Qué comer en Islandia - Alimentos islandeses

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 17:02

A pesar de los letreros que ofrecen menús de degustación de ballenas y frailecillos en las calles principales de Rekjavik, los islandeses se mantienen alejados de estos amados animales cuando se trata de alimentarse. Los turistas (y los países que comen ballenas como Japón) pueden mantener vivas estas industrias en el país, pero cuando se trata de vivir como los lugareños, los visitantes deben centrarse en opciones de pescados y mariscos más sostenibles, e incluso comerse uno o dos perritos calientes. Los siguientes alimentos son los que los islandeses se enorgullecen de llamar islandeses y comen regularmente. Excepto por el tiburón podrido. Ese consumible de una vez al año es totalmente tradicional.

Pescado fresco

Las sólidas industrias de la pesca y la acuicultura de Islandia son importantes para el país, tanto con fines alimentarios como de exportación. Las pesquerías de los alrededores del país son unas siete veces el tamaño de la masa de tierra en sí, y si pide salvelino ártico en cualquier parte del mundo, es probable que se haya originado en las aguas (o piscifactorías responsables) de Islandia: el país lidera el mundo en la producción de la especie. Pero no hay nada como disfrutar de una pieza fresca de salmón del Atlántico, bacalao del Atlántico o charr en el mismo lugar donde se produjo. Hoy en día, los islandeses comen casi 50 kg de mariscos por persona por año según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, eso es más de 100 libras porpersona, dividirse en dos veces por semana.

Skyr

No lo llames yogur, y no le digas a un islandés que lo has probado en otro lugar. Este producto de leche descremada está técnicamente más cerca de un queso que de un yogur porque se cuela y se concentra durante el proceso de producción centenario: piense en una versión más picante del mascarpone italiano. Skyr es naturalmente rico en proteínas y bajo en grasas y los islandeses están obsesionados con él; el refrigerio aparece tanto en los menús de desayuno como de postres (¿pastel de skyr, alguien?) Y en los estantes de las tiendas de conveniencia (empaquetado para parecerse sospechosamente al yogur). Sin duda, un plato tan perfecto tiene una gran demanda: la mayor parte del ganado criado en Islandia se cría para la industria láctea del país.

Tiburón podrido

Si un islandés te anima a probar la delicia local que es el tiburón podrido, puedes suponer que la broma es tuya. El "delicate" (si algo que huele y sabe tan mal puede llamarse manjar) es un alimento tradicional de los antepasados de Islandia, pero es tan rancio que hoy en día solo se come en recuerdo durante el antiguo mes de Þorri, que cae entre finales de enero y finales de febrero. Por suerte para los islandeses contemporáneos, el país ya no depende de la carne fermentada para subsistir, pero los turistas curiosos todavía pagan por probarla para marcarla en su lista de cosas por hacer en Islandia. Nanna Rögnvaldardóttir, la escritora gastronómica más conocida del país, escribió un libro completo sobre ciertosplatos tradicionales islandeses que incluyen tiburón podrido y cráneo de oveja asado llamados ¿Alguien realmente come esto?, así que tal vez siga su ejemplo y no lo haga.

Brennivín ("Muerte Negra")

Si todavía te preguntas qué tan horrible es el tiburón podrido, considera esto: es tradicional lavar el sabor del pescado con tragos sucesivos de Brennivín, un licor destilado localmente apodado "Peste Negra". El licor es un alcohol de grano o patata de grado 80 que está empapado en semillas de alcaravea, lo que le da a la bebida herbácea un sabor entre el regaliz y el pan de centeno. Beba el trago tan frío (y tan rápido) como sea posible; en Matur og Drykkur, un restaurante de Reykjavik que se especializa en cocina tradicional islandesa, eso significa que se sirve en vasos de chupito hechos completamente de hielo.

Perros calientes

Los perros calientes se reconocen extraoficialmente como el plato nacional de Islandia. Sin embargo, estos no son solo perros calientes. No, Islandia lleva el alimento básico de la comida rápida al siguiente nivel llenando una tripa natural ágil con una combinación de cordero, cerdo y ternera criados localmente y cubriéndola con una combinación de condimentos que incluye cebollas crudas y crujientes, ketchup, mostaza marrón dulce y un remoulade de mayonesa, alcaparras, mostaza y hierbas. Están disponibles en prácticamente cualquier gasolinera del país, pero los más famosos se encuentran en Baejarins Beztu, un pequeño puesto en Reykjavik que sirve sándwiches desde la década de 1930.

Sopa de Cordero

Los islandeses están orgullosos de su cordero. Las 2.000 ovejas del paíslos granjeros permiten que sus animales deambulen libremente por el campo salvaje desde fines de la primavera hasta el otoño, tiempo durante el cual las ovejas pastan en musgo islandés, hierba silvestre y bayas, y adquieren un terruño que es único en la nación isleña. Cuando la carne fresca está disponible en septiembre y octubre, los lugareños la hacen desaparecer. Y a medida que la cantidad de luz del día comienza a disminuir cuando llega el invierno, un tazón tibio de sopa de cordero (llena de vegetales como zanahorias, repollo, papas y cebollas) es tan reconfortante y nostálgico para los islandeses como lo es el adorado fideos con pollo en los Estados Unidos..

Cordero ahumado

Resulta que el mismo cordero que pastaba libremente y engordaba mientras buscaba bayas y luego preparaba un buen perrito caliente o una sopa también es un buen fiambre. Las rebanadas finas del pan ahumado se comen encima del pan plano con mantequilla durante todo el año y especialmente durante la temporada de campamento de verano. La carne ahumada, salada y seca ocupa un lugar central el día de Navidad cuando se sirve como plato principal y se cubre con una cremosa salsa bechamel blanca.

Productos de pescado

La mitad del bacalao capturado anualmente en Islandia se cura en fábricas de pescado salado que salpican la circunferencia de la costa del país, y los filetes salados aparecen en los menús de los mejores restaurantes de Reykjavik, como Kopar Restaurant y Snaps Bistro and Bar. También puede esperar encontrar salmón y trucha ahumados localmente en restaurantes selectos, y bolsas de cecina de pescado seco (traducido literalmente como "pescado duro" -los lugareños lo suavizan untándolo con mantequilla) en cualquier tienda de conveniencia. Y si está realmente comprometido con experimentar el estilo de vida islandés, debe comenzar todos los días con una cucharada de aceite de hígado de bacalao Lysi para obtener una dosis de omega-3 y vitamina D (esencial durante los cortos días de invierno). Lysi produce aceite de pescado en Islandia desde 1938.

Tomates Friðheimar

Casi todas las frutas y verduras que se consumen en Islandia se cultivan bajo luces ultravioleta en invernaderos, lo que significa que los tomates, pepinos y albahaca frescos de granja están disponibles todo el año, una verdadera delicia durante los oscuros inviernos nórdicos. Friðheimar, una granja de propiedad y operación familiar situada en un lugar privilegiado en el Círculo Dorado, es posiblemente la granja de invernadero más famosa del país, y un verdadero testimonio de los esfuerzos de sostenibilidad de Islandia. Knútur Rafn Ármann y su esposa Helena Hermundardóttir compraron la finca en 1995 y comenzaron a cultivar tomates en un invernadero alimentado con energía geotérmica; hoy, luego de años de mejoras en las instalaciones, la granja produce 370 toneladas de tomates frescos al año. Los visitantes pueden probar los productos justo al lado de la vid durante un recorrido por la propiedad, luego darse un festín en el restaurante del hotel, que utiliza tomates en casi todo el menú: sopa de tomate, cerveza de tomate e incluso helado de tomate.