10 Platos para pedir en un Hong Kong Cha Chaan Teng

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 16:11

Pocas experiencias encapsulan el sincretismo y el espíritu go-go de Hong Kong como comer en un cha chaan teng (茶餐廳, literalmente "restaurante de té" en chino cantonés). Para muchos hongkoneses, el desayuno en un cha chaan teng es un comienzo indispensable del día: son excelentes lugares para comprar sándwiches, platos de fideos, comidas con arroz y bebidas calientes rápidamente, y a precios (relativamente) bajos para empezar..

El cha chaan teng de Hong Kong tiene sus raíces en el auge económico de la posguerra: un número creciente de chinos de Hong Kong estaban desarrollando un apetito por el té de la tarde al estilo británico, pero preferían versiones localizadas de los alimentos que lo acompañaban.

El cha chaan teng evolucionó para satisfacer la demanda, con un repertorio de platos que fusionaron elementos británicos y del sur de China para crear un menú abierto todo el día ideal para los hongkoneses en movimiento.

Cuando ingresas a un cha chaan teng, el tiempo es esencial: el servicio breve y la preparación rápida aseguran que entres y salgas con el mínimo de alboroto. Ahorre tiempo al decidir su pedido de antemano y elija uno de los platos que se enumeran aquí.

Té con leche de calcetín

Cha chaan teng lleva el nombre literal de su bebida característica, el té. Cada cha chaan de buena reputaciónteng ofrece su propio té con leche (奶茶, naai cha), generalmente basado en una mezcla secreta bien guardada. Los fabricantes de té tienden a mezclar diferentes tipos de hojas de té, incluidos (entre otros) ceilán, pu-erh, Assam y oolong.

Los ingredientes básicos del té con leche son las hojas de té molidas y la leche evaporada enlatada. Primero, se prepara un té negro fuerte y se filtra a través de un colador que se asemeja a una media de seda. El té caliente se vierte caliente en una taza y luego se combina con una copiosa porción de leche. El resultado es una bebida dulce y suave como la seda que combina bien con todo lo demás en el menú.

Dónde probarlo: Lan Fong Yuen, 2 Gage Street, Central

Fideos con fiambre

¿Carne de almuerzo y fideos? Eso es parte del curso en Hong Kong, donde estas carnes enlatadas son un alimento reconfortante común. Rebanadas fritas de fiambre, fideos instantáneos cocidos y un huevo frito frito son los componentes del abundante (aunque salado) estándar cha chaan teng llamado tsaan dan gung (餐蛋麵).

En lugar de las carnes más caras de la marca Spam, los cha chaan teng prefieren usar fiambres de la marca Ma Ling y Great Wall fabricados en China en sus platos de fideos. Los lugareños confían en el contraste de texturas del huevo, los fideos y la carne en el plato: un éxito umami con una sensación variada en la boca.

Dónde probarlo: Tsui Wah, 15D-19 Wellington Street, Central

Tostada occidental

La tostada occidental es similar, aunque diferente, a la tostada francesa estilo occidental. Sai do si(西多士), la versión del plato del cha chaan teng, utiliza un sándwich de mantequilla de maní sin corteza.

El sándwich se pone en un batidor de huevo, luego en una freidora; el resultado dorado se cubre con una losa de mantequilla y leche condensada antes de servir. Es dulce, chorrea grasa y es una gran amenaza para el sistema circulatorio, pero es un excelente estimulante para comenzar el día o como ayuda para la resaca a altas horas de la noche.

Dónde probarlo: Hoi On Cafe, 17 Connaught Rd W, Sheung Wan

Bollito de piña

No hay piñas en el bollo de piña, o bolo yau (菠蘿包): el nombre proviene de la apariencia irregular de la corteza exterior, que recordaba a los comensales la piel de las piñas. Este bollo dulce y crujiente se hornea todos los días y se sirve cortado por la mitad con un trozo de mantequilla en el medio. Los rellenos alternativos para bolo yau incluyen pasta de frijoles rojos, crema pastelera o incluso huevos revueltos.

Bolo yau es muy querido por los lugareños: en 2014, el gobierno de Hong Kong agregó la técnica de hacer bollos de piña a su larga lista de elementos del "Patrimonio Cultural Inmaterial".

