10 comidas para probar en Osaka

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 16:06

Japón es famoso por ser un paraíso para los amantes de la comida. Las comidas como el sushi, el ramen y el curry katsu se celebran en todo el mundo. Pero Osaka es donde la comida se innova de verdad, y se pueden encontrar muchas de las sorpresas culinarias más deliciosas de Japón. Con Tsuruhashi, uno de los barrios coreanos más célebres de Japón, y distritos famosos por sus restaurantes como Shinsekai y Dotonburi, hay mucho que explorar. Desde bolsitas de alegría del tamaño de un bocado como el takoyaki hasta la innovación saludable e inteligente que es el omurice, hay tanta comida para amar en Osaka

Takoyaki

Si hay un alimento que está completamente asociado con Osaka, son las bolas de pulpo fritas y cortadas en cubitos conocidas como takoyaki. El rebozado crujiente y sazonado en el exterior complementa el interior suave y pegajoso y se cubre con una combinación de salsa dulce pegajosa, hojuelas de bonito, mayonesa y algas marinas en polvo antes de servir. Las bolas se fríen en una sartén especial para takoyaki, una plancha con moldes esféricos, y ver al chef dar forma magistral a estas bolas perfectas es parte de la diversión. Por lo general, se come como comida callejera, podrá probarlos en cualquiera de las salas de juegos o mercados de alimentos de Osaka. Tú también puedesVisite el popular Kougaryu en Shinsaibashi. Por lo general, una porción constará de ocho a 12 takoyaki y, sin duda, lo llenará para el día.

Okonomiyaki

Otro de los deliciosos konamon (alimentos de harina) populares en la región de Kansai, el okonomiyaki podría describirse rápidamente como un panqueque salado en capas, pero las infinitas opciones para este alimento básico barato y delicioso lo convierten en un plato que querrá probar una y otra vez. El estilo de okonomiyaki de Osaka/Kansai mezcla los ingredientes, generalmente repollo y cerdo, en la masa, luego se asa a la parrilla por ambos lados antes de agregar los ingredientes y la salsa pegajosa. En algunos lugares, puedes cocinar el okonomiyaki tú mismo o ver al chef prepararlo frente a ti. Como este es generalmente un plato muy personalizable, casi siempre hay opciones vegetarianas disponibles. Al igual que el takoyaki, encontrará fácilmente este plato económico como comida callejera, pero si prefiere sentarse a comer, pruebe Mizuno en Dotonburi.

Kushikatsu

También conocidas como kushiage, se dice que estas brochetas de carne y vegetales fritos se originaron en el distrito Shinsekai de Osaka, un distrito que debería ser la parte superior de cualquier viaje a Osaka para los amantes de la comida. Kushi significa brochetas y katsu significa chuleta de carne, por lo que muchas de las brochetas que encontrarás serán carne bañada en panko, huevo y harina antes de ser fritas. Muchos restaurantes también ofrecerán opciones como hongos shiitake, huevos de codorniz, raíz de loto, cebolla y berenjena para quelos vegetarianos también pueden disfrutar de este manjar de Osaka. Sumerja las brochetas en la salsa tonkatsu provista antes de comerlas, pero como esta salsa se puede compartir con otras personas, nunca sumerja la brocheta dos veces. Uno de los lugares de kushikatsu más famosos es Daruma en Shinsekai.

Sushi prensado (Oshizushi)

Si bien el sushi es algo que puedes disfrutar en todo Japón, Osaka alberga uno de los mercados de pescado más grandes de Japón y tiene una gran cultura pesquera en general. También puedes probar la especialidad de Osaka oshizushi (también conocido como box sushi): sushi que ha sido prensado en un molde conocido como oshibako. Un ejemplo del oshizushi de Osaka incluye battera, que es sushi prensado con caballa y kombu y lleva el nombre de la palabra portuguesa para un bote pequeño. Debido a la habilidad que se necesita para hacer este sabroso sushi prensado, no hay tantos lugares para probarlo, pero una gran opción es Yoshino Sushi. También sirven fantásticos almuerzos.

