Cocina del sudeste asiático: qué comer en cada país

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 16:49

La cocina del sudeste asiático es famosa en todo el mundo. Y a decir verdad, es uno de los principales recuerdos de muchas personas que viajan al Sudeste Asiático. Tailandia atrae a los fanáticos de la capsaicina como polillas a una llama picante.

Experimentar la buena comida es una parte clave de cualquier viaje. La cocina de un país y el esfuerzo que implica dicen mucho de su pasado y presente. Cada plato ofrece un vistazo a la cultura y la historia. Con tantas influencias variadas a lo largo de los siglos, la cocina del sudeste asiático puede abarcar desde platos sencillos y abundantes para los granjeros hasta platos de fusión picantes capaces de asustar a los comensales aprensivos.

No te limites al arroz frito o las cosas familiares. Extiéndase y no se preocupe: los precios de los alimentos en el sudeste asiático, incluso en Singapur, son relativamente económicos. El tamaño de las porciones también es más pequeño. ¡Ordene!

Malasia

Malasia, específicamente Penang, tiene una de las mejores comidas que se ofrecen en el sudeste asiático, incluido empurau. Este paraíso para los amantes de la comida surgió en parte gracias a los inmigrantes chinos e indios que trajeron nuevas especias y técnicas de cocina a la isla.

Aunque la escena gastronómica de Kuala Lumpur está viva y muy bien, los comedores serios deberían dirigirse a la isla dePenang, hogar de algunos de los mejores patios de comida y comida callejera del sudeste asiático. Gurney Drive en Penang es especialmente popular para comer y socializar.

• Platos de fideos de Malasia: Se puede comprar una asombrosa cantidad de sabrosos platos de fideos, en su mayoría de origen chino, a los vendedores ambulantes por menos de un dólar.
• Comida india malaya: La gran comunidad india musulmana de Malasia prepara platos deliciosos que a veces se sirven en hojas de plátano: una excelente opción para los vegetarianos.
• Nasi Lemak: De toda la gran cocina de Malasia, si un plato tuviera que destacar de alguna manera como plato nacional, sería el nasi lemak. Arroz fragante, cacahuetes, sambal picante, huevo cocido y anchoas secas se envuelven en un paquete de hoja de plátano listo para llevar.

Vietnam

La cocina vietnamita a menudo se considera menos aceitosa y más saludable que otras cocinas del sudeste asiático. Las hierbas frescas enrolladas en rollitos de primavera (no fritos) y las abundantes sopas de fideos con caldo de huesos refuerzan esa reputación.

Vietnam, junto con Laos, es uno de los pocos lugares en el Sudeste Asiático donde los viajeros todavía pueden encontrar buen pan, queso y vino, tres artículos que dejaron los franceses.

• Banh Mi: Incluso si has renunciado a la comida occidental para tu viaje, las deliciosas baguettes banh mi no cuentan. ¡Aprovecha los restos de la colonización francesa!
• Pho: Pronunciada "fuuuh" en lugar de "foh", la famosa sopa de fideos de Vietnam es un mundo-grapa famosa. Pruébelo tanto en Saigón como en Hanoi: preparan pho de manera diferente.
• Cao Lau: Encontrado solo en la pintoresca ciudad turística de Hoi An, cao lau es posiblemente el plato de fideos más raro del mundo gracias al agua de pozo antiguo que se usa en la preparación.

Tailandia

La comida tailandesa no necesita presentación: el pad thai, el colorido curry y otros platos fabulosamente picantes han dado a conocer su reputación en todo el mundo.

La forma tailandesa por defecto de comer es pedir varios platos y compartir alrededor de la mesa. ¡Tú también deberías probar tantas cosas buenas como sea posible!

• Pad Thai: El plato tailandés más famoso no es muy antiguo, pero los lugareños también lo disfrutan. Espere un s alteado de fideos de arroz planos servidos con huevo, brotes de soja, lima y cacahuetes triturados opcionales. El chile en polvo seco o el phrik nam pla (salsa de pescado con chiles cortados en cubitos) se proporcionan como condimentos para agregar picante.
• Curry tailandés: Generalmente preparado con leche de coco y pasta de curry, el curry tailandés es dulce, especiado y sustancioso. Algunas opciones populares son rojo, verde, amarillo, Penang y Massaman.
• Thai Street Food: Tailandia tiene una de las mejores comidas callejeras del mundo. Con precios de alrededor de un dólar por comida, se puede disfrutar de una excelente cena simplemente comiendo de los carritos de comida. Los carritos en los lugares donde comen los lugareños son infinitamente mejores que los de Khao San Road.

