Los mejores alimentos para probar en Casablanca

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 16:05

Como la ciudad más grande y cosmopolita de Marruecos, Casablanca se ha ganado la reputación de ser un destino de visita obligada para los gourmets. Las tradiciones culinarias de todo el mundo están representadas aquí, desde restaurantes de sushi japonés hasta restaurantes especializados en cocina mexicana, india, italiana y francesa. Sin embargo, para ayudarlo a encontrar comida exclusivamente marroquí, hemos reunido una lista de platos que todo visitante de Casablanca debería probar. La mayoría de ellos son manjares nacionales, aunque la ubicación de Casablanca en la costa atlántica significa que las variaciones de mariscos son populares y especialmente deliciosas.

Tajín

Probablemente el plato más famoso de Marruecos, el tagine es un alimento básico en todos los restaurantes marroquíes tradicionales, y Casablanca no es una excepción. Los tagines se preparan en ollas de barro en forma de cono (también llamadas tagines) que ayudan a retener la humedad mientras los ingredientes se cocinan lentamente a fuego lento. Este método único garantiza un sabor y una ternura incomparables, mientras que la adición de especias como la cúrcuma, el jengibre, el azafrán y la canela le da al guiso un sabor claramente exótico. Tagines vienen en muchos sabores diferentes,incluyendo cordero, pollo y kefta (albóndigas con huevo frito). En Casablanca, los tagines de pescado son una especialidad particular y se prueban mejor en La Sqala.

Cuscús

Hecho de bolas de sémola triturada al vapor, el cuscús es un plato estándar en todo Marruecos. Es omnipresente en Casablanca, donde lo encontrará en todos los restaurantes marroquíes, ya sea como acompañamiento de un tagine u otro guiso, o como plato principal completo. El cuscús por sí solo es bastante suave, pero los chefs marroquíes saben cómo hacer que cada bocado sea memorable con la adición de especias complejas. El cuscús tfaya, por ejemplo, es una especialidad preparada con cebollas caramelizadas y pasas. Algunas recetas requieren nueces, incluida la seffa, un popular postre marroquí que combina cuscús con mantequilla, canela y almendras. Dar Zellij sirve uno de los mejores cuscús de la ciudad.

Pastilla

Casablanca es famosa por mezclar elementos de la cultura francesa y marroquí, pero uno de sus platos más icónicos, la pastilla, se remonta a una época en la que España era la mayor influencia europea de la nación. Se cree que es de origen andaluz, la pastilla (a veces llamada bastilla o b'stilla) es una especie de paquete salado hecho con láminas de masa werqa fina como el papel. Tradicionalmente el relleno se habría hecho con carne de pichón, pero hoy en día el pollo o el pescado son las variedades más habituales. La parte superior de la tarta está espolvoreada con azúcar glas, canela y nueces, lo que le da una dulzura deliciosa y contrastante. Le CuistoTraditionnel destaca por su pastilla de pollo.

Mariscos

Ninguna ciudad del interior de Marruecos puede igualar a Casablanca por la frescura de sus mariscos. Si te diriges al puerto, puedes ver a los pescadores descargar sus capturas tú mismo. Los restaurantes de mariscos en Casablanca sirven de todo, desde pescado de línea a la parrilla y frito hasta langostinos, ostras y langosta. Una especialidad marroquí es la chermoula de pescado, que es cualquier tipo de plato de pescado preparado con un adobo tradicional de hierbas y especias llamado chermoula. Para los sabores más auténticos, opta por un pescado entero adobado y asado a las brasas. Frente al mar, Le Cabestan es nuestra mejor opción para comer mariscos en Casablanca.

Harira

Otro alimento básico marroquí que vale la pena probar en Casablanca es la harira, una sopa espesa y sabrosa llamada así por la palabra árabe que significa "sedosa". Harira se asocia típicamente con el Ramadán, cuando se sirve para romper el ayuno al atardecer. También es un favorito perenne con un lugar permanente en el menú de los restaurantes marroquíes de toda la ciudad. Las recetas exactas y los ingredientes varían de un chef a otro, pero la harira generalmente está repleta de vegetales (incluyendo lentejas, habas y garbanzos) y guisada en un caldo de tomate y harissa. Hierbas y especias que van desde semillas de alcaravea hasta cilantro le dan a cada versión su sello único, siendo especialmente popular la harira en el restaurante Imilchil.

Kebda Mcchermla

Para los carnívoros aventureros, kebda mchermla es un NorthManjar africano que brinda un sabor inolvidable. Por lo general, se sirve como aperitivo o como acompañamiento de un plato principal, el kebda mchermla es esencialmente hígado de cordero preparado con chermoula, la mezcla especial de hierbas y especias típicamente asociada con los platos de mariscos. Otros ingredientes dependen del chef y de su preferencia personal, pero pueden incluir ajo, perejil y chile. Si se prepara correctamente, el hígado debe estar tierno para derretirse en la boca. Dar Filali, un hermoso restaurante Art Deco en el centro de la ciudad, tiene una reputación de excepcional kebda mchermla y debería ser su primer puerto de escala.

Rfissa

La versión marroquí de comida reconfortante cargada de carbohidratos, rfissa es un plato adictivo que consiste en pollo y lentejas servidos en una cama de msemen desmenuzado, un pan plano local denso. Ocasionalmente, el msemen se sustituye por pastel trid, meloui (un tipo de panqueque) o pan del día anterior. De cualquier manera, el pollo y las lentejas se sumergen en un rico caldo que se empapa deliciosamente en el almidón, lo que lo convierte en una comida verdaderamente satisfactoria. El caldo se sazona con una mezcla de especias conocida como ras el hanout, así como con semillas de fenogreco y azafrán. El fenogreco hace de la rfissa un plato tradicional para las mujeres después del parto, pero puedes probar el tuyo con mucho menos esfuerzo en Zayna.

Zaalouk

Cualquier restaurante de Casablanca que se especialice en comida tradicional marroquí probablemente ofrecerá zaalouk, una ensalada hecha principalmente deberenjena asada mezclada con tomates cocidos, ajo, aceite de oliva y cilantro. La mayoría de las recetas de zaalouk también requieren pimentón y comino, lo que le da al plato un sabor ahumado distintivo que lo convierte en el acompañamiento ideal para carnes y pescados a la parrilla. Si está de humor para un refrigerio en lugar de una comida completa, pida zaalouk con una guarnición de pan plano msemen y utilícelo como una deliciosa pasta para untar. Dar Filali, mencionado anteriormente como uno de los mejores lugares de la ciudad para probar kebda mchermla, también sirve una ensalada zaalouk particularmente sabrosa.

Sfenj

Los golosos estarán encantados de saber que Marruecos también tiene una buena cantidad de especialidades azucaradas. Entre nuestros favoritos está el sfenj, la versión marroquí de un donut. Estos pasteles parecidos a buñuelos están hechos de masa sin levadura y sin azúcar, que luego se retuerce en forma de anillo y se fríe. Al igual que una dona americana, el exterior del sfenj es crujiente y dorado, mientras que el interior es suave como una almohada y completamente adictivo. Después de emerger del aceite, el sfenj generalmente se espolvorea con azúcar granulada o en polvo. También se pueden espolvorear con canela o remojar en miel, y se comen mejor calientes en puestos callejeros como los del Mercado Central de Casablanca.