Yakiniku

La carne asada es un verdadero placer en Japón con cortes de bistec incomparables que se derretirán en tu boca. Se cree que Yakiniku es de origen coreano (muy similar a la famosa barbacoa coreana) y se cree que la tendencia japonesa se originó con una persona coreana que vive en Osaka. Podrás cocinar tu carne en una parrilla de carbón tradicional o en una superficie de cocción teppan plana. Ambas opciones son igualmente divertidas y esta es una comida que se disfruta mejor en grupo. Por lo general, elegirá elcorte y grado de carne de res que desee y algunas guarniciones de vegetales para asar también. Un lugar yakiniku para probar es Kitahama Nikuya, que sirve algunos de los mejores cortes de carne de res en Japón, también tienen menús en inglés.

Negiyaki

Otro manjar de Osaka, el negiyaki es un pariente querido del okonomiyaki, pero la diferencia clave es que el repollo se reemplaza con una tonelada de cebollas verdes, lo que da como resultado un panqueque más delgado con un perfil de sabor completamente diferente. Por supuesto, esto todavía está cubierto con la salsa dulce pegajosa y los ingredientes familiares para los amantes del okonomiyaki. Yamamoto se especializa en negiyaki y se dice que es el creador de este panqueque salado alternativo.

Udon Kitsune

Este suculento plato se traduce como zorro udon basado en el mito de que a los zorros les encanta comer tofu frito (el mismo mito que también nos da el nombre de inarizushi). Los fideos udon gruesos se sirven en caldo dashi y se cubren con aburaage o rebanadas fritas de tofu estofado en salsa de soja dulce. También se dice que el tofu frito se asemeja a un zorro cuando se arruga. Se dice que Usami-Tei Matsubaya es el restaurante donde se originó el kitsune udon y también ofrece algunas guarniciones deliciosas como la tempura.

Butamán

Aunque tradicionalmente se asocia con China, estos bollos al vapor son los favoritos en todo Japón y el bollo de cerdo es un alimento básico en Osaka. De hecho, más de 170 000 bollos se venden aldía de la popular cadena de Kansai 551 Horai. A menudo se sirve con karashi (mostaza japonesa), puede elegir bollos calientes para comer de inmediato o fríos que se pueden conservar durante días. Fuera de la región de Kansai, se les conoce como nikuman, pero dado que niku se refiere específicamente a la carne de res, el nombre no funciona en Osaka. De ahí el nombre butaman (que significa "pan de cerdo").

Horumon

Mientras que yakiniku se enfoca en cortes finos de carne que se cocinan a fuego abierto, horumon toma el mismo principio pero lo aplica a los despojos. Otros platos a base de horumon incluyen dos platos calientes llamados chiritori nabe y motsu nabe. Las entrañas que generalmente se usan incluyen el intestino, la lengua, los riñones, el estómago y el bazo. Estos se combinan con una serie de guarniciones de verduras para asar. Considerado lleno de colágeno, este es un enfoque sin desperdicio para comer carne que es barato y extremadamente popular en Osaka. Para probar un restaurante de alta gama que se especializa en horumon (y yakiniku) con menús en inglés, diríjase a Mannoya.

Omurice

Uno de los platos más conmovedores de Japón comenzó en Osaka. Se cree que se originó en 1925, en el popular restaurante Hokkyokusei, cuando un cliente solía pedir tortilla y arroz blanco. El chef decidió combinar los dos envolviendo el arroz cómodamente dentro de la tortilla esponjosa antes de cubrir con una sabrosa salsa de tomate. Así nació el famoso omurice de Japón. Desde entonces, se han desarrollado varias variaciones con la adición de salsa de curry encima y varios extras como pollo frito o champiñones.