Los 7 mejores restaurantes italianos de París

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 16:19

Hasta hace poco, la cocina italiana en París no era particularmente algo sobre lo que destacar. Había un puñado de pizzerías y pastas familiares muy decentes que ocasionalmente servían algunos platos locales maravillosos, un puñado de restaurantes con menciones en las guías Michelin y una multitud mucho más grande de cadenas mediocres que no hacían nada de gastronomía italiana. verdadera justicia.

Pero en los últimos años, eso comenzó a cambiar radicalmente: una nueva generación de jóvenes chefs y sumilleres italianos en busca de oportunidades se trasladaron a París y abrieron en su mayoría pequeños establecimientos enfocados en ingredientes frescos importados de regiones italianas específicas. También están ofreciendo nuevos giros en viejas recetas familiares y especialidades regionales, desde pizzas al estilo napolitano hasta platos tradicionales de Cerdeña de los que la mayoría de nosotros nunca hemos oído hablar.

Curiosamente, una cantidad significativa de nuestras selecciones a continuación están agrupadas en la misma área del centro-este de París, lo que sugiere que actualmente hay una comunidad culinaria y cultural genuina que florece en los distritos 11 y 12. Con una sensación de calidez familiar junto con presentaciones elegantes y atractivas, estos restaurantes y "bottegas" están revolucionando la cocina parisina, para mejor. También tienden a ser muy aptos para vegetarianos, agregando más opciones.para no carnívoros en la capital francesa. A continuación se encuentran nuestras selecciones de los mejores lugares para obtener deliciosos platos italianos en la capital en este momento: la mayoría de los lugares nuevos, con un par de direcciones bien establecidas entre ellos.

Ven a Casa

Escondida en una calle tranquila entre el distrito de moda Voltaire-Oberkampf en el distrito 11 y el cementerio Pere-Lachaise más al norte, este pequeño restaurante ofrece cocina romana casera con un enfoque decididamente moderno en ingredientes locales y presentaciones creativas. Copropiedad de Flavia Federici, una ex arquitecta convertida en restauradora de la capital italiana que quería revivir y reinventar las recetas de su abuela, el pequeño pero agradable y alegre bistró sirve platos maravillosamente simples e intensamente sabrosos.

El menú sencillo y ordenado generalmente incluye una lasaña casera que se rota todos los días, un plato principal (generalmente pasta fresca), sopa del día y berenjenas "gratinadas". Los postres, incluido el tiramisú generosamente servido que podría satisfacer fácilmente a dos golosos, son igualmente deliciosos.

Osteria Ferrara

Elogiada por los amantes de la comida como una de las mejores nuevas cocinas italianas de la capital, Osteria Ferrara es una creación de la pareja siciliano-milanesa Federica Mancioppi y Fabrizio Ferrara, antiguos propietarios del muy querido Caffedes Cioppi. Los fanáticos se sintieron aliviados cuando la pareja revivió sus talentos culinarios en el restaurante actual, que sirve platos regionales y tradicionales que hacen que los clientes regresen una y otra vez.

Prueba la "pizza fritta": una deliciosa masa frita cubierta con ingredientes como speck, radicchio y pecorino; pastas frescas con un enfoque en sabores frescos y vigorizantes; o queso burrata directamente de Puglia, servido con remolachas frescas y crujientes. La carta de vinos incluye numerosas añadas italianas excelentes y los precios son generalmente razonables aquí.

¿El único inconveniente? No están abiertos los fines de semana, así que asegúrese de reservar su mesa antes de que todos se atasquen entre semana.

Retro Bottega

Inaugurado por Pietro Russano, nativo de Roma, un ex chef y sommelier en Italia que decidió llevar su talento culinario y relacionado con el vino a la capital francesa, Retro Bottega es otro pequeño restaurante que ofrece deliciosos platos italianos notablemente creativos. Durante el día, es una tienda de vinos estrecha pero adorable, con todas las añadas (principalmente italianas) seleccionadas por el chef sumiller; por la noche, los clientes se agolpan en el lugar para ocupar las pocas mesas pequeñas y probar las creaciones de Russano.

Detrás de escena, la cocina es diminuta y la cocción se hace parcialmente en hornillos calientes, pero los resultados no son menos deliciosos ni menos coloridos. Platos inspirados en la tradición, como mozzarella de búfala, tomates y berenjenas fundidas rociadas con mosto de uva, se sirven junto concreaciones más atrevidas, como los ravioles caseros rellenos de cangrejo y acompañados con remolacha cioggia brillante, espárragos marinos y semillas de sésamo tostadas.

