10 comidas para probar en Santa Fe

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 16:18

Santa Fe es conocida internacionalmente como una ciudad gastronómica gracias a su cocina regional única. Por supuesto, la ciudad tiene restaurantes de inspiración mundial, restaurantes de alta cocina y lugares informales rápidos, pero es mejor conocida por la cocina de Nuevo México. A los lugareños les encantan estos platos caseros y disfrutarlos arroja algo de luz sobre la historia culinaria del suroeste de Estados Unidos.

Enchiladas

Los pimientos picantes coronan, sofocan y dan sabor a casi todos los platos tradicionales de Nuevo México. Los nativos americanos recolectaron pimientos silvestres antes de la llegada de los españoles; los españoles comenzaron a cultivar variedades hace más de 400 años. Hoy en día, el chile verde se cosecha temprano en la temporada, se pica y se cuece a fuego lento en salsa de chile verde. El chile rojo se deja secar, se muele hasta convertirlo en polvo y, nuevamente, se convierte en una salsa. Ambos pueden cubrir tortillas de maíz apiladas o enrolladas enchiladas rellenas de carne y queso. Pregunta por el plato “Navidad” para probar tanto el chile rojo como el verde. The Shed tiene algunas de las mejores enchiladas cubiertas con chile. Si está listo para probar el chile que adormece la lengua, solicite la salsa de nivel dos en sus enchiladas en Horseman's Haven Café. Las enchiladas se suelen servir con una guarnición de frijoles, otro plato tradicional de Nuevo México imprescindible.

Hamburguesa con queso y chile verde

Los nuevos mexicanos son fanáticos de sus hamburguesas con queso y chile verde. Incluso hay un smackdown anual donde los chefs compiten para ver quién hace la mejor versión del estado. El chile picado aporta un calor chisporroteante a la hamburguesa tradicional que es difícil de encontrar fuera del estado. Los comensales locales han aplaudido durante mucho tiempo la versión de Santa Fe Bite. Terra, en el Four Seasons Resort Rancho Encantado, sirve una versión más exclusiva con untable de ajo y aguacate, tocino confitado con chile rojo y gouda ahumado.

Sopaipillas

Casi todas las ciudades tienen sus favoritos fritos, y Santa Fe no es diferente. Las sopaipillas pueden ser redondas, triangulares o cuadradas, pero los trozos de masa siempre se fríen y se inflan a la perfección. En su mayoría, los encontrará servidos con miel como postre después de las comidas, pero también se pueden rellenar con un relleno sabroso (como carne molida o huevos) y untados con salsa de chile. Los favoritos locales incluyen las versiones en Tomasita's y The Plaza Café.

Biscochitos

La galleta oficial del estado de Nuevo México, los biscochitos son galletas de azúcar con semillas de anís bañadas en azúcar de canela. El anís les da un ligero pero no abrumador sabor a regaliz. Se sirven más comúnmente durante la temporada navideña, pero algunos lugares los sirven durante todo el año, incluido El Parasol, que tiene varias ubicaciones alrededor de Santa Fe.

Pastel Frito

Este plato casero suena como un desastre y Anthony Bourdain ciertamente lo pensó cuando estuvo de gira por Santa Fe. Sin embargo, es una combinación extrañamente satisfactoria de. Aunque el pastel Frito está disponible en varios lugares de la ciudad, la tienda general Five & Dime sirve la versión clásica: una capa de chips Frito cubiertos con estofado de chile con carne y frijoles, y queso, y luego se sirve en un tamaño de bocadillo abierto. bolsa.

Posol

Posole es el plato reconfortante favorito de los santafesinos. Es un guiso a base de maíz pozolero (maíz seco o congelado) tradicionalmente cocinado a fuego lento con paleta de cerdo en cubos y chile rojo. Se sirve comúnmente durante los días festivos de Pueblo y durante las reuniones familiares de Navidad y Año Nuevo. Sin embargo, también es solo una sopa sabrosa y cálida que puede disfrutar en cualquier momento que desee. Prueba un bowl en Tia Sophia's o Del Charro Saloon.

Tamales

Los tamales son hojas de maíz rellenas de masa (masa a base de maíz) y un relleno como chile y cerdo o chile y queso. Cuando están envueltos, los tamales parecen pequeños regalos. Aunque comúnmente forman parte de las celebraciones de Navidad y Año Nuevo de los nuevomexicanos, los tamales también están disponibles durante todo el año. La fábrica de tamales de Posa y su restaurante El Merendero han estado sirviendo algunos de los mejores tamales de Santa Fe durante décadas.

Burritos de desayuno

Los burritos para el desayuno se pueden servir en numerosos restaurantes hoy en día, pero probablemente comenzaron en Santa Fe en Tia Sophia's. El plato sustancioso envuelve huevos, papas, queso, chile y, si lo desea, carne como salchicha o tocino en una tortilla de harina acolchada. losla versión portátil es un buen plato para llevar para una caminata o un día en las pistas de esquí.

Chocolate

Los nuevomexicanos han amado el chocolate durante siglos. Se encontró evidencia de cacao en el Parque Histórico Nacional de la Cultura Chaco, donde la gente de Pueblo Ancestral vivió desde el año 1000 hasta el 1125 d. C. Los santafesinos no necesitan demasiadas torceduras de brazo para continuar con la tradición. Kakawa Chocolate House sirve chocolate para beber (muy probablemente de la misma forma en que los pueblos ancestrales consumían cacao) en una tienda íntima. Para la dosis completa de chocolate, también sirve deliciosos brownies y trufas.

Margaritas

OK, esto no es técnicamente un alimento. Pero sin duda es el cóctel exclusivo de Santa Fe y, aunque la margarita puede haber sido inventada en otros lugares, City Different mezcla el cóctel con aplomo. La ciudad lo hizo oficial con su Santa Fe Margarita Trail, que presenta más de 30 versiones diferentes en toda la ciudad. Maria's New Mexican Kitchen es el lugar para ir a probar las muchas variaciones posibles; tiene más de 100 margaritas solo en su menú.