Las mejores comidas para probar en Francia

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 16:12

Francia es conocida por su comida y su cocina, pero no es necesario salir a comer a un restaurante con estrella Michelin para degustar los magníficos productos y platos tradicionales del país. Aquí, la buena comida y el buen vino se consideran simplemente parte de la vida diaria. Estas son 15 de las mejores comidas francesas para probar cuando visite el país, con breves consejos sobre dónde probar cada una.

Baguettes

Ninguna comida está más profundamente asociada con Francia que la humilde baguette. Los panes largos y alargados son ideales cuando están crujientes y dorados por fuera, ligeramente masticables y suaves por dentro. Los mejores se disfrutan solos, recién salidos del horno de la panadería y prometen un buen "bocado". Complementado con un poco de mantequilla mezclada con sal marina o un plato pequeño de queso francés cremoso (ver más abajo), son un delicioso refrigerio o comida por derecho propio.

Quesos Franceses

Francia produce más de 240 quesos tradicionales, desde queso brie de leche de vaca y camembert hasta queso de cabra mezclado con granos de pimienta o frutas. Ya sea que te guste el tuyo suave o fuerte, hay numerosas variedades tentadoras para probar. Recomendamos catas de queso guiadas, donde expertos apasionados pueden enseñarle los conceptos básicos y ofrecer maridaje de vinos.

Crêpes y Galettes

Uno de los platos más populares de Francia es asequible y delicioso, a veces incluso portátil. Las crepes dulces preparadas al momento y adornadas con salsa de chocolate, caramelo de mantequilla salada o azúcar y limón son una comida callejera ideal en un día frío, que se disfruta mejor entre visitas turísticas. Mientras tanto, las abundantes galettes (panqueques) de trigo sarraceno de Bretaña son nutritivas y sustanciosas, y van desde simples (queso y champiñones) hasta creativas e inusuales (pescado ahumado, verduras asadas y crême fraiche).

Nos encanta Breizh Café por sus deliciosas y creativas galettes y sus tentadores crepes de postre. Tienen locales en París, Saint-Malo y Cancale (los dos últimos están en Bretaña).

Bistec-fritas

Este clásico de la brasserie francesa destaca por su sencillez y atractivo duradero. Un corte selecto de carne de res se cocina a la perfección (generalmente poco cocido o medio cocido, pero puede pedirlo bien cocido si lo prefiere) y acompañado de papas fritas recién hechas. El bistec a menudo se adorna con salsa de pimienta verde.

En París y la ciudad sureña de Montpellier, Le Relais-Entrecôte es nuestro lugar favorito para disfrutar de este plato irresistible, pero hay muchos otros lugares para disfrutar de filetes con papas fritas en la capital del país.

Cruasanes de mantequilla

Junto con la baguette, el croissant de mantequilla (croissant tout beurre) es quizás la delicia horneada más querida de Francia. losSin embargo, la fórmula para lograr el espécimen perfecto no es fácil: necesita mantequilla y harina de la mejor calidad, hornos profesionales y un horneado que equilibre la descamación con un interior rico y mantecoso. La masa de hojaldre tampoco debe quedar demasiado espesa ni subir demasiado. Y tenga cuidado de no confundir el croissant tout beurre con el croissant ordinario (croissant ordinaire). Este último se hornea con menos mantequilla y tiende a ser un poco más seco.

Puedes degustar deliciosos ejemplos en toda Francia. Simplemente pregunte a los lugareños dónde probar sus favoritos. Si necesita ideas sobre por dónde empezar, diríjase a estas panaderías en París.

Ternera Bourguignon

Un favorito de invierno, Beef Bourguignon es un estofado sustancioso que consiste en estofar lentamente cortes tiernos de carne Charolais en vino tinto antes de agregar champiñones, cebollas perla, ajo, hierbas y zanahorias. Llamado así por la región de Borgoña de la que es originario, este clásico plato francés es ideal cuando se acompaña con un trozo de baguette crujiente y una copa de vino tinto. Fue popularizado por la chef estadounidense Julia Child.

Tortilla a la francesa

Este plato engañosamente simple se convierte en arte de la mano de los cocineros y chefs franceses, quienes insisten en que la tortilla perfecta es bastante difícil de lograr. Debe ser esponjoso, liviano y no demasiado dorado, pero un resultado líquido o grumoso está mal visto. Servido como platos principales de almuerzo o cena.en lugar de para el desayuno en la mayoría de los restaurantes, las tortillas son deliciosas con hierbas y queso derretido, champiñones y/o salmón ahumado. Disfrútalos con una simple ensalada o pan crujiente.

La tortilla soufflé de La Mère Poulard en Mont Saint-Michel (Normandía) tiene fama de ser una de las mejores del país, pero estas típicas y tradicionales cervecerías parisinas también son excelentes ejemplos.

