Las 10 mejores comidas para probar en Beijing

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 16:18

Beijing tiene todos los sabores de China. La comida tradicional de cada provincia se puede encontrar en las mesas de sus cadenas de restaurantes familiares de larga duración, dentro de los agujeros en la pared de los hutong (callejones estrechos) y ser pregonada por vendedores ambulantes ruidosos. Practique sus habilidades con los palillos chinos (o prepare un tenedor), porque está a punto de recibir un curso intensivo de algunos de los platos más queridos y sabrosos de Beijing.

Pato a la pequinesa

Nacido en Nanjing y hecho famoso en Beijing, este plato se remonta a 1330 d. C., cuando los chefs lo servían a los emperadores chinos. En los tiempos modernos, los cocineros rebanan el lado de la mesa de pato asado entero, separando finamente la piel dulce, crujiente y jugosa y la carne asada tierna. Se sirven platos de panqueques pequeños, cebolletas y pepinos. Rellene los panqueques con un poco de todo lo que se ofrece, coloque una cucharada de salsa hoisin encima, enróllelo y luego muerda la mezcla salada. Dirígete al restaurante de pato asado Dadong 北京大董烤鸭店 para que un chef te prepare uno.

Jianbing

Jianbing, una crepa de huevo gigante, es tanto una forma de arte como un alimento. Hecho a pedido, los vendedores ambulantes vierten la masa sobre una plancha circular gigante, luego la esparcen en círculos con un pequeño rastrillo de madera. El vendedor rompe un huevo y lo esparce, luego lo arrojacebolletas, cilantro y sal por encima. Una vez cocido parcialmente, el cocinero lo dobla por la mitad, le agrega pimiento picante y salsas hoisin, algunos pepinillos y galletas fritas, y luego lo dobla y lo corta una vez más. Finalmente, se mete en una bolsa para que los clientes lo coman sobre la marcha. Barato y delicioso, pruébalo Dahua Jiangbing (大华煎饼) o encuéntralo en la mayoría de las calles de Beijing.

Olla caliente estilo Beijing

Acurrúquese con una olla caliente al estilo de Beijing en invierno, un plato que recuerda a una sopa de pueblo. Los comensales se reúnen alrededor de una gran olla de caldo hirviendo, luego arrojan los ingredientes crudos en ella, haciendo una sopa en constante cambio. La olla se divide en dos secciones: caldo salado y caldo picante. El cordero, el ajo, las verduras, los fideos, el tofu, las especias, la pimienta y los champiñones se echan por ambos lados, lo que hace una sopa muy caliente que los comensales pueden alterar en sabor simplemente agregando más de sus ingredientes favoritos.

La olla caliente al estilo de Pekín es famosa por centrarse en la calidad del cordero y las ollas de latón o cobre que usan para cocinarlo, a diferencia de uno de los otros 30 estilos de olla caliente en China. Pruebe la olla caliente al estilo de Beijing en el restaurante Dong Lai Shun (东来顺火锅店).

Zhajiangmian

Fideos masticables tirados a mano llenos de carne de cerdo cubiertos con una rica pasta de frijoles dulces se combinan con zanahorias en juliana, pepinos y cebolletas en este alimento básico de Beijing. Aunque originalmente de Shandong, los fideos terminaron en Beijing cuando la infame emperatriz viuda Cixi probóen su camino de regreso a Beijing a través de Xi'an, luego decidió traer al chef con ella. Este plato se puede encontrar en todo Beijing, desde vendedores ambulantes hasta restaurantes de alta gama. Muerde tu corazón en Zhajiangmian en Lao Beijing Zha Jiang Mian Da Wang (老北京炸酱面大王).

