11 Comidas para probar en Dubái

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 16:05

La comida emiratí no es realmente una cosa en Dubái, me dijo Kate Christou, chef de LOWE, cuando visité la ciudad a principios de 2020. Un crisol de diferentes culturas, Dubái alberga a más de 200 nacionalidades y importa el 80 por ciento de sus alimentos. Como tal, gran parte de la cocina de la ciudad está inspirada en los países vecinos y en Oriente Medio y Asia en general: Arabia Saudita, Líbano, Omán, Egipto e India, por nombrar algunos.

Por supuesto, puede encontrar comidas clásicas emiratíes, ricas en estofado, pescado, carne y arroz, y dulces empapados en jarabe de dátiles, en un puñado de restaurantes tradicionales de la ciudad. ¿Nuestra recomendación? Visite el Centro Sheikh Mohammed para la Comprensión Cultural, que ofrece deliciosas comidas culturales para degustar una mezcla heterogénea de platos emiratíes. La experiencia, que dura 90 minutos, está dirigida por un guía emiratí y es la introducción perfecta a la cocina y la cultura de los EAU.

Estos son los principales alimentos que debe probar, y dónde encontrarlos, la próxima vez que esté en Dubái:

Chebab

Uno de los productos de desayuno más populares en los Emiratos Árabes Unidos, el chebab es un tipo de panqueque emiratí, cuyos dos ingredientes principales son el azafrán y el cardamomo. Puede verlos cubiertos con queso crema omantequilla y miel, pero el jarabe de dátiles, rociado sobre este brebaje celestial, es algo que debe probar. Muchos restaurantes y cafés emiratíes los incluyen en los menús de desayuno, pero considere probarlos en los favoritos locales SIKKA Café o Logma.

Fechas

Los dátiles masticables, dulces y nutritivos son la fruta más común en los Emiratos. Según el periódico local The National, los Emiratos albergan más de 40 millones de palmeras datileras, aunque sus orígenes se remontan a Irak, donde las semillas de palmeras datileras han existido desde el año 5110 a. Con más de 200 tipos de dátiles que van desde suaves y jugosos hasta secos, las variedades comunes incluyen Lulu, Khadrawi, Razaiz y Medjool (también conocido como "el rey de los dátiles", debido a su popularidad mundial). Se combinan mejor con café árabe (sin leche ni azúcar), por lo general se sirven como entrada de cortesía en la mayoría de los restaurantes.

Dango

Este clásico bocadillo o entrante emiratí es como una versión sin puré de hummus sin tahini. Es relativamente simple: garbanzos hervidos en agua con sal, chiles rojos y otras especias. Debido a que no se echa a perder rápidamente, era común que los árabes empaquetaran dango cuando viajaban por el desierto. Puede pedirlo en restaurantes tradicionales emiratíes como Arabian Tea House y Al Fanar, ubicados en Al Seef y Al Barsha.

Madrouba

Madrouba, que se traduce como "golpeado" en árabe, es puré de arroz con cebolla, tomates, yogur, mantequilla y especias. Es más comúnmente hechocon pollo, pero puedes optar por pescado, cordero o verduras. Si desea probar algo por sí mismo, regístrese para una comida cultural en el Centro Sheikh Mohammed para la Comprensión del Centro Cultural mencionado anteriormente. Junto con una generosa porción de pollo madrouba, también tendrá la oportunidad de probar otros 11 platos tradicionales emiratíes como machboos, al harees y saloona.

Machboos

Una versión más picante de biryani, este plato a base de arroz basmati se cocina a fuego lento con cebolla, baharat (una mezcla de especias de Oriente Medio), loomi (limón deshidratado) y carnes como cordero, pollo o pescado. A menudo, competir con khuzi por el título del plato nacional de los Emiratos Árabes Unidos, machboos o majbous, se suele disfrutar en eventos familiares, aunque los restaurantes emiratíes tradicionales de la ciudad lo sirven durante todo el año. Si necesita ayuda para reducir sus opciones, se dice que Al Fanar ofrece algunos de los mejores en Dubái.

Khuzi

El otro plato nacional de los Emiratos, el khuzi (también conocido como ghuzi o oozie) es similar a su contraparte pero único por derecho propio: cordero o cordero asado con nueces y verduras servido sobre un plato de arroz especiado. Esta abundante comida suele prepararse para ocasiones especiales, como el Ramadán y las celebraciones de bodas, aunque se sabe que muchos restaurantes locales la ofrecen.

Al Haris

Al harees es trigo hervido o molido, cocido a fuego lento con carne (piense en cordero, ternera o pollo) y batido hasta obtener una consistencia similar a la de una papilla. Con frecuenciacubierto con grasa de cordero o mantequilla clarificada como ghee, encontrará recetas que se espolvorean con canela o azúcar para darle más sabor. Si bien el harees se sirve tradicionalmente durante bodas y festividades religiosas como Ramadán y Eid, puede encontrarlo en la mayoría de los restaurantes emiratíes auténticos en cualquier época del año, incluidos el restaurante Tent Jumeirah, Siraj y Al Mashowa.

Hay algo

A menudo comparado con el tajín marroquí, este guiso es una deliciosa combinación de vegetales cocidos a fuego lento (calabaza, papas, tomates y tuétano), carne (cordero, pollo o cabra) y especias locales. Se acompaña de rigag, un pan plano emiratí delgado y crujiente hecho con harina, sal y agua, que sirve como capa base del plato. Al Mashowa y Al Fanar lo incluyen en cada uno de sus respectivos menús.

Salona

Aunque la salsa saloona parece curry, es a base de agua, lo que la hace más parecida a un guiso. Está hecho con pollo, cordero o pescado, verduras de temporada y bezar (una mezcla de especias de semillas de comino, hinojo y cilantro, chiles rojos secos, cúrcuma, granos de pimienta negra y canela). Saloona se combina comúnmente con arroz blanco, pero puedes cambiarlo por pan tanoor. Es fácil de encontrar en Dubái; restaurantes como Tent Jumeirah Restaurant, Siraj y Arabian Tea House lo tienen en oferta.

Margooga

Otro tipo de estofado emiratí, la margooga es una mezcla de verduras (tomates, zanahorias, calabacines y berenjenas), carne, mezcla de especias qataríes y pan levantino sin hornear, que puede compararse con una mezcla de pita y pan etíope injera El pan, añadido a lamargooga cuando está casi terminado, absorbe perfectamente los sabores del guiso. Asegúrese de probarlo en Siraj para obtener una versión a base de cordero de este suculento plato.

Lugaimat

Si hay un postre que definitivamente debes probar, es el lugaimat. Estas bolas de masa fritas, hechas con cardamomo y azafrán, son perfectamente crujientes por fuera, pero esponjosas y delicadas por dentro. La pieza de resistencia es el jarabe de dátiles que empapa los lugaimat en bondad azucarada antes de espolvorearlos con semillas de sésamo tostadas. Afortunadamente, son un elemento básico en los menús de postres de la mayoría de los restaurantes emiratíes. Sin embargo, ten cuidado: no podrás detenerte en uno.