Las mejores comidas para probar en Gales

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 16:06

Las mejores especialidades galesas se basan en la cocina casera y se encuentran más fácilmente en pubs, bistrós informales y en los menús de desayuno de los hoteles familiares. Los chefs galeses de éxito tienen la costumbre de trasladarse a Londres y adaptar sus platos locales a los menús de alta cocina. Busca lo auténtico en Gales y prueba estos 10 platos únicos.

BaraBrith

Este pastel de frutas galés está hecho con azúcar moreno; frutos secos mixtos; y té negro frío. Esta mesa de té esencial se puede encontrar en tiendas de té y café de todo Gales; búsquelo en las panaderías de los pueblos en lugar de en los menús del té de la tarde en los hoteles elegantes.

Cawl

Cawl significa sopa en galés. Cuando lo ves en un menú, suele ser un guiso espeso de patatas, puerros, zanahorias, nabos (llamados "suecos" en el Reino Unido) y verduras de temporada. La carne de res, el cordero, los codillos de jamón o los trozos de tocino también se encuentran en la mezcla. Pruébelo en Stackpole Inn en Pembroke.

Queso Caerphilly

Caerphilly (del pueblo del mismo nombre en el sur de Gales) es ácido y duro con una corteza de marfil. Es muy desmenuzable y en su mayoría se ralla o se derrite en platos cocinados, incluido el rarebit galés más auténtico (ver más abajo). Caws Cenarth, Galescastillo más grande, es el fabricante más antiguo de la granja Caerphilly (o Caerfilli) en el país. En su centro de visitantes, puedes ver a los queseros trabajar, así como degustar y comprar sus productos.

Raro galés

Welsh rarebit se llamaba originalmente "conejo galés", y todavía se pronuncia de esa manera a pesar de que siempre ha sido un plato sin carne. El plato consiste en queso cheddar derretido sobre una tostada, a veces cubierto con un huevo frito; el queso generalmente se convierte en una salsa con la adición de cerveza y mostaza. Es popular para el almuerzo o una cena tardía, y es fácil de encontrar en cualquier lugar de Gales, incluidos pubs, cafés de trabajadores y restaurantes de grandes almacenes. Pruébalo en Potted Pig, un popular restaurante británico en Cardiff High Street.

Laverbread

Laverbread es un alga recolectada en el sur de Gales, particularmente en Gower, una península al oeste de Swansea. Púrpura y suave cuando está fresco, se convierte en un budín verde negruzco cuando se cocina. También se puede enrollar en avena y freír. Mucho mejor de lo que parece, se sirve como acompañamiento del desayuno o con pequeños mariscos conocidos como berberechos. Pruébelo en el King Arthur Hotel en Gower, donde viene con berberechos, tocino y queso.

Salchicha Glamorgan

Las salchichas Glamorgan no tienen carne ni queso Glamorgan, aunque alguna vez tuvieron ambos. El queso desapareció con la casi extinción de las vacas Glamorgan, y el contenido de carne se redujo durante el racionamiento de la Segunda Guerra Mundial hasta que desapareció por completo. Frito en aceite o mantequilla, este sabroso manjar ahora se hacecon queso Caerphilly, puerros y pan rallado. Es uno de esos platos que es la especialidad de un cocinero casero, aunque puede encontrarlo en los menús de los restaurantes vegetarianos. Afortunadamente, estas salchichas son fáciles de hacer en casa y Visit Wales tiene una gran receta para probar.

Pasteles galeses

Los pasteles galeses parecen pequeños panqueques pero son más firmes y dulces. Se elaboran con una masa similar a los scones, pero suelen llevar pasas o grosellas además de nuez moscada u otras especias dulces. Enrollados mucho más delgados que los bollos, se cocinan en una plancha caliente o en una sartén pesada hasta que estén ligeramente crujientes por fuera. Cómelos a la hora del té con mantequilla y mermelada o miel. Puede encontrarlos en las tiendas de té locales, pero es más probable que los encuentre en las panaderías. Convenientemente, Visit Wales ha publicado una lista de los mejores pasteles galeses del país, que se extiende desde el sur de Gales hasta la península de Llyn, cerca de Snowdonia.

Cordero

En un país que supuestamente tiene más ovejas que personas, no sorprende que el cordero en todas sus formas sea excelente. Coma cordero tierno y rosado de primavera a partir de abril, o espere hasta el verano para probar el cordero de las marismas saladas. Los franceses lo llaman pré-salé (pre-salado) y cobran una prima por él, pero es un placer diario (estacional) en Gales. Pruébalo en Tyddyn Llan, un restaurante con estrella Michelin cerca de Chester, en el norte de Gales.

Puerros

El puerro es el símbolo nacional de Gales. Los soldados de los regimientos galeses lo usan ensus insignias de gorra en el Día de San David, en honor al santo patrón de Gales. Se dan todo tipo de razones para esto, que van desde historias asociadas con San David hasta prácticas druidas milenios antes. Sea cual sea el motivo, esta cebolla suave aparece en sopas y platos de todo Gales; busque cawl cennin (pronunciado "cowl kennen"), puerro galés y sopa de patata. Los cafés servirán vinagreta de puerros como entrante o bajo una burbujeante salsa de queso como plato de almuerzo. Y espere platos de puerro en los menús de muchos restaurantes y cafés alrededor del Día de San David.

Mejillones Conwy

Si vas a visitar el castillo de Conwy en el norte de Gales, prueba unos mejillones de Conwy llenos de color. A diferencia de los mejillones que se cultivan en cuerdas, estos son naturales y rastrillados a mano desde el fondo del mar. Solo 20 empresas locales tienen licencias para cosecharlos, que se recogen de septiembre a abril. Puedes probarlos en el Quay Hotel and Spa en Conwy.