Platos que debes probar en Sri Lanka

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 16:30

Se te puede perdonar que te preguntes qué come exactamente la gente de Sri Lanka. La mayoría de la gente espera que la comida allí sea como la cocina india, lo cual es natural dada la proximidad de los países entre sí. Al igual que en la India, el curry y el arroz son alimentos básicos y se sirven con una variedad de guarniciones. Sin embargo, existen claras diferencias en las especias y estilos de cocina. La cocina de Sri Lanka también combina productos autóctonos con influencias e ingredientes internacionales. Sin embargo, el coco es el rey; es omnipresente en la comida de Sri Lanka. Además, siempre hay algo de pol sambol (chutney de coco) en la mesa. Siga leyendo para descubrir los mejores platos que debe probar en Sri Lanka. Descubrirá que la capital, Colombo, es, con mucho, el mejor lugar para la exploración gastronómica.

Appa (Tolvas)

¿Te apetece un desayuno tradicional de Sri Lanka? Los s altamontes son una excelente opción (aunque también se consumen ampliamente para la cena). Hay dos tipos, ambos elaborados con harina de arroz. Los estándar en forma de tazón a menudo se comparan con un panqueque con bordes crujientes. Se comen con una comida, similar al pan. Simplemente saque un trozo pequeño con la mano derecha y sumérjalo en el curry (no vierta el curry¡en!). Estas tolvas también vienen con un huevo dentro, lo cual es más común en la cena. El otro tipo, las tolvas de hilo, parecen una pila de fideos delgados. Puedes verter el curry sobre estos. O, si eres lo suficientemente hábil, toma un taco con la mano y sumérgelo en el plato. ¡Sin embargo, ponerlos en el curry hace un gran lío! El restaurante Kaema Sutra, en el hotel Shangri-La de Colombo, afirma servir a las tolvas más grandes del mundo con dos huevos en el centro.

Kottu Roti

Kottu roti es la comida callejera o bocadillo favorito de Sri Lanka (conocido como "comidas cortas"). No solo es delicioso, también es entretenido ver cómo se hace. El roti (pan plano) se corta finamente y se mezcla con carne y/o vegetales fritos en aceite de coco y especias. Lo encontrarás cocinado en puestos de bocadillos en todas partes por las noches, acompañado por el distintivo sonido metálico del corte. Muchos restaurantes nuevos le están dando giros gourmet al plato. Sin embargo, el kottu del Hotel de Pilawoos en Colombo es legendario. Hay algunos Pilawoos a lo largo de Galle Road. Los de 146 y 417 son los más populares. Como alternativa, pruebe los puestos en el paseo marítimo de Galle Face Green en Colombo.

Curry de cangrejo

Sri Lanka es el paraíso para los amantes del marisco. Un jugoso curry de cangrejo es algo que deben probar aquellos a quienes no les importa ensuciarse. ¡Es una experiencia para chuparse los dedos (literalmente)! El curry de cangrejo está omnipresente en los menús de todo el país. Se preparan cocinando el cangrejo en una pasta de especias y leche de coco. Después de desmenuzar el cangrejo y extraer toda la carne, asegúrese de limpiar la sabrosa salsa con un poco de pan (como pol roti). El Ministerio del Cangrejo, en el histórico complejo del Antiguo Hospital Holandés de Colombo, está dedicado al crustáceo. Es el lugar más popular para todo lo relacionado con el cangrejo, incluido el curry de cangrejo tradicional de Sri Lanka.

Ambul Thiyal (curry de pescado amargo)

Este inusual curry de pescado es un manjar de Sri Lanka. Rara vez lo encontrará en ningún otro lugar porque se usa un tipo especial de fruta parecida al tamarindo llamada goraka (también conocida como garcinia cambogia o baya atigrada) para darle su sabor agrio. Los trozos de pescado, comúnmente atún, se cubren con una pasta de pimienta negra picante y se cuecen a fuego lento hasta que se absorbe todo el líquido. El pescado a veces se deja en la olla para que se carbonice un poco. El restaurante Palmyrah, en el hotel Renuka de Colombo, se enorgullece de acertar con su Ambul Thiyal.

Curry de cabra Jaffna

Los comensales aventureros no deben dejar pasar la oportunidad de probar un curry de cabra Jaffna de color rojo oscuro intenso y ardiente. Es posible que vea este plato como cordero al curry, pero definitivamente es cabra (no cordero). El curry es una especialidad de la comunidad tamil, que se instaló en Jaffna, en el norte de Sri Lanka. El polvo de curry tostado oscuro de Jaffna asegura que tenga un gran impacto. Idealmente,el mejor lugar para conseguirlo es en Jaffna, pero si no vas allí, el restaurante Palmyrah en Colombo se especializa en la auténtica cocina de Jaffna. ¿Te gusta la comida picante pero no te gusta la cabra? Pruebe el curry de cangrejo de Jaffna (conocido como curry kakuluwo) en su lugar. La cocina de Jaffna en Upali's by Nawaloka en Colombo también es fabulosa.