El propietario Pietro, siempre el sommelier, tiene un sentido afinado de qué vinos combinan mejor con un plato determinado y siempre está feliz de hacer sugerencias para una copa o una botella. Su selección incluye numerosos vinos naturales, orgánicos y biodinámicos, principalmente de origen italiano y francés.

¿El único inconveniente? Es un poco caro y no se ofrecen menús de precio fijo; tampoco es posible pedir media botella de vino, lo que significa que la comida se vuelve costosa rápidamente si espera más de una copa con la cena.

El restaurante está abierto todos los días para el almuerzo y la cena, excepto los lunes (solo cena) y los sábados (solo servicio de almuerzo). Se recomienda reservar.

Amici Miei

Seríamos negligentes si no incluyéramos a Amici Miei, de 20 años, en nuestra selección de los mejores restaurantes italianos de la capital. Esta trattoria sarda, que se ha ganado la reputación de hacer algunas de las mejores, si no la mejor, pizza de París, ofrece no menos de 24 variedades de deliciosas tartas, incluidas varias pizzas blancas.

La lista de vinos es refinada pero accesible y las porciones de pasta son bien conocidas por ser increíblemente generosas para París: pruebe su rigatoni con pesto de pistacho o risotto con langostinos. Para el postre, prueba la aclamada panacotta de fresa y albahaca,particularmente refrescante en verano.

Prepárate para esperar un poco, especialmente los fines de semana por la noche: aquí es común ver largas filas afuera.

Cerdeña a Tavola

Pasando a una categoría más cara, el elegante Sardegna a Tavolo, situado en una calle tranquila y encantadora cerca de la Place d'Aligre y su vibrante mercado de alimentos y flores, ofrece un ambiente enrarecido pero cálido y una muy buena introducción a lo mejor de la cocina sarda. No es la más accesible de nuestras selecciones, pero definitivamente vale la pena intentarlo para una ocasión especial.

Inaugurado en 1996, es otra institución italiana en la ciudad, en lugar de un recién llegado. Es propiedad de Tonino Simbula, quien orgullosamente sirve auténticas especialidades sardas servidas en relación con lo que es fresco en el mercado contiguo, desde pan tradicional y crujiente servido al comienzo de la comida con aceite de oliva y aceitunas, hasta pescado fresco preparado en formas ingeniosas para tagliatelle con cigalas y naranja. La costosa, pero excelente, selección de vinos de Cerdeña complementará la comida a la perfección.

Madre del Este

Esta "ultra-trattoria" siempre repleta en el distrito de Charonne, que se está gentrificando rápidamente, podría desagradar a algunos al principio por su clara adopción del hipsterismo, pero el servicio amable y cálido y la deliciosa cocina napolitana del chef Ciro Cristiano cambiarán los corazones. y mentes La pizza al horno de leña es simplemente deliciosa, con una calidad que se derrite en la boca que es la marca registrada del famoso pastel de Nápoles.

Si está en el menú, cambian mensualmente, prueba la pizzacon queso fiore di latte, flores de calabacín, tomates frescos y albahaca. Los ingredientes, todos cuidadosamente seleccionados e importados de Italia, son demasiado frescos para mentir al paladar. Las pastas, igualmente creativas, se sirven en sartenes de cobre alegres y sencillas en lugar de platos tradicionales. La lista de vinos es generosa, equilibrando vinos italianos a precios razonables con ofertas más exclusivas.

Los propietarios tienen otro restaurante que es igualmente popular, Ober Mamma, en la capital francesa, así que no se desespere si no puede conseguir una mesa en una noche concurrida: pruebe en otra dirección. Solo asegúrese de llegar tan pronto como el lugar abra, o arriésguese a esperar en filas de una hora.

La Trattoria Pulcinella

La Trattoria Pulcinella es especialmente conocida por sus deliciosos postres italianos auténticos, pero también ofrece deliciosas pizzas, abundantes platos de pasta, ensaladas y platos de antipasti, todo a precios razonables.

Propiedad del grupo Piccolo Rosso, que tiene otros tres muy buenos restaurantes de temática italiana en París, el Pulcinella es citado regularmente como el mejor de todos por los conocedores de la gastronomía. Prueba la panna cotta casera con coulis de fresa o el tiramisú, ambos intensamente cremosos y deliciosos. Nota: este restaurante solo abre para la cena.