Comidas por excelencia de Alemania Oriental

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 17:03

Más fuerte que los edificios, las experiencias y los productos que evocan la sensación única de Ostalgie (una combinación de las palabras alemanas para "este" y "nostalgia"), está la comida. Una "buena comida alemana" generalmente trae a la mente cerdo asado y papas, pero la comida de Alemania Oriental puede ser del tipo que solo un Mutti podría amar. Producto de las restricciones de ingredientes DDR, las comidas de Alemania Oriental a menudo surgieron por necesidad.

Eso no significa que no se puedan disfrutar. Ha habido una ola de nostálgicos restaurantes Ossi abriendo en lugares como Berlín con los restaurantes más persistentes esperando volver a estar de moda. Ya sea que los encuentre en un restaurante o los pruebe usted mismo, realmente no ha probado la vida detrás del Muro hasta que no ha probado estas comidas de Alemania Oriental.

Königsberger Klopse

Una versión de albóndigas de Alemania Oriental, Königsberger Klopse lleva el nombre de la capital prusiana de Königsberg (ahora Kaliningrado). Cubiertos con una salsa cremosa de alcaparras y limón, se sirven con patatas hervidas.

Aunque el plato sobrevivió a su homónimo (la ciudad fue destruida por los bombardeos aliados y luego tomada por los rusos), se vio empañada por el destino de la ciudad. Cualquier referencia a Königsberg estaba prohibida bajo la regla DDR.

FueEl partido lo rebautizó como Kochklöpse, aunque el pueblo alemán volvió a llamarlo Revanchistenklöpse (albóndigas revisionistas). Afortunadamente, la deliciosa comida de Alemania Oriental siguió siendo lo suficientemente popular como para sobrevivir a la DDR y recuperar su nombre original.

Sülze

He probado este alimento básico de Alemania Oriental varias veces y simplemente no puedo entrar - un sentimiento común para las personas que lo han probado con su nombre en inglés, queso de cabeza.

Conocida como Sülze, Schwartenmagen o Presskopf, esta carne en gelatina a menudo se condimenta con pepinillos o vinagre en Alemania Oriental. Por lo general, viene en forma de pan y se corta en rodajas y se sirve con cebolla cruda.

Milanesa

Aunque técnicamente es austríaco, Schnitzel se puede encontrar en toda Alemania y hay algunas adaptaciones bastante extrañas del antiguo Este. La carne escaseaba en la época del Muro, por lo que a veces se usaba Jagdwurst (salchicha de cerdo con especias similar a la mortadela). Otra adaptación berlinesa única fue el escalope hecho con ubre de vaca. Comprensiblemente, muy pocos lugares aún sirven estos platos tradicionales.

Eisbein

El robusto codillo de cerdo asado (Schweinshaxe) puede parecer más bajo el lado bávaro de las cosas, pero cuando se hierve o se cuece al vapor es todo Alemania Oriental, bebé. Le f alta el crujido crujiente del Schweinshaxe de Bavaria, pero es extremadamente jugoso. Uno simplemente debe quitar la capa de grasa y cavar en la carne húmeda debajo.

Como tantas comidas tradicionales en Alemania Oriental, esla mayoría de las veces se combina con chucrut y Erbspüree (puré de guisantes). Si tienes que tirar algunas papas allí (después de todo, es Alemania), prueba Knödel (empanadillas).

Currywurst

Hamburgo también reclama la propiedad de esta salchicha de Berlín, pero Currywurst es imperdible en Alemania Oriental. Como resultado de un ingenioso ama de casa alemana que intentaba agregar sabor a la escasa dieta de posguerra de su familia, cambió el alcohol por curry en polvo de los comerciantes ingleses. Combinándolo con ketchup y Worcestershire y aplicándolo generosamente sobre una salchicha Bratwurst en rodajas, hizo uno de los platos más populares en Alemania hoy en día con alrededor de 800 millones vendidos cada año.

Blutwurst

Continuando con el tema de las salchichas, Blutwurst (morcilla) también viene en variedades regionales. Una salchicha hecha con sangre congelada puede no parecer apetecible, pero fuera de esta lista, es una de mis cosas favoritas.

La extrañamente llamada Tote Oma (Abuela Muerta) es una querida versión de Alemania Oriental. El Blutwurst se sirve suelto y caliente, normalmente junto con chucrut y patatas. En Spreewald, en las afueras de Berlín, la versión se llama Grützwurst y viene con chucrut sorabo o jamón ahumado.