los alemanes ofrece una alternativa ideal: los champiñones. Conocidas como Pilzen o Champignon (así como "Porcini" para Steinpilz y Chantrelles para Pfefferlinge), estas salsas suelen ser incluso aptas para veganos… a menos que sea Rahmschwammerl, que consiste en champiñones a la crema con mucha mantequilla y crema, así como una bola de masa hervida o dos.

Salat

No es raro encontrar un poco de jamón cuidadosamente enrollado en su ensalada de hojas verdes, pero eso no significa que una deliciosa ensalada vegetariana esté prohibida en Alemania.

Por ejemplo, Gurkensalat aprovecha el buen alemánpepinos, generalmente ligeramente aderezados con vinagre. Por otro lado, Kartoffelsalat suele ser muy diferente a lo que los estadounidenses están acostumbrados y es otro plato en el que Speck siempre parece encontrar su camino.

Comida turca y otras étnicas

Puede que no consideres la comida turca una comida tradicional de Alemania, pero la considerable población turca ha dejado un profundo impacto en el país y la cocina. Mientras que el omnipresente Döner en un asador llama la atención, los restaurantes turcos son en realidad un refugio para vegetarianos y veganos. Coma hasta hartarse de Gemüse Kebab de Mustafas famosos en las guías, ensaladas de bulgur, Kumpir (papa al horno turca), Gözleme, Kısır,Falafel, Simit…

Tenga en cuenta que las opciones étnicas vegetarianas de confianza como la italiana, la tailandesa, la mexicana y la india también están disponibles en gran medida, especialmente en las ciudades más grandes. Langos húngaros, pan plano frito hecho con harina, levadura, sal y agua, puede ser una opción vegetariana sorpresa en los festivales.