10 comidas para probar en Kioto

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 16:17

Siendo Kioto la ciudad capital más famosa y duradera de la historia japonesa, a lo largo de siglos de crecimiento y desarrollo cultural y artístico, no es de extrañar que Kioto tenga tantas comidas y platos increíbles que son exclusivos de la ciudad o inventado originalmente allí. Algunos de los platos más preciados de Japón se pueden encontrar en Kioto. Aquí hay 10 que los visitantes deben probar cuando visiten la antigua capital.

Shojin Ryori budista

Shojin ryori es una cocina vegetariana simplificada que favorece los productos de temporada que se originó en el siglo XIII. Tradicionalmente comido por los monjes budistas zen que se abstenían de carne, cebolla y ajo, la comida se basa principalmente en la soja para darle sabor. Es una comida sana y colorida que consiste en una serie de pequeños platos de verduras frescas, arroz, pepinillos y platos a base de soja como el tofu. A pesar de su simplicidad, cada plato tiene un impacto con una combinación perfecta de sabores ácidos, picantes y dulces y una mezcla de estilos de cocina. Uno de los lugares más populares para probar el shojin ryori es Shigetsu en los jardines del Patrimonio Mundial de Tenryu-ji; las reservas deben hacerse con anticipación.

Yatsuhashi

Uno de los postres más icónicos de Kioto y un recuerdo popular, estos paquetes triangulares, que se puedenen comparación con los mochi, están hechos de harina de arroz glutinoso y esconden un delicioso relleno; tradicionalmente pasta de alubias rojas. La piel a menudo tiene sabor a canela, té verde o sésamo, lo que explica los diferentes colores que encontrarás. Incluso hay especialidades de temporada como flor de cerezo y yatsuhashi con sabor a ciruela. No será difícil encontrar yatsuhashi en Kioto, pero una popular cadena de cafés que se especializan en el postre es Honke Nishio Yatsuhashi.

Sushi al estilo de Kioto

El sushi es uno de los alimentos básicos de la cocina japonesa, pero muchas personas no se dan cuenta de que existen variantes regionales que vale la pena buscar. Como Kioto no tiene salida al mar, su estilo tradicional de sushi difiere ligeramente, utilizando pescado en conserva y envolviendo los rollos de maki en kombu (kelp) en lugar del nori (alga marina) habitual. Asegúrate de probar el sushi aji (jurel) mientras estés en Kioto. Los restaurantes populares incluyen Izuju en Gion e Izu en Higashiyama.

Namagashi

Esta es una forma de wagashi (dulces japoneses), que tienen formas perfectas como flores, frutas y hojas, hechas con harina de arroz y rellenas con pasta azuki. Se sirven tradicionalmente junto con una taza de matcha, ya que la dulzura de estos delicados postres compensa perfectamente la amargura del té. Por este motivo, están íntimamente ligadas a la ceremonia japonesa del té que se inició en Kioto. Además de proporcionar un dulce regalo, también son perfectos paralas fotografías son una obra de arte en sí mismas. Visite Sasaya Iori, abierto desde 1716 para probar wagashi hecho a mano, incluido namagashi.

Obanzai Ryori

Nativo de Kioto, esto es esencialmente cocina casera de Kioto. Obanzai ryori se considera un alimento cotidiano y se centra en productos de temporada. Esta colección de platos llenos de sabor se sirve en la mayoría de los restaurantes de Kioto y es perfecta si buscas una opción económica. La comida normalmente llega como un juego y generalmente incluirá un plato de sopa, arroz, un plato principal y algunos platos de acompañamiento más pequeños. Algunos platos populares incluyen pescado a la parrilla, nikujaga (estofado de carne y papa), curry y berenjena a la parrilla. Acomódese en el cómodo Moritoshi después de hacer turismo y disfrutar de deliciosos platos de obanzai.

Yudofu

Yudofu es un plato clásico de tofu que se originó en Kioto debido a la buena calidad del agua que le da al tofu una calidad rica y cremosa. Cocido a fuego lento con algas y servido con salsa y jengibre, esta es una comida saludable que da en el clavo y es extrañamente adictiva. Si visitas un restaurante de yudofu, normalmente encontrarás varios platos de tofu en el menú, ¡incluidos los postres de tofu! Uno de los lugares más famosos para probar el yudofu es Nanzenji Junsei, un restaurante tradicional con una larga historia.

Yuba

Con una historia que se remonta a 1200años y se cree que se originó en China, este plato a base de soja elaborado con piel de tofu es un elemento básico de la cocina tradicional de Kioto. Hay varias formas de comerlo, desde crudo y servido con sopa, hasta frito. También puede encontrarlo servido como parte de la ceremonia del té. Cremosa y totalmente satisfactoria, la yuba debe probarse en Kioto. Toyouke Jaya es un popular restaurante de tofu que sirve una deliciosa yuba.

Kio Kaiseki

Un equilibrio de sabor y una obra de arte que tradicionalmente se sirve en ryokans o restaurantes especializados. Kaiseki a menudo se describe como " alta cocina" debido al arte que se dedica a cada plato. También se sirve tradicionalmente en ryokans o restaurantes de especialidades. Esta es una comida larga de platos sencillos, pequeños y elegantemente presentados, una vez más centrándose en ingredientes sabrosos y frescos de temporada. Con tantos cursos para disfrutar, Kaiseki se disfruta idealmente lentamente en grupo con montones de shochu o sake. Los platos que puede esperar incluyen aperitivos, sashimi, un plato a fuego lento y un plato a la parrilla, así como opciones de postres. Roan Kikunoi es un restaurante kaiseki con una estrella Michelin con un impresionante interior que ofrece ofertas más económicas para el almuerzo, así como su menú kaiseki completo por la noche.

Tsukemono

Tsukemono, que literalmente significa "cosas en escabeche", alguna vez fue una necesidad en Kioto. Con verduras frescas traídas a la capital desdeEn cada prefectura, se tuvo que idear una forma de conservarlos y disfrutarlos, por lo que las verduras en escabeche se convirtieron en una práctica popular en Kioto durante cientos de años. Los nabos, las chirivías, la berenjena y el pepino se encuentran entre las verduras más populares para ser encurtidas y servidas juntas en una variedad de formas. A menudo se sirve como guarnición en comidas tradicionales como el kaiseki y el shojin ryori budista. Si los encurtidos no están bien hechos, se dice que echan a perder toda la comida. Akoya jaya es uno de los lugares más famosos para probar más de 25 tipos diferentes de encurtidos empapados en té verde.

Hamo

El hamo, o congrio, es un tipo de anguila particularmente agresivo que es tan problemático de cocinar y preparar como de pescar, pero a lo largo de los siglos los chefs han perfeccionado una serie de métodos mediante los cuales el hamo se puede cocinar y servido. Una opción popular en los meses de verano es hervir el hamo y servirlo frío con una salsa de ciruelas, pero también se puede hacer a la plancha o frito. Independientemente de cómo elijas comerlo, el hamo es un verdadero manjar de Kioto, y lo ha sido durante cientos de años. Un restaurante popular de Kioto para disfrutar del hamo es Yanagiya, que también sirve delicioso sushi.