Los 12 mejores platos para probar en Croacia

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 17:00

La cocina de Croacia ha sido influenciada por varias culturas diferentes y, como resultado, cada parte del país tiene una cocina regional distintiva. Dependiendo de la región de Croacia que visite, seguramente encontrará platos con influencias italianas, austriacas, húngaras o turcas.

En las cocinas y restaurantes de todo el país, se hace mucho hincapié en el uso de ingredientes frescos de temporada y en la preparación casera de las comidas. Espere una experiencia de comida lenta que valga la pena esperar y una excelente selección de vinos locales para acompañar su comida, así como aceites de oliva virgen extra de alta calidad producidos localmente.

Aquí hay 12 platos que probablemente encontrarás durante tu viaje a Croacia.

Crni Rižoto

Este es un manjar popular en la costa de Croacia, especialmente en Dalmacia. Crni rižoto (risotto negro) es un plato de arroz muy similar al risotto italiano que se prepara con calamares. El calamar suelta una tinta negra que vuelve el arroz de un negro intenso, de ahí el nombre. También se puede preparar con otro tipo de mariscos como la sepia o el pulpo o incluso con mariscos como las almejas y los mejillones.

Zagorski Štrukli

Este es un plato tradicional de las regiones de Hrvatsko Zagorje y Zagreb en el norte de Croacia.

Hecho de una masa plana y delgada, se parece a un tipo de strudel que se puede preparar como un plato dulce o salado. Se rellena con queso, huevos y crema agria (se puede agregar azúcar para hacer la versión dulce) y se cuece en el horno.

Burek

Burek es un refrigerio popular disponible en panaderías de toda Croacia. Similar al börek turco, está hecho de una masa fina y escamosa rellena de carne o queso, espinacas, patata o manzana. Burek está disponible durante todo el día y prepara un delicioso y abundante desayuno o merienda que se puede disfrutar en cualquier momento.

Ćevapi (o Ćevapčići)

Este es otro plato que es común en los menús de Croacia y otros países de la ex-Yugoslavia y se remonta a la época otomana. Son piezas en forma de tubo de carne picada a la parrilla hechas de carne de res, cordero o cerdo y mezcladas con cebollas y especias. Los Ćevapi se sirven con ajvar, una salsa espesa hecha con pimientos rojos y, a veces, berenjena, y pan plano sin levadura llamado lepinja.

Manestra

Esta es una sopa espesa de vegetales muy parecida al minestrone italiano, preparada con una mezcla de diferentes tipos de frijoles, granos y vegetales como maíz, papas, repollo e hinojo. Este es un plato tradicional popular en la región de Istria.y casi siempre se prepara con caldo de cerdo, por lo que no es apto para vegetarianos.

Peka

Peka es un método tradicional de cocción lenta popular en Dalmacia que se usa para cocinar verduras, carne o mariscos a fuego abierto. Los ingredientes se colocan dentro de una gran sartén de hierro fundido y se cubren con una tapa en forma de campana antes de ponerlos en las brasas de un fuego abierto. La comida se tuesta lentamente y, a menudo, se agregan hierbas frescas y vino blanco para darle más sabor. Este es un plato que a menudo hay que pedir con antelación en los restaurantes por el tiempo que lleva prepararlo.

Fuži

La pasta casera es un alimento básico en Istria, donde la cocina tiene algunas influencias italianas notables. Los fuži en forma de tubo son probablemente los más populares, pero los njoki (ñoquis) también son muy comunes, o pljukanci enrollados a mano. Se sirven principalmente con salsas a base de carne de vacuno o de caza, pero otros acompañamientos populares son champiñones, espárragos trigueros o trufas blancas o negras.

Pašticada

Este es un elaborado plato dálmata que suele prepararse para ocasiones especiales. Se prepara marinando carne de res en vinagre, ajo y clavo, que luego se rellena con trozos de zanahoria y tocino. Luego se cocina en una preparación de tomates, chirivías, ciruelas pasas, nuez moscada y prošek, un vino dulce. Este es otro plato de cocción lenta y suele servirse junto con pasta casera.

Pršut

Esto es curado en seco y saladojamón que se parece mucho al prosciutto italiano, o jamón de Parma, y es una especialidad en Istria, la región de Kvarner y Dalmacia. Se necesita al menos un año para curar el jamón con la ayuda del viento frío bura que sopla en el Adriático desde el noreste. Istarski pršut (Istrian pršut) y Krčki pršut (de la isla de Krk) tienen el estatus de Denominación de Origen Protegida (DOP) a nivel de la UE, lo que es una garantía de que se produjo, procesó y preparó en una región geográfica específica. Pršut se suele servir como aperitivo al comienzo de una comida, junto con queso, pan y una copa de vino.

Brodet

Este plato de marisco típico de Dalmacia es una sopa de pescado espesa aromatizada con cebolla, ajo, tomate, perejil, aceite de oliva y especias. También llamado brudet, brujet o brodeto, también se encuentra en los menús de otras regiones costeras y se suele servir con palenta, una preparación hecha con harina de maíz.

Soparnik

Este es un delicioso pan plano tradicional de la región de Poljica en el centro de Dalmacia. Se rellena con acelgas picadas y se cuece en un horno de leña antes de cubrirse con ajo picado finamente y aceite de oliva, y se corta en trozos en forma de diamante. Este es uno de los pocos platos croatas apto para vegetarianos y veganos.

Povrće na Žaru

Povrće na žaru es simplemente verduras asadas como pimiento rojo, berenjena, champiñones y calabacín. Esta es una guarnición popular que esque se encuentra en los menús de toda Croacia y otra opción vegetariana. Otra guarnición de vegetales que seguramente encontrará en los restaurantes de todo el país es la blitva (acelga suiza) que se sirve sola o mezclada con puré de papas.