Camboya

La comida khmer puede no ser tan famosa como la comidade países vecinos, pero los platos son únicos y sabrosos. La comida se suele preparar con prahok, una pasta de pescado que le da un sabor único al curry y al arroz.

• Amok: El curry característico de Camboya suele estar hecho con pescado, aunque siempre hay pollo disponible. La carne se prepara en hojas de plátano y luego se sazona con una mezcla de especias.
• Bai Cha: Una variante de arroz frito hecha con salchichas y salsa de soja: ¡sin duda una opción para llenar a los hambrientos!

Laos

La cocina laosiana comparte algunos paralelismos con la vecina Tailandia y Camboya, sin embargo, muchos platos tienen su propio toque local único.

• Arroz pegajoso: A los viajeros les encanta y se enganchan con el arroz pegajoso, un arroz glutinoso que se aprieta entre los dedos y se usa para recoger lo que se está comiendo. La textura única es adictiva, al igual que la presentación (a menudo se lleva a la mesa en una canasta de bambú humeante).
• Laap: Deletreado de diferentes maneras, laap es bastante bien el plato nacional en Laos. La carne picada en trozos grandes (generalmente carne de res, pollo, cerdo o pato) se mezcla con arroz tostado y luego se sazona con hierbas, salsa de pescado y lima.
• Ensalada de papaya: Conocida localmente como som tam, la ensalada de papaya verde es un viaje de textura y sabores. Crujiente, agrio, dulce, picante y salado describen mejor esta saludable ensalada. Encontrarás ensalada de papaya verde en todo Laos y Tailandia.
• Ping Pa: Ping pa consiste en pescado de agua dulce marinado asado lentamente a la parrillahasta que quede seco y fibroso. Ping Gai, la variante de pollo, es ahumada y sabrosa.

Filipinas

La comida en Filipinas es una fusión de la cocina asiática con muchas influencias españolas y europeas combinadas con la china. La cocina filipina es diferente y posiblemente más pesada que otras cocinas del sudeste asiático.

• Adobo: Encontrado en todas partes en las Filipinas, el adobo es carne o pescado cocinado lentamente en vinagre y especias y luego dorado hasta que quede crujiente en aceite.
• Pancit: Pancit es simplemente cualquier plato de fideos (existen decenas de variaciones) con carne y verduras.
• Kare-Kare: Rabo de toro, callos y verduras se añaden a un caldo a base de maní para hacer este guiso pesado.
• Kinilaw: Llámelo ceviche filipino, el kinilaw es una ensalada picante y deliciosa de pescado crudo cortado en cubos y marinado en vinagre.

Singapur

¿Quién habría imaginado que la pequeña nación insular de Singapur sería uno de los principales destinos gastronómicos del mundo?

Los singapurenses ciertamente saben cómo comer, ¡y la cultura gastronómica abunda! Una gran presencia de inmigrantes y expatriados extranjeros significa que se puede encontrar prácticamente cualquier estilo de cocina occidental o asiática.

Los puestos de vendedores ambulantes y los patios de comidas son el camino a seguir. Visite el popular patio de comidas Lau Pa Sat para probar muchas especialidades de Singapur.

• Laksa: Singapur tiene su propia variante deliciosa de la sopa de fideoslaksa.
• Char Kway Teow: Este popular plato chino de comida callejera consiste en fideos de arroz fritos en salsa de soja hasta que adquieran un color marrón oscuro. Carne, pastel de pescado en rodajas, huevo y, a veces, salchichas se agregan para crear el rey de todos los platos de fideos grasos.

Indonesia

Con más de 17 000 islas en el archipiélago, no sorprende que la comida en Indonesia sea tan diversa como la gente. Las especias autóctonas, como la nuez moscada y el clavo, convierten los platos mediocres en algo que deseará durante meses.

• Nasi Goreng: El plato nacional de Indonesia, este arroz frito de color naranja es simple pero delicioso. A menudo se cubre con un huevo frito.
• Gado-Gado: Perfecto para vegetarianos, el gado-gado son verduras s alteadas o hervidas en salsa de maní espesa y dulce.
• Tempeh: Los vegetarianos de todo el mundo están agradecidos por la opción saludable de proteínas de Indonesia. La soja fermentada se comprime en tortas para crear un tofu de textura firme con sabor a nuez. Los pasteles de tempeh se cortan en rodajas y se usan en platos como sustituto de la carne.