Magret de Canard (Pechuga de Pato)

Esta especialidad del suroeste de Francia (Dordogne, Perigord y la región de Burdeos) es un elemento básico en muchos restaurantes y cervecerías tradicionales. La pechuga de pato tierna se sella rápidamente y generalmente se corta en rodajas finas, acompañada de varias salsas, arroz, patatas y/o verduras.

Este plato, aunque es más común en el suroeste, se sirve en toda Francia y puedes encontrar versiones excelentes en los restaurantes de la mayoría de las regiones.

Macarones

¿Qué pastel ha conquistado el mundo con su textura aireada y deliciosos rellenos de crema de mantequilla y mermelada? El macaron francés, por supuesto. Vienen en sabores tan variados como chocolate amargo, caramelo de mantequilla salada, matcha y tarta de queso con fresas. También son una delicia relativamente ligera.

Los macarons de Pierre Hermé y Pierre Marcolini están entre nuestros favoritos, mientras que otros prefieren Ladurée. Estos pasteleros tienen ubicaciones en la mayoría de las principales ciudades francesas. También puede probar recetas locales mucho más antiguas en St-Emilion, Amiens y Nancy.

Ostras yMariscos

La meseta de las frutas del mar (fuente de marisco) se puede encontrar en cervecerías y restaurantes de toda Francia, pero se disfruta mejor en las zonas cercanas donde se capturan los mariscos. Las ostras frescas son particularmente apreciadas y generalmente se sirven crudas con limón, mantequilla y pan. Los mejillones, la langosta, los erizos de mar, el cangrejo, los camarones y otros mariscos también se encuentran en muchos platos tradicionales. Disfrútelos con una copa de vino blanco crujiente, seguido de queso.

Para degustar las mejores ostras y mariscos del país, diríjase a la costa. Normandía, Bretaña (especialmente Cancale) y las regiones costeras del suroeste de Francia y Aquitania (particularmente Arcachon) son famosas por sus frutas de mar increíblemente frescas y bellamente presentadas.

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Ratatouille

Este plato naturalmente vegetariano y saludable está lleno de sol provenzal. Elaborado tradicionalmente cocinando por separado y suavemente verduras de verano como calabacín, berenjena, tomates frescos y pimientos con buen aceite de oliva y hierbas mediterráneas, el ratatouille es uno de los platos emblemáticos de la Provenza. Es delicioso con pan, pescado o carne.

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Kouign-Amann

Este pastel tradicional de Bretaña es uno de los favoritos entre los amantes de la comida parasu textura y sabor intensamente mantecosos. Los pasteles ligeramente aplanados se hacen doblando capas de mantequilla y azúcar en la masa de hojaldre, creando una sensación en la boca distintiva y adictiva. En cierto modo, recuerdan a los croissants, solo que son más indulgentes.

Las panaderías de Bretaña venden esta delicia regional, y la mayoría son excelentes. La Maison du Kouign-Amann en Roscoff tiene fama de hornear algunos de los mejores.

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Buillabaisse (guiso de pescado)

Incluso aquellos que no creen que el estofado de pescado suene atractivo deberían probar un plato humeante de bullabesa al menos una vez. Originario de la ciudad portuaria del sur de Marsella, el guiso de mariscos de sabor delicado se prepara con la pesca fresca del día, se cocina en un caldo de hierbas y se mezcla con azafrán, aceite de oliva y vegetales. Se sirve tradicionalmente con baguette francesa tostada, cubierta con una pasta picante llamada rouille.

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Trufas

Intensamente sabrosa y aromática, la trufa negra es una especialidad francesa tan preciada que se conoce como "oro negro". Muy caras cuando se compran enteras, los chefs suelen utilizar las trufas con moderación, añadiendo virutas a las tortillas o aceites y salsas aromatizados.

Dordogne, en el suroeste de Francia, es uno de los mejores lugares para degustar este manjar. El Festival de la Trufa de Sarlat en enero es una gran atracción gastronómica. Borgoña y Provenza tambiéncultivar trufas fantásticas. Mientras tanto, La Maison de la Truffe es una tienda con ubicaciones en París y Niza.

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Cuscús

Te sorprenderá ver este plato tradicional del norte de África en nuestra lista. Pero al igual que el curry en el Reino Unido, el cuscús se ha convertido en uno de los platos más populares de Francia. Con orígenes en la cocina marroquí, el cuscús es delicioso cuando se cubre generosamente con un guiso caldoso compuesto de verduras y carne. Las versiones vegetarianas también están ampliamente disponibles.

Nuestro cuscús favorito en París está en Le Tagine. Marsella también es conocida por sus excelentes versiones.