10 comidas para probar en Phuket, Tailandia

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 16:11

Phuket puede ser más conocida por sus playas y vida nocturna que por su cocina, pero el hogar de la "Ciudad de la Gastronomía" de Tailandia sin duda tiene más en la tienda que solo fiestas y quemaduras solares.

La larga historia de comercio exterior en Phuket ha ayudado a crear una cultura local vibrante conocida como "baba" o "Peranakan"; combina influencias de la cocina real tailandesa, Europa, el sur de China y los estados malayos.

La cocina de Peranakan es uniformemente deliciosa y sorprendentemente igualitaria: muchos de los platos enumerados a continuación se pueden tomar en los puestos de comida callejera y en los restaurantes de cinco estrellas de Phuket.

Mee Hoon Gaeng Poo

Mee hoon gaeng poo es la mejor experiencia de mariscos del sur de Tailandia en Phuket: un rico estofado de leche de coco con pasta de curry, combinado con hojas de betel silvestre (bai chaplu) y trozos de carne de cangrejo. Por lo general, se combina con fideos de arroz o khanom Kein. En su mejor momento, mee hoon gaeng poo produce sutiles notas especiadas que realzan el cremoso sabor umami de la base de leche de coco.

Khanom Jean

La comida de desayuno favorita de Phuket (también deletreada khanom chin) consiste en manojos de fideos de arroz fermentados, servidos con una sopa de curry con suelección de carnes y una variedad de verduras y hierbas a la guarnición.

La experiencia khanom jeen más auténtica tiene lugar en la ciudad de Phuket, donde puedes cenar estos fideos de cualquier número de vendedores ambulantes informales.

Los fideos suelen ir acompañados de una variedad de guarniciones: piense en diferentes tipos de salsa de curry con base de pescado o cangrejo, trozos de ternera o pollo, brotes de soja, huevos duros y verduras frescas.

Muu Hong

Los chinos de Hokkien son magos cocinando panceta de cerdo, y el moo hong de sus descendientes de Phuket Baba ha demostrado que son iguales a sus antepasados. Baba Thais estofa estos cortes grasos de cerdo en salsa de soya mezclada con azúcar de palma, raíz de cilantro, anís estrellado y granos de pimienta durante horas. El cerdo resultante es tan tierno que realmente se derretirá en tu boca.

Saboso y dulce a la vez, el moo hong se come mejor con una ración saludable de arroz. Este plato de cerdo es un elemento básico de la cocina casera de Baba, pero también lo encontrarás en muchos restaurantes exclusivos de la isla.

Nam Prik Goong Siab

Esta salsa de camarones le da vida a los alimentos blandos con los que se combina: simplemente espolvoréelos o mézclelos para animarlos. Los ingredientes de Nam prik goong siab tienen un doble toque de sal y especias: camarones secos, pasta de camarones, chalotes, jugo de lima, mango rallado y chile, todo mezclado.

La mezcla resultante se sirve en un tazón, luego se sirve con una cuchara sobre los acompañamientos de sabor más suave que elijas: verduras escaldadas o frescas, arroz blanco, tortillas yhuevos.

Mee Hokkien

El nombre se traduce como "fideos al estilo Hokkien", pero la ciudad de Phuket los ha reclamado con orgullo como propios: los fideos amarillos de huevo s alteados con gambas, calamares, cerdo y brotes de soja se pueden pedir en muchos Phuket Comedores de la ciudad y restaurantes con clase.

Cada restaurante tiene su propia versión de Hokkien mee: algunos agregan albóndigas a la mezcla, mientras que otros decoran el tazón con un huevo recién partido que se cocina con el calor residual de los fideos. Otra variante, mee nam Hokkien, se sirve como caldo en lugar de s alteado.

Loba

Los lugareños de Phuket comen con gusto las partes del cerdo que la mayoría de los turistas occidentales rechazan. La cara de cerdo, los intestinos, la lengua y otras "carnes variadas" se sazonan con una mezcla de cinco especias, se escaldan en un caldo infundido con salsa de soya y luego se fríen para producir loba, un plato de carne de cerdo crujiente y masticable.

Los puestos de Loba generalmente sirven su caldo en el comercio junto con bocados fritos de tofu o carnes cubiertas de tofu, rollitos de primavera y buñuelos de camarones; todos estos deben sumergirse en la salsa a base de tamarindo que los acompaña antes de meterse en la boca.

Sataw Pad Kapi Goong

El olor a mofeta de los frijoles sataw tailandeses puede no ser del gusto de todos. (No es de extrañar que los exigentes occidentales lo llamen "frijol apestoso"). Pero este frijol comestible crece de forma silvestre en todo Phuket y es la base de un plato favorito del sur de Tailandia. Los platos que lo usan, particularmente sataw pad kapi goong, convierten el sabor único de los frijoles en el plato.ventaja.

Para hacer sataw pad kapi goong, sataw y gambas se s altean en pasta de gambas y luego se comen con arroz. El fuerte picante y el umami de la pasta de gambas y el chile funcionan sorprendentemente bien con el sabor nativo del sataw: para los comensales aventureros de Phuket, este plato debería estar en la lista de deseos de cualquiera.

Mee Hun Ba Chang

A medio camino entre visitar los museos y las tiendas de la ciudad de Phuket, pase por una tienda de fideos para almorzar este plato rústico. Los fideos de arroz vermicelli se s altean con un aderezo de salsa de soja negra, luego se adornan con cebollino y trozos de chalote frito.

Mee hun ba chang siempre se sirve con una guarnición, que suele consistir en costillas de cerdo en caldo, rollitos de primavera o satay.

Oh Tao

Esta comida callejera mezcla ostras pequeñas, cubos de raíz de taro hervidos, cebolla, ajo en una masa picante y luego adorna todo con chicharrón frito. Suena bastante simple, pero tiene un lugar enorme en los corazones (y estómagos) de los amantes de la comida de Phuket. Se come como refrigerio, no como una comida completa en sí misma.

Los lugareños de la ciudad de Phuket han hecho del oh tao un elemento básico de las festividades del Año Nuevo chino, ya que la "pegajosidad" de los ingredientes representa los fuertes lazos "pegajosos" entre los miembros de la familia.

Oh Eaw

Refréscate en los meses de verano de Phuket con este postre súper dulce de hielo raspado. El ingrediente clave de oh eaw son cubos sin sabor de jalea blanca hechos de almidón de plátano y gelatina derivada de las semillas del higo rastrero Ficus pumila. Jarabey frijoles rojos hervidos completan el conjunto.

El resultado general se parece al postre mitsumame de Japón, otro plato helado a base de jalea y frijoles hecho para los meses de verano. Oh eaw es una de las mejores comidas en Phuket para tener barato, ya que un plato no cuesta más de 20 baht (alrededor de 60 centavos).