Las 10 mejores comidas austriacas para probar en Viena

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 16:11

Viena, una de las capitales gourmet de Europa tanto en comida como en vino, es el hogar de muchas delicias locales deliciosas. Con una escena culinaria local que a menudo rivaliza con la de París o Londres, al mismo tiempo que parece pintoresca y tradicional, la ciudad es un lugar maravilloso para probar algunos de los platos, dulces y bebidas más característicos del país. Locavores apreciará especialmente el enfoque en ingredientes frescos de origen local y excelentes productos en muchos restaurantes y restaurantes de la ciudad. Además, como antigua capital del creciente Imperio de los Habsburgo, la capital austriaca ha adoptado especialidades de todo el mundo y las ha hecho propias. Desde schnitzel hasta deliciosos pasteles, salchichas y guisos abundantes, estas son las 10 mejores comidas austriacas para probar en Viena.

Milanesa Wiener

Uno de los platos nacionales de Austria, Wiener schnitzel es sin duda su exportación más exitosa. Hecho de una fina chuleta de ternera que se empaniza y luego se fríe en mantequilla o aceite, el schnitzel se sirve alegremente en restaurantes y restaurantes de la capital. Simple pero delicioso, es un gran placer para la multitud, e incluso a los niños les encanta.

Normalmenteadornado con limón y perejil fresco, a menudo se sirve con una ensalada simple con vinagreta, ensalada de papa austriaca (ver más abajo) y papas al vapor o papas fritas. Una cerveza austriaca fría o una copa de vino blanco local Gruner Veltliner son un excelente acompañamiento.

Dónde probarlo: Figlmuller Wollzeile es un restaurante informal conocido como uno de los mejores lugares de Viena para comer escalope y está ubicado en el centro de la ciudad. Mientras tanto, Schnitzelwirt sirve unas 15 variedades de schnitzel que incluyen carne de cerdo, pollo y pavo. Finalmente, para los vegetarianos que no quieren perderse este icónico plato austriaco, el restaurante Landia (Ahornergasse 4) es codiciado por los que no comen carne por su delicioso escalope vegetariano.

La tarta Sacher

La tarta Sacher es un orgulloso símbolo de la capital austriaca. Es un bizcocho esponjoso de chocolate elaborado con finas capas de mermelada de albaricoque cubierto con una cobertura semidura de chocolate.

Dónde probarlo: Esta es la creación exclusiva del Sacher Hotel, una institución en la antigua ciudad imperial. Pero una panadería rival, Demel, también creó su propia versión del amado pastel, utilizando solo una capa simple en lugar de una doble de marillemarmelade (mermelada de albaricoque en Austria). Llamando a su propio pastel "Demel's Sachertorte", la confitería provocó una disputa legal y una rivalidad duradera: una en la que los lugareños y los turistas disfrutan mucho sopesar. Ambos pasteles son deliciosos junto con un café "melange" vienés (ver más abajo) o un café negro especiado.té.

Goulash austríaco

Esta importación húngara se ha vuelto muy popular en Viena y en toda Austria, adaptada localmente para convertirse en su propio plato distintivo. Un abundante estofado de ternera sazonado con tomates, cebolla y pimentón, la versión que probablemente probará en Viena a menudo incluye Semmelknödel (empanadillas). Este es un plato perfecto para un día frío de invierno. El goulash austríaco combina bien con una cerveza más fuerte o una copa de vino Zweigelt rico y especiado, uno de los tintos populares de Austria.

Dónde probarlo: Si está interesado en probar diferentes variedades de goulash, intente cenar en el Gulaschmuseum (Schulerstraße 20), no lejos del tren Wien Mitte estación. Ilona Stuberl (Braunerstraße 2) también es conocida por su excelente goulash, al igual que Puerstner (Riemergasse 10). Aún más cerca del centro de la ciudad, cerca del Museo Albertina, el Café Mozart también es conocido por hacer una deliciosa versión de este plato.

