Los mejores platos para probar en Nepal

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 15:58

La comida nepalí ha sido influenciada por sus dos grandes vecinos, la India y el Tíbet, pero tiene muchas características exclusivas de esta nación sin salida al mar. Muchos platos tibetanos se han abierto camino en la vida diaria y han sido absorbidos por la cocina nepalí. Mientras tanto, el curry especiado es importante en la cocina nepalí, aunque tiende a ser mucho menos cremoso o aceitoso que el curry indio. El vegetarianismo tampoco es tan común en Nepal como en la India, aunque es muy fácil encontrar comida vegetariana (vegana menos). Aquí hay 10 platos que debes probar mientras viajas por Nepal.

Dal Bhat

Dal bhat a menudo se dice que es el plato nacional de facto de Nepal, y es un alimento básico en todo el país. No es tanto un plato como una colección de platos, que pueden ser muy simples o muy elaborados, dependiendo de dónde los compres.

En su forma más simple, dal bhat es curry de lentejas y arroz ("dal" significa lentejas y "bhat" significa arroz). Ambos crecen bien en el clima de Nepal, y no solo en granjas comerciales: muchos aldeanos terratenientes tendrán una pequeña porción de tierra donde cultivan su propio arroz, lentejas y otras verduras.

En la mayoría de los restaurantes,tiene la opción de pedir su dal bhat con pollo, cordero, búfalo o curry de verduras. A veces te darán algunos curry de vegetales diferentes, pero generalmente solo una carne. Generalmente se sirve con una papa crujiente, algunos pepinillos, chile fresco, ensalada de rodajas de pepino y repollo, y un yogur natural.

Dal bhat está disponible prácticamente en todas partes en Nepal, y el curry de verduras o carne será diferente según la región y la temporada. Puede encontrar comidas dal bhat baratas y sencillas en cantinas básicas, pero para disfrutar de una experiencia cultural completa con todos los adornos, reserve una comida en el elegante restaurante Krishnarpan en el hermoso Dwarika's Hotel, cerca de Pashupatinath en Katmandú.

Samay Baje

Algo similar a dal bhat pero culturalmente distinto, samay baje es un juego de comida Newari que tiene un significado ritual y religioso. Los newar son los habitantes indígenas del valle de Katmandú, y gran parte de la cultura y la arquitectura que se ven en el centro de Katmandú, Patan y Bhaktapur son newari. Su cocina es distinta de otra comida nepalí, ya que tiende a ser mucho más picante y utiliza una combinación diferente de especias, carnes, verduras y legumbres. Es bastante popular entre los nepalíes que no son Newari y está ampliamente disponible en restaurantes discretos en todo el valle de Katmandú. Sin embargo, fuera del área de la capital, la comida Newari no es tan fácil de encontrar.

Samay baje se sirve en los festivales Newari y en familiareuniones Por lo general, consiste en arroz batido seco en lugar de arroz cocido, así como varios curry de frijoles, frijoles de soya secos, encurtidos, curry de carne y, a menudo, un huevo duro y frito.

Ser invitado a una casa Newari o a un festival es una forma de probar una comida samay bhaje, pero en otros lugares puedes encontrarla en muchos menús, generalmente llamados "Newari set" o "Newari khaja". Newa Lahana en Kirtipur es uno de los lugares más famosos y populares que sirve comida Newari. La gente viene de todo el valle de Katmandú para probarlo, ¡pero no esperes un servicio rápido!

Momos

Los momos son albóndigas de harina de arroz rellenas de verduras picadas o carne, luego se cuecen al vapor, se fríen o se sirven en una sopa picante. Aunque técnicamente son tibetanos, son un refrigerio muy popular entre los nepalíes de todos los orígenes étnicos. Y debido a que Nepal, especialmente Katmandú, alberga una gran población de refugiados tibetanos, se han convertido en una parte importante de la cocina del país.

Los momos suelen ser bastante pequeños y se sirven en platos de ocho, 10 o 12, pero encontrará variaciones en ciertas partes del país. Por ejemplo, en algunos lugares de mayor altitud, las albóndigas son mucho más grandes, similares a una empanada británica. Un restaurante en Patan, Ghangri Cafe, es conocido por sus inusuales momos abiertos: no están cerrados en la parte superior, por lo que se vierte la salsa que los acompaña directamente dentro.

