10 alimentos que debes probar en San Diego

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 16:19

Anthony Bourdain, un comensal y un viajero del más alto nivel, creía firmemente que "la comida, la cultura, la gente y el paisaje son absolutamente inseparables" porque "la comida es todo lo que somos". La ruta para comprender un lugar y su gente es a través del estómago. Con ese fin, busca y disfruta de los siguientes 10 ingredientes y platos que resumen la cocina californiana de San Diego.

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Tacos de pescado

Fácilmente el rey de la cocina fronteriza, los tacos de pescado, como en las cocciones de bacalao de pescado blanco frito ligeramente rebozadas en tortillas de maíz con repollo rallado, crema, pico de gallo y un chorrito de lima, constituyen una comida grupo por su cuenta. La sabrosa exportación de Baja fue traída al norte a gran escala por primera vez por Ralph Rubio, quien abrió el primer capítulo de su imperio Rubio's en Mission Bay en 1983. Ahora, sinónimo de las comidas de San Diego, se sirven en todas partes, hechos con diferentes tipos de pescado y variedad de toppings. A veces incluso están a la parrilla. Los residentes debaten alegremente dónde conseguir lo mejor y los contendientes incluyen Puesto, Galaxy Taco, Pacific Beach Fish Shop, Oscars (que entrega la arena en Pacific Beach durante el verano) y el recién llegado Lola 55.

Toda la otra comida mexicana

No se necesita explicación.

Cerveza

Con 160 cervecerías, 55 salas de degustación y un Museo de la Cerveza de East Village (inaugurado en 2020), es seguro decir que el licor espumoso, especialmente las IPA de la Costa Oeste, se considera localmente como parte de una comida bien balanceada. Visite gigantes como Stone and Ballast Point y prometedores como 3 Punk Ales, Pure Project y Belching Beaver para probar sours elaborados con frutas locales, stouts con café tostado en la ciudad o colaboraciones de edición limitada mientras escucha bandas locales o jugando trivia.

Aguacates

La agricultura local aporta $2880 millones anuales a la economía, y hay más granjas pequeñas (menos de 10 acres) en el condado de San Diego que en cualquier otro condado de los EE. gran parte de la dieta diaria. Encabezando la mayoría de las listas de compras está la fruta estatal, los aguacates, de los cuales S. D. C. es el productor número uno de la nación. Se consume más comúnmente como tostadas de guacamole y aguacate. (Parakeet Café encabeza su versión con espirales de remolacha, semillas de calabaza y frijol mungo crujiente). Otros restaurantes se vuelven más creativos como Snoice, que lo usa para dar sabor a la nieve raspada taiwanesa, o Thai Village, que prepara un cremoso curry de aguacate.

Chuao Chocolatier

Esta confitería de Carlsbad es mucho más que un Hershey's local gracias a sabores únicos como Pool Party Pretzel, Pumpkin Spice S'mores y mango con lima y chile (seguramente inspirados en elfruta salada predominante de los vendedores ambulantes). Encuentre sus barras y cortezas de chocolate gourmet en línea y en tiendas de conveniencia, mercados de alta gama, boutiques de hoteles y su sede en el norte del condado, donde también puede realizar recorridos y clases.

Uni

La locura por el sushi golpeó a California como un tsunami en las décadas de 1970 y 1980 y, con ella, la demanda de uni se disparó hasta un punto en el que el 75 % de la población de erizos de mar del estado se extrajo, lo que llevó a la codiciada especie roja al mercado. borde del colapso. (No ayudó que el Departamento de Caza y Pesca los considerara plagas devoradoras de bosques de algas marinas que debían ser exterminadas). alrededor de Point Loma, están nuevamente cargados con las delicias espinosas y los comensales pueden devorar la dulzura salada del mar en toda la ciudad. Los sábados, compre la pesca de la mañana directamente a los pescadores locales en el mercado al aire libre Tuna Harbor Dockside Market.

Ceviche

Después de los tacos, la manera más fácil de sentir el lugar de un plato de pescado es sumergirse en un plato de ceviche. Si bien el ceviche es principalmente una manifestación culinaria de la influencia de los inmigrantes latinoamericanos, a veces tiene un ambiente asiático, ya que un plato similar es popular en Filipinas. (El condado de San Diego tiene la segunda población filipino-estadounidense más grande del país). Condimentado con pimientos o jengibre, los trozos crudos de pescado fresco curado en jugos cítricos hacen uso de una ampliafrutos y mariscos locales y reflejan la demanda nativa de calor intenso. Carlsbad's Campfire combina pescado con cilantro, aguacate, cebolla, pepino y leche de tigre para hacer su plato crujiente, cremoso y picante.

Donuts

Aunque puedes conseguir un excelente helado casero (Stella Jean's), nieve raspada (Iceskimo), pastelitos (Frost Me) y pastel (Twiggs Bakery), los habitantes de San Diego suelen apresurarse a comprar donas cuando necesitan una dosis de azúcar. Por lo tanto, hay una enorme cantidad de proveedores de masa frita que hacen de todo, desde círculos salpicados de arco iris clásicos y buñuelos de manzana de gran tamaño hasta barras glaseadas con grasa de tocino y arce. Con muchas tiendas abiertas hasta tarde o las 24 horas, el disfrute no se limita a las mañanas. Dónde probar: VG Donut en Cardiff, Nomad Donuts, el Donut Bar del centro, The Goods de Carlsbad, Devil's Dozen en Little Italy o Peterson's Donut Corner, de dos décadas de antigüedad.

Pig Mac

Esta jugada súper masticable en el clásico de McDonald's fue parte de la comida ganadora del chef Brian Redzikowski en la competencia Cochon 555 centrada en la carne de cerdo en 2018. Pida el bao al vapor con dos empanadas, salsa especial, lechuga, queso y pepinillos, y cebollas en un bollo de semillas de sésamo hecho a mano en Kettner Exchange para ver de qué se quejaban todos.

Pastelitos

Estos alimentos básicos horneados están en la lista simplemente porque la historia de los dos restaurantes que mejor los hacen compiten entre sí a solo una milla de distancia. The Chicken Pie Shop es de la vieja escuela, un lugarla gente ha estado yendo desde que eran niños para obtener una comida completa con postre por menos de $ 10. The Pop Pie Co. vuelve a empaquetar la receta clásica con un eslogan pegadizo ("In Pie We Crust") y un ambiente informal rápido decorado con un mural. También amplían la audiencia sirviendo pasteles con otros tipos de carne o sin ninguno, como un pastel de verduras asadas con curry amarillo.