Apfelstrudel (strudel de manzana)

Otro manjar austriaco amado en todo el mundo, el Apfelstrudel ganó popularidad en Europa del Este bajo la influencia del imperio de los Habsburgo. Vendido en panaderías, cafeterías y restaurantes de Viena, este es un delicado contrapunto a la tarta de manzana estadounidense, un poco más pesada (y generalmente más dulce). Por lo general, se hace con masa de hojaldre ligera y crujiente que se estira y diluye, se rellena con manzanas,azúcar, pasas, limón, ron, canela y clavo. A menudo, el strudel se adorna con pan rallado mezclado con nueces y espolvoreado con azúcar en polvo.

Es absolutamente delicioso acompañado con café vienés o té negro. Los strudels también se pueden encontrar rellenos con otras variedades de frutas, como bayas y albaricoques.

Dónde probarlo: Visita cualquier panadería local para encontrarlo. Muchos, especialmente aquellos cafés-panadería con opciones para comer, incluso los calentarán para usted. De lo contrario, intente sentarse en los favoritos locales como Cafe Aida,con su señalización retro rosa e interiores estilo años 50. Las ubicaciones están dispersas por la ciudad. Kaffe Alt Wien (9 Bäckerstrasse), también es conocido por sus deliciosos strudels.

Spargel (espárragos primaverales)

Una delicia local que te recomendamos probar si visitas la primavera son los espárragos. Austria y Viena ofrecen algunos de los espárragos verdes y blancos más deliciosos del mundo, invariablemente preparados de formas creativas y frescas.

A partir de fines de abril o principios de mayo, los menús de muchos restaurantes locales en Viena comienzan a presentar de manera destacada las especialidades de temporada con Spargel. A veces, se sirve simplemente con un poco de mantequilla y limón y se rocía con pan rallado; otras veces se prepara en sopas deliciosamente frescas o se envuelve en prosciutto y se cubre con salsa holandesa. Los espárragos blancos, que son más grandes y gruesos, son los favoritos en la primavera. Disfrútalo con un acompañantede papas al perejil y un vaso de vino Gruner Veltliner crujiente e igualmente fresco.

Algunos lugares incluso sirven "Spargel" frito en pan rallado, al estilo Schnitzel. En resumen, a los amantes de los espárragos no les f altarán formas deliciosas de disfrutar este manjar de temporada.

Erdäpfelsalat (ensalada de patatas al estilo austriaco)

Muy diferente de su contraparte norteamericana, no hay mayonesa en esta ensalada fresca y saludable. En su lugar, se prepara con vinagre de vino blanco, un poco de mostaza, cebolla roja, cebollín y una pizca de sal y pimienta. Algunas recetas también incluyen un poco de caldo de carne o de pollo, por lo que si la pides como vegetariano o vegano, quizás quieras preguntar si la ensalada contiene algún producto cárnico.

Esta omnipresente ensalada combina maravillosamente con casi cualquier cosa: escalope, salchichas, espárragos frescos u otras verduras de temporada. Se disfruta mejor frío, aunque en invierno muchos restaurantes lo sirven caliente.

Dónde probarlo: Al igual que el schnitzel, Erdäpfelsalat es bastante común y la mayoría de los restaurantes de servicio completo lo ofrecen como guarnición. El restaurante Figlmuller antes mencionado (Wollzeile 5) hace una versión especialmente deliciosa y fresca de esta ensalada, por lo que es una excelente parada para probar tanto Wiener Schnitzel como la ensalada de papa.

Powidltascherl (empanadas de mermelada de ciruela)

Estas deliciosas mermelada de ciruelasLas pérdidas de balón son lo más austriacas que se pueden conseguir. Difíciles de encontrar fuera de Austria, Alemania y Europa del Este, provienen originalmente de la vecina Bohemia (ahora la República Checa), pero se han convertido en un alimento básico en las cocinas austriacas.