Dónde probarlo: Tai Tung Bakery, B02-03, B/F, Lee Tung Avenue, 200 Queen's Road East, Wan Chai

Arroz con chuleta de cerdo al horno

Para algo más sustancioso que los panecillos, hazlo a lo grande y pide el clásico plato de arroz cha chaan teng, gok ju pa fan (焗豬排飯) o chuleta de cerdo al horno con queso y salsa de tomate. Es pesado, grasoso y absolutamente delicioso. Una cazuela de fritosel arroz y la chuleta de cerdo se cubren con salsa de tomate y queso, luego se hornean hasta que estén crujientes y pegajosos.

Hay casi tantas variedades de arroz con chuleta de cerdo al horno como cha chaan teng en todo Hong Kong. No hay formas rápidas de hacer este plato, las chuletas de cerdo, el arroz frito y la salsa de tomate deben prepararse por separado, pero la espera valdrá la pena.

Dónde probarlo: Para Kee Restaurant, 200 Hollywood Road, Sheung Wan

Yuanyang

Esta variación hipercafeinada del té con leche se originó en el cha chaan teng de Hong Kong: yuanyang (鴛鴦) es una mezcla de dos partes de té con leche y una parte de café solo. Al igual que el té con leche, puedes optar por tomarlo caliente (yit, 熱) o frío (dong, 凍); De cualquier manera, el yuanyang es una recarga increíble para el turista cansado o el asalariado soñoliento que necesita tomar cafeína por la mañana.

Dónde probarlo: Lan Fong Yuen, 2 Gage Street, Central

Fideos wonton

Los hongkoneses se toman los fideos wonton (wonton min, 雲吞麵) en serio: más de un restaurante con estrella Michelin en Hong Kong debe sus laureles a una sopa de fideos wonton por la que todo el mundo confía. Los fideos wonton en cha chaan teng son cosas mucho más simples, pero no menos satisfactorias para los clientes hambrientos que buscan una comida abundante con fideos.

Estos son bastante simples: los fideos de huevo se cocinan, luego se sumergen en caldo y se cubren con wontons rellenos de carne de cerdo y camarones. Se prepara rápidamente y los clientes con palillos en mano se lo comen con la misma rapidez.

DóndePruébelo:Fideos de Mak. Calle Wellington 77, Centro

Carne de res divertida

Este clásico plato de fideos cantonés (gon tsau ao hor, 乾炒牛河) utiliza fideos de arroz planos llamados hor fun, s alteados en un wok a fuego alto con carne de res y brotes de soja. La delicia del plato se reduce a la calidad de la carne de res marinada y los fideos hor fun, y a la cantidad juiciosa de salsa de soja y manteca de cerdo utilizada para preparar el plato.

El picante del plato varía entre cha chaan teng; puedes controlar el calor si pides una botella de salsa picante para acompañar tu divertido plato de chow de carne.

Dónde probarlo: Ho Hung Kee, 12/F Hysan Place, 500 Hennessy Road, Causeway Bay

Hielo de frijol rojo

Cuando los meses de verano llegan a Hong Kong, los clientes de cha chaan teng comienzan a pedir hielo de frijoles rojos (hong dau bing, 紅豆冰) en cantidades masivas. Este postre es un dulce helado que combate eficazmente el calor. Los frijoles adzuki rojos endulzados se trituran, se sumergen en leche evaporada y almíbar, luego se cubren con hielo picado (y ocasionalmente, una bola de helado de vainilla).

El crujido del hielo contrasta a la perfección con el cuerpo y la sensación en boca de la leche y las judías adzuki. El frío del postre ofrece un excelente alivio contra el notorio calor y la humedad de Hong Kong.

Dónde probarlo: Mido Cafe, G/F 63 Temple Street, Yau Ma Tei. Cerrado los miércoles

Comidas fijas “todo el día”

Los “conjuntos de todo el día” son lo que pides si quieres un pocode todo: sopa de macarrones con jamón (fo teoi tung, 火腿通), huevo revuelto, tostadas con mantequilla y bebida. Este plato evolucionó a partir del desayuno inglés: los empresarios locales le dieron su propio toque local al plato y listo, originaron un desayuno favorito de Hong Kong que todavía se puede encontrar en cha chaan teng en todas partes.

Dónde probarlo: Australia Dairy Company, 47–49 Parkes Street, Jordan.