Los mejores platos para probar en la costa de Amalfi en Italia

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 16:41

La costa de Amalfi es tan glamorosa como cabría esperar que fuera el antiguo patio de recreo de Greta Garbo. Hay una hermosa vista alrededor de cada curva cerrada y al menos una comida épica de varios platos para comer en cada uno de los encantadores pueblos de esta región. Esta área que se extiende desde Sorrento a lo largo de la costa sur de la Península Sorrentina de Italia es conocida por las vistas del mar Tirreno, las villas en expansión y la comida deliciosa. Esta es Campania, una región del sur de Italia donde los alimentos básicos son las pastas hechas a mano, mozzarella fresca, tomates cultivados localmente y mariscos locales. Las recetas son simples y la frescura es clave en Sorrento y en la costa de Amalfi. Esto es lo que debes comer y beber en tu próximo viaje a este paraíso italiano.

Ñoquis a la sorrentina

Gnocchi alla Sorrentina es un plato clásico con solo un puñado de ingredientes: ñoquis, salsa de tomate, mozzarella y albahaca. Lo encontrará en la mayoría de los menús, pero si realmente quiere una experiencia local auténtica, intente hacer la suya propia en una clase de cocina. Penisola Experience imparte clases de cocina en una villa junto al mar en las afueras de Sorrento. Un chef local te enseñará cómo hacer ñoquis alla Sorrentina enrollados a mano desde cero. También aprenderás a hacer tiramisú y un plato principal de carne, pescado o vegetariano como la berenjena a la parmesana.

Parmesana diMelanzane

Para una berenjena a la parmesana más allá de lo que encontrará en el menú de una cadena de restaurantes estadounidenses, diríjase a Terrazza Bosquet en el Grand Hotel Excelsior Vittoria, que recibió una estrella Michelin en 2014. El chef ejecutivo Antonino Montefusco compartió los secretos de su receta en 2016: Comience con berenjenas maduras que tengan una piel brillante y tensa y no cocine la salsa de tomate durante más de 30 minutos antes de ponerla en capas entre rodajas de berenjena y colocar todo en el horno.

Treccia

Ningún viaje a Italia estaría completo sin queso. En la península de Sorrento, querrá probar la treccia, una mozzarella de leche de vaca que se retuerce para parecerse a una trenza gruesa. Treccia también se puede hacer con leche de búfala. ¿Quieres aprender a trenzar tu propia treccia? Toma una clase en Old Taverna Sorrentina.

Cuoppo d'Amalfi

Si lo que te apetece es comida callejera, querrás encontrarte un cono de papel lleno de mariscos locales. Cuoppo d'Amalfi es un lugar popular en la ciudad de Amalfi. Esta es la comida callejera en su forma más auténtica: un cono de papel rebosante de pescado local recién frito y calamares que solo te costarán unos pocos euros.

Insala Caprese

Esta ensalada es tan simple como parece: tomates, mozzarella fresca en rodajas y albahaca dulce con una pizca de sal y aceite de oliva. Lo has visto en los menús de todo el mundo, pero la isla de Capri, justo al lado de la costa de Amalfi, es donde comenzó este sencillo entrante.

Espaguetis Alle Vongole

Esto se traduce en espaguetis con almejas y es otro alimento básico que encontrarás en Campania. La preparación suele ser bastante sencilla e incluye aceite de oliva, pimientos rojos triturados, perejil, ajo y sal. Los jugos salados dan sabor al caldo de este plato. Cuanto más frescas sean las almejas, mejores serán los espaguetis, por lo que Amalfi es el lugar perfecto para comerlos.

Scialatielli ai Frutti di Mare

Scialatielli ai frutti di mare, también conocido como scialatielli de mariscos, es un plato que verás en muchos menús a lo largo de la costa de Amalfi. Scialatielli es una pasta básica de Campania. Es grueso, corto y parece un mini fettuccine. La masa de esta pasta se hace con leche en lugar de huevos, y el mejor scialatielli, como toda la pasta italiana, se hace a mano. Los restauradores locales a menudo lo cubren con pescado, camarones y calamares.

Melanzane al Cioccolato

La berenjena puede no parecer un postre, pero en la costa de Amalfi definitivamente lo es. Melanzane al cioccolato combina berenjenas de temporada alta con capas de chocolate para crear un delicioso postre de verano que es especialmente popular para las vacaciones de verano en Italia. Melanzane al cioccolato es particularmente popular en la ciudad de Maori a lo largo de la costa de Amalfi. Algunas recetas agregan licor o ricota.

Pesce all'Acqua Pazza

Pesce all’acqua pazza se traduce como "pez en agua loca", nombre que se debe al origen improvisado de este platoplato de pescadores locales elaborado con pescado recién pescado, aceite de oliva y tomates. El "agua loca" suele ser una mezcla de vino blanco, tomates cherry, alcaparras y aceitunas. Como base suele servir un pescado blanco escalfado. Este sencillo estilo de pescado realmente comenzó a despegar en la década de 1960 en la isla de Capri.

Delizie al Limone

La vida le ha dado muchos limones a esta zona y ha decidido hacer muchos dulces con ellos. Entre los más populares: delizie al limone, un alimento básico en muchos restaurantes y pastelerías de la zona. Delizie al limone (una delicia de limón) parece una cúpula de limón perfecta. Es un bizcocho redondo relleno de crema de limón, untado con limoncello y cubierto con crema batida de limón. Pasticceria Andrea Pansa en Amalfi es una de las favoritas entre los visitantes.

Limoncello

Los limones no son solo para limonada y delizie al limone, también son el ingrediente clave del limoncello. Y ninguna comida italiana está completa sin limoncello. La costa de Amalfi es conocida por su limoncello. El limoncello se destila de las cáscaras de los limones de Amalfi, que debido a sus cáscaras extremadamente gruesas son un poco más grandes que el limón promedio. Combina con alcohol, azúcar, agua y tiempo y obtendrás limoncello. Los limones de Amalfi crecen entre febrero y octubre. El proceso de convertir los limones de Amalfi en limoncello de Amalfi puede llevar varios meses.