Los delicados pasteles, elaborados con una distintiva masa de patata, se rellenan con una combinación de mermelada de ciruela, ron o licor de ciruela, y luego se cubren con una mezcla de pan rallado, mantequilla y nueces. Un poco de canela y vainilla agregan aroma y un toque de especias. Algunos restaurantes las sirven con salsa de chocolate o azúcar.

Dónde probarlo: Muchos de los cafés y restaurantes tradicionales de Viena sirven este manjar típico, y el Schick Hotel también es conocido por su propia versión. Algunas panaderías locales también hacen sus propias versiones.

Tafelspitz (carne de res o ternera hervida en caldo con verduras)

Otra especialidad local para los amantes de la carne es el Tafelspitz, un plato austriaco por excelencia elaborado con tierno filete de res o ternera hervida suavemente en caldo. Normalmente se sirve con verduras de temporada o con puré de manzana y rábano picante, este plato se disfruta en todo el país, especialmente en otoño e invierno.

Acompañado de un buen vino blanco austriaco o tinto especiado, el Tafelspitz es una excelente alternativa para quienes desean probar uno de los platos nacionales del país pero buscan una opción más saludable.

Dónde probarlo: Plachutta Wollzeile, un restaurante histórico cerca de la Catedral de St-Stephens, esbien conocido por su versión de este plato icónico. El restaurante Ofenloch también ha recibido críticas muy favorables de los viajeros por su Tafelspitz. Muchos otros restaurantes tradicionales de la ciudad también lo incluyen en sus menús estándar.

Melange (café vienés)

Al igual que París y Roma, Viena es una capital europea del café. Los cafés surgieron por toda la ciudad entre los siglos XVIII y XX y se han convertido en elementos fijos de la vida cultural y culinaria de la capital austriaca.

La famosa mezcla vienesa, similar a un capuchino pero generalmente sin cacao en polvo, se cubre con leche mitad caliente y mitad leche con espuma. Los capuchinos en Austria generalmente se cubren con crema batida, en lugar de leche. Si está buscando un Americano, pida un Verlängerter (literalmente, "más largo"); el café solo con crema es un Brauner, y un espresso o espresso doble se conoce como Schwarzer.

Mientras tanto, también puede disfrutar de especialidades locales con nombres dramáticos: el Franziskaner (Monje franciscano) es similar a un melange pero está cubierto con crema batida en lugar de espuma de leche, mientras que un Mozart es un verdadero postre por derecho propio.: un espresso doble servido con una gran cantidad de crema batida y servido con una copa pequeña de jerez.

Dónde probarlo: Algunas de las mejores cafeterías de la capital para disfrutar del típico café y pasteles vieneses cerca del centro de la ciudad son Cafe Pruckel, Cafe Landtmann, Cafe Central, Cafe Hawelka y Café Ritter.

Wiener Wurstel (salchichas vienesas)

Simples pero famosas por su sabor, estas salchichas se elaboran tradicionalmente con carne de res y cerdo, envueltas en intestino de oveja. Servidos con mostaza picante, se acompañan perfectamente con ensalada de patata austriaca, rábanos, espárragos primaverales y otras verduras frescas.

Mucha gente disfruta de la sencillez y el menor costo de obtener estas delicias de los vendedores ambulantes, untarlas con mostaza y engullirlas en la calle. Ya sea en verano o en invierno, son una excelente merienda rápida o una comida sencilla (a menos que seas vegetariano o vegano).

Dónde probarlo: En el centro de la ciudad, alrededor de la Ringstrasse y la antigua ciudad imperial interior, hay numerosos vendedores ambulantes populares, o Wurstelstande, para elegir. Además, un lugar divertido para pasear y probar la comida callejera local (incluidas estas salchichas omnipresentes) es el Naschmarkt, un popular mercado semipermanente donde los puestos de productos y los restaurantes informales sirven una variedad de golosinas. En el verano, una tarde en el Prater, un extenso y frondoso parque completo con una rueda de la fortuna, juegos mecánicos y puestos de comida tradicional, también es un gran lugar para adquirirlos.