Tenga en cuenta que los momos generalmente se hacen frescos cuando los pide, por lo que a menudo puedentarde mucho más en llegar que el resto de su comida. Si tienes prisa y el restaurante está lleno, ¡opta por otra cosa!

Chatpate

Chatpate (también llamado chaat) es un refrigerio popular en todo el sur de Asia, y generalmente se vende en pequeños carritos y puestos de conveniencia al costado de la carretera. Está hecho de una mezcla de ingredientes crujientes y sabrosos, que incluyen arroz inflado, fideos instantáneos secos, cilantro fresco, tomate, pepino, cebolla, papa, guisantes, jugo de limón y chile. Puede ser bastante picante, ¡así que toma nota si tienes papilas gustativas sensibles!

Gundruk

Gundruk son vegetales verdes fermentados y secos, como la col rizada o las hojas de mostaza, rábano, coliflor o col. En las regiones montañosas y montañosas, se prepara como una forma de conservar vegetales que de otro modo no estarían disponibles durante todo el año. Gundruk tiene un sabor muy sabroso, aunque adquirido, y el sabor depende de los tipos de productos utilizados. A menudo se mezcla con otras verduras en curry o sopas y puede acompañar al dal bhat.

Juju Dhau

Juju dhau es una especialidad de Bhaktapur, y ningún viaje a la antigua ciudad está completo sin probar un poco del yogur cremoso. Está hecho con leche de búfala que se hierve y se endulza, luego se coloca en una vasija de barro para que se caliente. la vasija de barroabsorbe el exceso de agua, por lo que el yogur que queda es espeso y cremoso. Si bien es mejor probarlo en Bhaktapur, puedes encontrar juju dhau en varias partes del valle de Katmandú. Busque las pequeñas tiendas que anuncian "King Curd".

Sel roti

Sel roti son anillos de masa de arroz fritos y endulzados con azúcar. Se comen mejor calientes, ya que tienden a endurecerse una vez que se enfrían. Aunque el sel roti se parece un poco a las donas o al jalebis indio, no es tan dulce. La merienda nepalí siempre se sirve durante las festividades de Dashain y Tihaar, así como en bodas y otras celebraciones. También se pueden comprar en los puestos callejeros en cualquier época del año, especialmente a la hora del desayuno.

Thukpa

Thukpa es una sopa de fideos que se originó en el este del Tíbet y el este de Nepal. Consiste en fideos, verduras en rodajas finas como zanahorias y cebolletas, especias y, a veces, huevos. Thukpa está disponible en todo el país, principalmente en cafés de bajo y mediano costo, y casi siempre se sirve en casas de té en las rutas de senderismo. Como es muy cálido, es muy bienvenido en un frío día de invierno en Katmandú, o después de unas horas de caminata en las montañas.

Pan tibetano

Si está buscando una forma saludable de comenzar el día antes de emprender una caminata, consultesi el pan tibetano está en el menú. En áreas con poblaciones étnicamente tibetanas, como la región del Everest, debería ser así. Es un tipo de pan plano redondo que es suave por dentro y crujiente por fuera, y se sirve mejor tibio. A menudo ligeramente dulce, el pan tibetano se puede comer solo o con mantequilla, huevos o miel. (¡Incluso puede tomarlo con mantequilla de maní en algunas casas de té!) No se encuentra comúnmente fuera de las áreas tibetanas, pero puede encontrarlo en los menús de desayuno en algunos hoteles en Boudha, el enclave tibetano de Katmandú.

Yomari

Yomari son una delicia Newari que tienen su propio festival, Yomari Punhi en diciembre. Estas albóndigas puntiagudas, vagamente en forma de pez, están hechas de harina de arroz y rellenas con melaza negra o coco blanco, leche condensada y una pasta de semillas de sésamo. Aunque a veces se sirven con curry salado, son muy dulces.

Dirigido por mujeres locales, The Village Cafe en Pulchowk Road en Patan hace excelentes yomari, ya sea solo o como parte de un set. También puede encontrar yomari en la sección de pan de la cadena de supermercados local Bhat Bhateni; aunque se sirven mejor frescos, son un excelente refrigerio para un picnic.