15 Comidas para comer en Delhi

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 16:12

Delhi es famosa por sus ricas cocinas Mughlai y Punjabi. Estas sabrosas cocinas se establecieron cuando el emperador mogol Shah Jahan estableció su capital en el siglo XVII, y cuando la gente emigró a Delhi desde la región de Punjab después de la Partición de la India en 1947. Los alimentos para comer en Delhi son predominantemente a base de carne (y algunos de los más "exóticos", como la lengua de búfalo y los sesos de cabra fritos, solo atraerán a los comensales aventureros), sin embargo, también hay platos vegetarianos. Aquí hay una selección de los mejores platos para probar.

Murgh Makhani (pollo con mantequilla)

Este omnipresente curry indio aparece en los menús de los restaurantes indios de todo el mundo. Se dice que fue creado en la cocina del restaurante Moti Mahal en el barrio Daryaganj de Old Delhi después de 1947. El fundador, de Peshwar, aparentemente también inventó el pollo tandoori. Hizo pollo con mantequilla con los trozos de carne sobrantes para evitar que se echaran a perder. Como su nombre indica, la salsa a base de tomate del plato se espesa con la adición de mantequilla y nata.

Dónde comerlo: Aparte de Moti Mahal, el mejor pollo con mantequilla se sirve en los restaurantes Gulati y Have More, situados uno cerca del otro en Pandara RoadMercado cerca de la Puerta de la India.

Brochetas

Los invasores afganos trajeron los kebabs a la India ya en el siglo XIII y luego los mogoles los popularizaron. Hay varios tipos como kebabs seekh (carne picada cocida en brochetas largas de metal), kebabs kakori (una versión refinada y más tierna del kebab seekh), kebabs sutli (carne atada a una brocheta con hilo), kebabs galouti (pequeños, empanadas suaves hechas de carne picada especiada), shami kebabs (similares a los kebabs galouti pero hechos con carne picada especiada y lentejas, y rellenos con un poco de cebolla picada finamente y menta) y boti kebabs (trozos de carne cocinados en un pincho).

Dónde comer: Si la comida callejera es su estilo, Ghalib Kebab Corner en Nizamuddin West es famoso por sus kebabs, incluidos los shami kebabs. Alkauser es considerado como el hogar de los kebabs kakori que Khan Chacha es una opción de lujo en Khan Market y Connaught Place. Great Indian Kebab Factory es otra cadena de lujo que se especializa en kebabs. Rajinder da Dhaba en Safdarjung Enclave hace deliciosos kebabs galouti. El puesto de Kale Baba ke Kebabs, en Gali Suiwalan cerca de Chitli Kabar en Daryaganj, es el lugar para los kebabs sutli.

Biryani

Biryani se asocia comúnmente con los mogoles en la India, aunque se cree que se originó en Persia. Este plato aromático es una tentadora combinación de arroz basmati, trozos de carne y especias. La versión más opulenta, favorecida por la realeza, se conoce como dum.biryani y se cuece a fuego lento en una olla sellada.

Dónde comerlo: Derroche en dum biryani en el galardonado Dum Pukht en Chanakyapuri. Para un lugar más barato, Babu Shahi Bawarchi en el recinto de Matka Peer Dargah en Pragati Maidan es legendario por sus biryani (y galouti kebabs). Nizam's tiene una ubicación conveniente en Connaught Place y también hace excelentes biryani. Biryani Badshah y Biryani Blues son opciones más exclusivas en la zona.

Dal Makhani (Mantequilla Dal)

Un sustancioso alimento básico de Punjabi que se considera una parte esencial de una comida, d al makhani consiste en frijoles rojos y lentejas negras enteras cocinadas con tomate, mantequilla y crema. Pide pan con mantequilla junto con él.

Dónde comerlo: El dal makhani cocinado a fuego lento (llamado Dal Bukhara) en el galardonado restaurante Bukhara en Chanakyapuri es considerado por muchos como el mejor dal de el mundo. El dal makhani en Masala Art en Chanakyapuri también tiene una alta calificación. Dal Baluchi (un tipo de dal makhani) es el plato estrella del restaurante The Lalit's Baluchi en Connaught Place. Gulati es una opción más económica.

Cordero Korma

Este popular tipo de curry Mughlai suele ser un curry más suave. Se prepara marinando el cordero en yogur y especias como el jengibre y el ajo, y luego cocinándolo a fuego lento en su propia grasa con tomates y otras especias picantes como el cardamomo entero y la canela. ¡Tenga en cuenta que el cordero es una cabra en la India, no un cordero!

Dónde comerIt: Mutton korma es uno de los favoritos en Lakhori, el restaurante de alta cocina del hotel histórico Haveli Dharampura en Old Delhi. Alternativamente, diríjase a Karim's cerca de Jama Masjid, o Ashok & Ashok Meat Dhaba en Sadar Bazaar, para disfrutar de korma de cordero sabroso y económico.

Tandoori Raan (Pierna de Cordero)

Tandoori raan es la suculenta versión india de una pierna de cordero asada. La carne se sazona con especias indias y se asa lentamente en un horno de barro hasta que está tan tierna que se desprende del hueso. Se conoce oficialmente como Sikandari Raan, el nombre de un plato cocinado para celebrar la amistad entre Alejandro Magno (llamado Sikandar por los persas) y el rey indio Porus de Takshila.

