7 platos húngaros que debes probar en Budapest

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 16:11

Coma como un lugareño en Budapest al pedir algunos de estos platos clásicos húngaros, desde abundantes platos principales cargados de carne hasta dulces y refrigerios salados.

Lángos

Para una comida reconfortante clásica para llevar, elige un Lángos, un pan plano frito y pastoso que se come tibio y untado con crema agria y queso rallado o con mantequilla con ajo (o todas las anteriores). Estos refrigerios abundantes se sirven durante todo el año y son un sabroso manjar asequible. Los Lángos perfectos deben quedar crujientes por fuera y suaves y voluminosos por dentro. A veces se preparan con patata (krumplis lángos) y en ocasiones se sirven con salchicha (kolbász) encima.

Dónde comer Lángos en Budapest: Retro Bufe tiene puestos de avanzada en toda la ciudad, y algunos lugares abren desde las 6 a. m. para los madrugadores.

Kürtőskalács (Pastel de chimenea)

Estas delicias dulces están hechas de largas tiras de masa azucarada envueltas alrededor de espetones en forma de cono que se untan con mantequilla y se tuestan al carbón. El azúcar se carameliza para formar una capa crujiente y cuando se retira la masa del asador, se libera vapor desde el centro como una chimenea (la traducción al inglés de kürtőskalács es 'pastel de chimenea'). Antes de servir, generalmente se espolvorean coningredientes como canela o nueces molidas y están diseñados para compartir, con cada persona arrancando una tira de la masa caliente, dulce y crujiente. Son especialmente populares durante la temporada festiva y se venden en los mercados navideños de toda la ciudad.

Dónde comer kürtőskalács en Budapest: Hay montones de puestos que venden estos dulces por toda la ciudad. La calidad es bastante consistente, pero asegúrese de pedir un kürtőskalács recién cocinado en lugar de uno que ha estado expuesto durante un tiempo. El puesto en la esquina de Andrássy Avenue y Bajcsy-Zsilinszky Street es popular entre los lugareños.

Töltött káposzta (repollo relleno)

El repollo relleno es un plato popular en gran parte de Europa del Este, así como en partes de Asia. La especialidad húngara incluye hojas de col cocidas rellenas con carne molida de cerdo y ternera, arroz, tomates y chucrut. Al igual que con muchos platos húngaros, está generosamente aromatizado con paprika. Este plato reconfortante generalmente se come en invierno y definitivamente vale la pena probarlo en Hungría, ya que es complicado de preparar en casa.

Dónde comer töltött káposzta en Budapest: El restaurante Százéves sirve platos tradicionales húngaros como el repollo relleno desde 1831. Es el restaurante más antiguo de la ciudad y, a menudo, acoge bandas gitanas en directo..

Gulyás (Goulash)

El plato nacional de Hungría tiende a servirse como un guiso en la mayor parte del mundo, pero un auténtico gulyás es en realidad un caldo ligero hecho detrozos de carne de res cocinados con cebolla, pimentón, tomate y pimiento. Por lo general, se sirve con pan blanco fresco y pimentón picante picado al lado. Es tradicionalmente un plato campesino y originalmente lo cocinaban los pastores en calderos de bogrács de hierro fundido sobre fuegos abiertos. Todavía encontrará el plato cocinado de esta manera en restaurantes rústicos de Hungría, ya que se considera la mejor manera de preparar esta sabrosa sopa guisada.

Dónde comer goulash en Budapest: B altazar Budapest es una joya escondida en el Distrito del Castillo de la ciudad que sirve platos clásicos húngaros en un ambiente contemporáneo. El goulash aquí está muy bien valorado.

Dobos Torta (Pastel de baterista)

Este espectacular dulce se sirve en cafés y panaderías de todo el país y es un pastel de celebración popular en bodas y fiestas. Se compone de entre cinco y siete delicadas capas de bizcocho, cada una untada con crema de mantequilla de chocolate y cubierta con una capa gruesa de azúcar caramelizada (para una grieta satisfactoria cuando se golpea con un tenedor). Los lados del pastel generalmente están cubiertos con nueces molidas como avellanas, nueces o almendras. Fue inventado por (y llamado así por) el chef pastelero Jozsef C. Dobos y se sirvió por primera vez al rey Francisco José I y a la reina Isabel en la Exposición General Nacional de Budapest en 1885.

Dónde comer Dobos torta en Budapest: En el corazón del barrio judío, Fröhlich Cukrászda es una sencilla panadería kosher que lleva más de medio siglo elaborando pasteles tradicionales.

Kolbász (Salchicha)

Las salchichas son un gran problema en Hungría. Se presentan en platos que se sirven en el desayuno, el almuerzo y la cena y aparecen en guisos, sopas, ensaladas y pasteles. Kolbász es el término general para la salchicha húngara y se ofrecen muchas variedades diferentes que se sirven cocidas, hervidas, curadas o ahumadas. No se vaya sin probar el csabai kolbász, una salchicha picante aromatizada con pimentón; Gyulai kolbász, una salchicha ahumada con leña de haya del pueblo de Gyula; y májas hurka, una salchicha de hígado hervida.

Dónde comer kolbász en Budapest: Para disfrutar de la mejor selección de salchichas, diríjase al Mercado Central de Budapest, un enorme edificio neogótico de tres pisos lleno de puestos que venden excelente kolbász, fiambres y productos húngaros tradicionales.

Gyümölcsleves (sopa fría de frutas)

Si bien puede sonar como algo que tendrías al final de una comida, Gyümölcsleves generalmente se sirve como un entrante frío o un plato ligero de verano. La versión más popular de este manjar refrescante es meggyleves, hecha de guindas, crema agria y un poco de azúcar. Este tipo de sopa se come en Europa Central y Oriental, donde la fruta con hueso crece abundantemente en primavera y verano.

Dónde comer en Gyümölcsleves Budapest: Kispiac Bisztro es un lindo y pequeño restaurante cerca de la basílica que sirve excelente sopa de frutas durante todo el verano.