Lamprais

Una comida completa en sí misma, el lamprais es un plato tradicional de la comunidad burguesa holandesa. Consiste en carne (incluidas las albóndigas), verduras y arroz, todo agrupado en una hoja de plátano y cocinado lentamente. Sin embargo, puede sorprender que el plato no se haya originado en los Países Bajos. En cambio, se cree que se basa en lemper, un plato indonesio que los exploradores holandeses adoptaron y modificaron. En estos días, varias encarnaciones están disponibles en todo Sri Lanka. Dirígete al Dutch Burgher Union en Colombo para obtener la versión más auténtica y báñalo con su cerveza de jengibre casera. El lamprais del elegante Colombo Fort Cafe en el complejo Old Dutch Hospital también es decente.

Curry de jaca

La jaca ciertamente se ve un poco extraña (algunos dicen que es fea), pero es una característica siempre presente en el curry en Sri Lanka, donde crece en abundancia. ¡Incluso antes de que la jaca haya madurado, se convierte en curry! Este tipo se conoce como polos (baby jackfruit o green jackfruit). Una vez cocido, su textura se parece al cerdo desmenuzado. La yaca madura se llama kos y se convierte en una fruta muy diferentedegustación de curry llamado kiri kos maluwa. En contraste con los polos calientes y picantes maluwa, este curry es suave y cremoso con leche de coco espesa y menos chiles. Cómelo con arroz o roti.

Wambatu Moju (berenjena frita)

Esta guarnición clásica de Sri Lanka no es algo que quieras comer todos los días, ya que las tiras de berenjena se fríen en aceite hasta que estén crujientes y doradas, antes de s altearlas con cebolla y especias (piensa cuánto aceite absorbe la berenjena). Por lo tanto, generalmente se reserva para ocasiones especiales. Aunque seguro que está riquísimo. Incluso aquellos que no son fanáticos de las berenjenas probablemente disfrutarán de este plato. El uso liberal de vinagre le da un sabor inconfundible, mientras que el azúcar proporciona dulzura. Las tiras de berenjena fritas también se preparan popularmente con curry, por supuesto con leche de coco.

Mallung

Mallung (también llamado mallum) es posiblemente el plato más saludable que podrías pedir en Sri Lanka. Consiste en una mezcla de verduras de hoja verde trituradas s alteadas con un poco de agua. El coco rallado, las cebollas, los chiles, la sal y las hojas de curry se suelen agregar para darle sabor. Un chorrito de lima lo remata después de cocinarlo para una comida sencilla y deliciosa. El plato generalmente se sirve a un lado con la mayoría de las comidas. Se pueden usar todo tipo de hojas verdes para hacerlo, incluidas muchas en Sri Lanka de las que quizás nunca haya oído hablar. Cuando se combina más de un tipo, se denomina comúnmente kalavang mallung.

Parippu (Dal)

Una comida en Sri Lanka no está completa sin parippu (más conocido como dal o lentejas). Por lo tanto, seguramente lo encontrará más temprano que tarde. A menudo se etiqueta como curry, pero en realidad se diferencia porque normalmente carece de las especias fuertes de un curry. Esto hace que sea fácil para la barriga. El parippu en Sri Lanka se hace con masoor dal, que son lentejas rojas. Sin embargo, las lentejas se vuelven amarillas cuando se cocinan. Dependiendo de la cantidad de leche de coco que se agregue, puede ser una comida pesada o ligera. Coma este plato vertiéndolo sobre su arroz y mezclándolo. O recógelo con pol roti.

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Pol (Coco) Roti

Sri Lanka realmente tiene que ver con el coco, incluso se agrega al pan. El pol roti se elabora a base de harina y coco rallado, lo que le da una textura rugosa rústica. Los chiles verdes y las cebollas también se usan a veces para condimentarlo. El pol roti se puede comer en cualquier momento del día con salsa picante, condimento, dal o curry. Es sustancioso y abundante.

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Watalappan

Un postre tradicional de la comunidad musulmana de Sri Lanka que siempre aparece durante el Ramadán, se cree que el watalappan fue introducido en el país por inmigrantes malayos. En estos días, es tan popular que prevalece en los menús de los restaurantes de todo el país. esta irresistibleEl flan de coco horneado se endulza con jaggery (azúcar de caña sin refinar). Una pizca de nueces crujientes compensa su consistencia suave y esponjosa. El excelente watalappan de Upali's en Colombo también tiene toques sutiles de nuez moscada y cardamomo.