Dónde comerlo: Sikandari Raan es el plato estrella de Bukhara, y definitivamente vale la pena darse un capricho. Punjabi by Nature en Connaught Place hace un Raan-e-Punjab de cordero excepcional.

Makki di Roti y Sarson ka Saag

Un plato vegetariano de Punjabi que se consume predominantemente durante el invierno, el sarson ka saag es un curry ligeramente especiado pero espeso hecho con hojas de mostaza. Con frecuencia se sirve con makki ki roti (pan sin levadura de harina de maíz) cubierto con una cucharada de mantequilla.

Were to Eat It: El peculiar estilo dhaba de Garam Dharam en Connaught Place, inspirado por el veterano actor de Bollywood Dharmendra, hace un soberbio sarson ka saag de temporada. Pind Balluchi es otra buena opción en la zona.

Shahi Paneer

Si eres fanático del requesón indio, paneer, no dejes de devorar este curry de tomate ligeramente dulce y cremoso que vino de las cocinas reales de los mogoles. Presenta trozos de paneer en una salsa hecha con anacardos molidos, ghee (mantequilla clarificada), crema y especias.

Dónde comerlo: No puedes equivocarte en el maravilloso Desi Vibes, en Connaught Place.

Bheja Fry (Sesos fritos)

Los fritos de Bheja se consideran un manjar, ¡pero definitivamente es un gusto adquirido! Los sesos de cabra picados se fríen con especias para hacer este plato islámico. Son bastante grasosos, esponjosos y sabrosos para comer.

Dónde comerlo: El curry de Brian es una especialidad en Kake da Hotel en Connaught Place. Es un lugar económico, así que no esperes una decoración lujosa.

Chole Bature

Bature de chole se compone de curry picante de garbanzos (chole) acompañado de bature (pan hecho con harina blanca refinada) crujiente e hinchado frito. Los punjabíes lo consumen popularmente para el desayuno.

Dónde comerlo: Sitaram Diwan Chand en Paharganj solo tiene espacio para estar de pie y posiblemente sea el chole bature más auténtico de Delhi. El emblemático restaurante renovado Kwality en Connaught Place afirma que su chole bature es mundialmente famoso. Ha sido su plato estrella desde 1947.

Continúe con 11 de 15 a continuación. >

Chaat

LaEl término chaat incorpora todo tipo de refrigerios de comida callejera del norte de la India, muchos de los cuales tienen bases crujientes cubiertas con salsa picante y yogur. Algunos de los más comunes son papri chaat (wafters fritos crujientes con una variedad de aderezos), aloo tikki (un hash brown picante al estilo indio), samosa (pasta triangular frita con relleno de patata picante y guisantes), kachori (pasta redonda frita con relleno salado), dahi bhalla (bolas de lentejas fritas cubiertas con yogur) y gol gappe (cáscaras crujientes rellenas con agua especiada).

Dónde comerlo: Hay muchos puestos de bocadillos en Delhi que se especializan en diferentes tipos de chaat. Para algo diferente, no te pierdas el vodka gol gappe en Punjabi by Nature en Connaught Place.

Continúe con 12 de 15 a continuación. >

Paratha frita

Este pan plano de trigo integral escamoso a menudo se rellena con rellenos como patata y se sirve con una variedad de acompañamientos que incluyen varios chutneys. Por lo general, se cocina en una sartén, pero freír le da un toque diferente. Sorprendentemente, las parathas fritas absorben menos aceite que las cocinadas en sartén.

Dónde comerlo: Parathe Wali Gali (carril de Parathas fritos) en Chandi Chowk, Old Delhi. Babu Ram Paranthe Wale es uno de los vendedores más famosos de esta calle, aunque Pandit Gaya Prasad Shiv Chara es más popular.

Continúe con 13 de 15 a continuación. >

Naan

Naan es un pan plano elaborado con harina blanca refinada yhorneado tradicionalmente en un tandoor (horno de barro). La adición de yogur a la masa le da una textura única. El pan naan con mantequilla es el tipo más querido, pero el pan naan con ajo y el naan simple también están ampliamente disponibles.

Dónde comerlo: Kake Di Hatti en Chandni Chowk afirma hacer el tandoori naan más grande del mundo.

Continúe con 14 de 15 a continuación. >

Jalebí

Un popular dulce indio, el jalebi satisfará tu antojo de azúcar. Estos rollos de masa fritos están hechos de harina blanca refinada y empapados en jarabe de azúcar con azafrán. ¡No es nada saludable pero es muy adictivo!

Dónde comer: El viejo y famoso Jalebiwala en Dariba Kalan Road en Chandni Chowk ha servido a muchas celebridades.

Continúe con 15 de 15 a continuación. >

Kulfi

Este helado al estilo indio es súper cremoso y es mucho más denso que el helado normal, ya que no se bate antes de congelarse. Se originó en Persia y fue introducido por los mogoles. Tradicionalmente, el kulfi se aromatiza con cardamomo. En estos días, puedes conseguirlo en muchos otros sabores, como mango, pistacho, azafrán, vainilla y rosa.

Dónde comer: Roshan di Kulfi en Ajmal Khan Road en Karol Bagh. En el Chawri Bazaar de Old Delhi, el innovador Kuremal Mohanlal Kulfiwale agrega trocitos de fruta al kulfi antes de congelarlo.