7 Platos locales para probar en Guadalajara, México

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 16:06

Guadalajara, en el estado mexicano de Jalisco, es una ciudad fascinante. Es mejor conocido como el lugar de nacimiento de los mariachis, el tequila y el deporte nacional de México, la charrería, pero también encontrarás excelente comida en este destino. Dado que la comida de México varía mucho según la región, aquí puedes degustar algunos platos que no encontrarás en otras partes del país. Estos son algunos de los platillos y bebidas que no debes irte de Guadalajara sin probar.

Torta Ahogada

Tortas ahogadas es la comida más comúnmente asociada con el pueblo. Literalmente "sándwiches ahogados", estos se preparan rellenando un panecillo crujiente con carne y cubriéndolo con una salsa de tomate picante. El pan se llama birote salado, pero es similar a los bollos de bolillo, y es posible que tenga pasta de frijoles untada en el pan antes de agregar la carne (generalmente cerdo marinado en especias).

La tradición local dice que este plato surgió cuando un hombre hambriento llegó a casa y descubrió que su esposa había salido. Rebuscó y encontró pan, carne y algunos frijoles, y se preparó un sándwich. Luego encontró un poco de salsa que su esposa había hecho y había dejado en la estufa, y la vertió sobre su sándwich que luego comió con un cuchillo y un tenedor. estaba delicioso ysatisfizo muy bien su hambre y el plato pronto se hizo muy popular.

Birria

La birria es un plato de carne picante que se suele preparar con cabra o cordero, pero ocasionalmente se puede sustituir por carne de res o cerdo. Tradicionalmente se prepara marinando la carne en una salsa a base de ajo, chile y jitomate, y luego se cocina en un horno de hoyo subterráneo, cubierto con hojas de agave. Ahora, por lo general, se cocina a fuego lento durante varias horas en una olla grande en la estufa o en el horno. La carne se come en un guiso o en tacos y se sirve con cebolla y cilantro finamente picados, y unas rodajas de lima para exprimir.

Puede encontrar birria a la venta en el mercado o en los puestos de comida callejera, pero también es un plato popular para servir en las fiestas. Se cree que la birria es una de las mejores cosas para comer el día después de haber bebido demasiado alcohol, así que si tienes resaca, pide un poco y, con suerte, encontrarás algo de alivio.

Pozole

Pozole es un platillo que puedes encontrar en todo México pero es más popular en los estados de Guerrero y Jalisco. El pozole es una sopa de maíz pozolero hecha con carne de cerdo o pollo. En Guadalajara, se sirve con mayor frecuencia con caldo blanco o rojo, pero también puede encontrar una versión verde. El pozole rojo se hace con chiles guajillo, por lo que puede resultar bastante picoso. Este rico guiso se suele servir con una variedad de verduras al lado (cebollas, rábanos en rodajas finas y repollo o lechuga, así como algunosaguacate y orégano), para que lo aliñas como más te guste. También se sirve con tostadas de maíz crujientes y guacamole, lo que lo convierte en una comida muy sustanciosa.

Frijoles Charros

Una porción de frijoles agregará una dosis de proteína y fibra a cualquier comida, pero son especialmente sabrosos cuando se sirven al estilo charro. Estos frijoles pintos se cocinan con cebolla, ajo y tocino, y se sirven en el caldo carnoso y delicioso. Pueden contener otros ingredientes como tomate, jalapeño y otros tipos de carne como chorizo y, a veces, chicharrón (chicharrón).

Este plato lleva el nombre de los vaqueros de México, los charros, porque se dice que en los tiempos antiguos, los charros cocinaban una olla grande en un fuego abierto cuando estaban afuera cuidando a los animales. Aunque se sirven en todo México, Jalisco dice ser el lugar de origen de esta deliciosa guarnición, que suele servirse para acompañar la carne asada.

Jericalla

Jericalla (a veces escrito jericaya) es un postre hecho con huevos, leche y azúcar, y aromatizado con canela y vainilla. Es similar a un flan o creme brulée. Su invención se atribuye a una monja que trabajaba en el Hospicio Cabañas (Patrimonio de la Humanidad en Guadalajara) cuando aún funcionaba como orfanato. Quería crear un plato que fuera atractivo para los niños y les proporcionara un poco más de calcio y proteínas, así que se le ocurrió este delicioso manjar. Mientras se horneaba, se convirtió endistraída y lo dejó en el horno un poco más de tiempo y cuando lo sacó, descubrió que la parte superior estaba ligeramente quemada, pero todos quedaron encantados con el sabor y se convirtió en un postre popular en toda la ciudad y siempre se cocina hasta que la parte superior da vueltas. marrón.

Tequila

Por supuesto, ninguna visita a Guadalajara está completa sin probar el tequila, y debes probar algunos de ellos para ver cuál prefieres (siempre asegúrate de que la botella diga 100% agave, para asegurarte de que estás probando lo mejor). Y si puedes ir al lugar donde se elabora este aguardiente y que lleva su nombre, mejor aún. El pueblo de Tequila está muy cerca de Guadalajara y se puede visitar fácilmente en un viaje de un día para que puedas aprender sobre la producción de esta bebida de fama mundial.

Tejuino

Aunque el tequila es más famoso, otra bebida que se elabora en Guadalajara es el tejuino. Esta es una bebida fermentada hecha a base de maíz y endulzada con piloncillo, azúcar moreno sin refinar. Originalmente lo hacían los huicholes en la antigüedad (aunque sin azúcar), pero sigue siendo muy popular hoy en día. Lo encontrarás vendido en mercados y parques y en la calle en carritos por toda la ciudad.

Tejuino tiene un bajo contenido de alcohol debido al proceso de fermentación, y generalmente se sirve con hielo y con un chorrito de jugo de limón y una pizca de chile en polvo, o puede solicitarlo con una bola de nieve de limón (brillante sorbete de lima verde) que complementa a la perfección el sabor agridulcesabor de esta tradicional bebida refrescante.