Carne al estilo de Sichuan

Este es para los amantes de las especias. La comida de Sichuan se caracteriza por el ajo y los chiles y granos de pimienta increíblemente picantes, especialmente por la jiao (una baya adormecedora que aturde diferentes partes de la lengua mientras la comes). Aunque normalmente se seca, el la jiao en la carne de res al estilo de Sichuan en Siji Minfu (四季民福烤鸭店) sale fresco y verde, aún adherido a la rama y con aún más calor que la versión seca. La carne en sí es tierna hasta el punto de la perfección y muy jugosa, pero ten té o arroz a la mano en caso de que se te abra la boca.

Jiao Zi

Estos paquetes rellenos de carne y verduras saben bien de cualquier manera que los cocines: hervidos, fritos o al vapor. Por lo general, hechos con carne de cerdo, puerros y verduras, los jiaozi (lo que el mundo occidental llama "albóndigas") se sirven con vinagre y salsa de sésamo y los lugareños los comen en masa durante el Año Nuevo chino. Otros rellenos de jiaozi incluyen camarones, cordero, repollo, huevos, cangrejo, champiñones, zanahorias o ajo. Para opciones vegetarianas, ir a un restaurante budista será una apuesta segura, o para sabores más extravagantes y tradicionales, pruebe Mr. Shi's Dumplings.

Kaoyu

Este pescado asado entero al estilo de Chongqing sale hirviendo a fuego lento con un sabor lleno dechiles, cilantro, vegetales verdes y champiñones, el pescado se remoja en especias y jugos naturales en un pequeño brasero en el centro de la mesa. Aunque la ciudad no es costera, este pez de río de Beijing no te defraudará. Súper fresco y con suficiente carne para grupos grandes, también es la opción correcta para aquellos a quienes les gusta su especia tanto como sus mariscos. S alta a La Shang Yin con cinco de tus mejores amigos para probarlo.

Cordero asado

¿Dónde puedes conseguir un cordero graso asado a la parrilla en un asador sobre tu propio fuego de mesa personal? ¡Los hutong, por supuesto! Una experiencia y una comida en uno, los comensales cocinan y luego cortan su propia pierna de cordero en pequeñas parrillas colocadas en el centro de la mesa para este manjar de Xinjiang. Servido con ajo, comino, especias secas, salsa de maní y verduras, los comensales pueden hacer sus propios brebajes para mojar la carne y mezclarla con su rico sabor a la parrilla. ¿Tiene problemas para cortarlo usted mismo? Simplemente envíelo a la parte de atrás para obtener un poco de ayuda de la cocina en Tan Hua Kao Yang Tiu (No.6 Beixinqiao 3rd Hutong, Dongcheng District).

Douzhi y Jiaoquan

A los lugareños les encanta una gran taza de café en invierno o verano para el desayuno. Hecha de frijoles de taza fermentados, esta bebida ligeramente agria se puede servir caliente o fría, huele a huevos y está repleta de vitamina C y proteína. Es posible que tengas que taparte la nariz mientras lo bebes, pero los lugareños de Bejing juran por sus propiedades para la salud y lo tragan felizmente mientras mojan el fragante jiaoquan (un tipo de dona china). Mordisquee algunas de las rebanadas de pepinillos salados que vienen al costado pararealmente equilibrar los sabores. Dirígete al Restaurante Laociqikou 老磁器口豆汁店 en el Edificio Comercial No.5, Templo del Cielo Norte, Distrito Dongcheng para probarlo.

Tanghulu

Comida dulce, comida callejera, estos espinos confitados en un palito son un regalo icónico de Beijing. Para crear este refrigerio azucarado, los cocineros ahuecan espinos chinos y luego los rellenan con pasta de frijoles rojos. Los ensartan en un palo de bambú, los sumergen en almíbar dulce hirviendo y los dejan enfriar hasta que se forme una cáscara dura. Mételos en la boca y saborea su crujido agridulce azucarado. Puede comprarlos en cualquier lugar de la ciudad a los vendedores ambulantes, o si viene durante el Año Nuevo chino, compre algunos en una de las ferias de los templos de la ciudad.