12 comidas para probar en Sicilia

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 15:53

Rodeada por el mar Mediterráneo e influenciada por la Italia continental, Grecia, el norte de África, Oriente Medio, España y Normandía, Sicilia tiene una de las historias más interesantes de cualquier parte de Italia. Esto es igualmente cierto para su cocina, que toma lo mejor de cada cultura que ha conquistado o que acaba de pasar por la isla, y elabora platos únicos sicilianos. Puede que no seas lo suficientemente valiente como para probar el pani ca' meusa, básicamente un sándwich de bazo, en Palermo., pero en toda la isla hay distintos platos que no debes perderte cuando visites Sicilia.

Arancini

No hay una introducción más suave a la comida callejera siciliana que los deliciosos arancini. Estas bolas de arroz empanadas y fritas se venden en toda la isla (y el resto de Italia) y se pueden rellenar con ragú, guisantes, mozzarella y jamón, mariscos, salchicha 'nduja picante u otros rellenos sabrosos. Son de mano y normalmente se comen sobre la marcha, aunque son un refrigerio popular para el aperitivo: la hora feliz italiana. Pruébalos en todas partes, y especialmente en La Grotta en Ragusa o Pasticerria Savia en Catania.

Sfincione

Basada en la palabra latina para bizcocho, sfincione es una pizza estilo plato hondo elevada hecha con pan de focaccia y cubierta con tomates, cebollas, queso rallado y solo una pizca deanchoas. Con una consistencia que se parece más al pan que a la pizza, el sfincione suele ser

un refrigerio a media mañana o por la tarde y, al igual que los arancini, está diseñado para comerse sobre la marcha. Sfincione está asociado con el oeste de Sicilia, así que pruébalo en Palermo, en Antico Caffè Spinnato o Antica Focacciaria San Francesco, ambos lugares históricos.

Caponata

Una guarnición o antipasto siciliano por excelencia, la caponata se elabora principalmente con berenjenas y tomates, alcaparras, cebollas, vinagre y, a menudo, pasas y piñones. El resultado es un plato agridulce que se sirve solo o con pan tostado. Si bien puede encontrarlo con pescado o mariscos agregados, a menudo es un plato vegetariano y se puede comer como plato principal. La caponata también se vende envasada, así que si realmente te gusta, puedes llevarte un poco a casa. Prueba lo auténtico en Sicilia en Tavola en Siracusa.

Pasta a la Norma

Este suculento plato se originó en Catania y todavía aparece en los menús de todas partes, especialmente en el este de Sicilia. Está hecho de pasta corta, típicamente penne, berenjenas, tomates, albahaca y queso ricotta salado. Este es otro plato que es una apuesta segura para los vegetarianos. Pruébelo cerca de la fuente, en Nuova Trattoria del Forestiero o La Pentolaccia, ambos en Catania.

Cuscús a la Trapanesa

Una especialidad de Trapani, en la costa oeste de Sicilia, el cuscús probablemente fue introducido en el paladar de la isla por los pescadores y comerciantes que se aventuraron hacia y desdecerca de Túnez. Si bien alguna vez fue un plato de gente pobre, el cuscús alla Trapanese es ahora un rico plato de pescado y mariscos servido con pasta granulada de cuscús. En San Vito lo Capo, un pueblo costero cerca de Trapani, un festival de cuscús en septiembre celebra el plato local. De lo contrario, pruébalo en Osteria La Bettolaccia en Trapani.

Parmesana di Melanzane

Las berenjenas se introdujeron en Sicilia durante el período árabe de la isla, los 260 años, de 831 a 1091, cuando se formó el Emirato de Sicilia bajo el dominio islámico. Hoy en día, la berenjena, llamada melanzane en italiano, sigue siendo un cultivo alimentario importante en la isla. Parmigiana di Melanzane, berenjena a la parmesana, se prepara friendo rodajas de berenjena y luego horneándolas con salsa de tomate, parmesano y queso mozzarella. Pruébalo en Trattoria Tiramisu en Taormina.

Pasta con sarde

Algunas personas llaman a la pasta llena de sabor con le sarde (pasta con sardinas) el más siciliano de los platos sicilianos. El plato de pasta se prepara tradicionalmente con bucatini, un espagueti grueso y hueco. La salsa es una mezcla picante de aceite de oliva y sardinas picadas, anchoas y cebolla, y luego el plato se cubre con pan rallado sazonado. A menudo, se agregan hinojo, pasas y piñones, y se pueden colocar algunas sardinas enteras encima de la pasta para lograr un efecto dramático. Pruebe versiones memorables en Ciccio en Pentola en Palermo o en La Tavernetta da Piero en Siracusa.

Pani ca'Meusa

Eventualmente, tendrás que tomar una decisión en Sicilia: probar el pani ca'meusa o darle un pase difícil. Una comida callejera siciliana omnipresente, especialmente en Palermo, pani ca'meusa se traduce como "pan con bazo". Es un sándwich hecho de pulmón y bazo de ternera que se trocea y hierve, luego se fríe en manteca. Los conocedores de este manjar único te dirán que los mejores lugares para degustarlo son Palermo, Ninu u Ballerino Street Food o Pani ca'Muesa Porta Carbone.

Granito

Granita tiene muchos nombres y variaciones en todo el mundo, pero la historia cuenta que el dulce y helado postre se originó en Sicilia. El granizado está hecho de una mezcla de hielo, azúcar y jugo de frutas y se sirve como una especie de granizado. Dependiendo de la época del año y de las frutas de temporada, se puede aromatizar con cítricos, almendras, pistachos, fresas o higos chumbos (llamados fichi d'India). Pruebe algunos sabores diferentes en Gelateria Graniteria Eden en Messina, o en GelAntico en Cefalu.

Brioche con helado

¿Qué es mejor que un helado en un día caluroso en Sicilia? Helado metido en un bollo de brioche. La versión siciliana de un sándwich de helado, brioche con gelato, es un postre casi oficial del verano. Y cuando estés en Sicilia, haz como los sicilianos, ¡y cómelo en el desayuno! ¿Quién dijo que no se puede tomar helado por la mañana? Diviértete en Brioscia en Palermo o Gelati Di Vini en Ragusa.

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Cassata

Encontrarás pasteles de cassata de colores brillantes en toda Sicilia, aunque se cree que este dulce postre en capas se originó en Palermo cuando Sicilia estaba bajo el dominio árabe. Está hecho con bizcocho empapado en licor, fruta confitada y ricota endulzada alojada en una capa de mazapán aún más dulce. A veces, la cassata se convierte en obras de arte que son casi demasiado bonitas para comer. Casi. Déjese tentar en Irrera 1910 en Messina, o en La Pasticceria di Maria Grammatico en Erice.

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Cannoli

Quizás el más universalmente reconocido y amado de todos los postres sicilianos, los cannoli (singular cannolo) son tubos de hojaldre fritos rellenos con queso ricotta endulzado y cremoso y, a menudo, cubiertos con nueces, frutas confitadas u otros bocados dulces. Verá cannoli por todas partes, pero la mayor parte es mediocre en el mejor de los casos, así que asegúrese de seguir a los lugareños a las mejores pastelerías y bares. Se supone que el Caffè Battaglia de Nicosia es el mejor de Sicilia, y eso es mucho decir.