10 comidas para probar en las Maldivas

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 16:06

Los sabores y las especias de las naciones vecinas de las Maldivas han influido mucho en la cocina tradicional maldiva, también conocida como cocina Dhivehi. A lo largo de los milenios, marineros de Sri Lanka, India, África Oriental, Malasia e Indonesia han descendido al extenso archipiélago del Océano Índico trayendo una miríada de ingredientes que desde entonces se han incorporado a la cocina maldiva.

Aunque las islas de las Maldivas son el lugar perfecto para tomar el sol en una playa de arena blanca o bucear entre vibrantes arrecifes de coral, el suelo arenoso y el calor incesante no son ideales para la agricultura, por lo que los únicos cultivos que se cultivan localmente son dulces papas, cocos, piñas, mangos y papayas. Esos alimentos básicos, junto con el pescado, constituyen la mayoría de los elementos de la comida local.

Los principales centros turísticos tienen una amplia variedad de alimentos importados, pero generalmente hay algo de sabor local en el menú para los curiosos gastronómicos. También hay innumerables cafeterías y restaurantes locales en la capital, Malé, y en otras islas habitadas del archipiélago.

Pescado

Al ser una nación insular a unas 600 millas del continente más cercano, no sorprende que el pescado sea el alimento básico número uno en la cocina maldiva. El atún es elestrella del espectáculo, con una variedad de especies que viven bajo las aguas turquesas del país, incluido el atún de aleta amarilla, el atún listado y el atún fragata.

Como principal alimento básico, el atún se prepara de innumerables formas, siendo las más populares secado al sol, curado, ahumado y cocinado. También aparece en una gran variedad de platos locales, como curry de atún, bajiya (un pastel salado) y rihaakuru (una pasta marrón espesa), que se utiliza para dar sabor a innumerables platos maldivos.

Wahoo, scad y mahi-mahi son otras especies de pescado populares utilizadas en la cocina local junto con el atún, y se sirven principalmente a la parrilla o fritos.

Coco

Los cocoteros crecen en las casi 1200 islas de las Maldivas y son la segunda exportación más grande después del pescado. De hecho, son tan ubicuos que son los árboles nacionales del país. Los cocos forman la base de la dieta Dhivehi y los lugareños los utilizan en casi todas las formas posibles. Hay aceite de coco para freír y leche para el curry, mientras que el coco rallado, afeitado y seco se usa como aditivo o para aderezar varios platos

Comidas largas

En un restaurante local típico o en una tienda de té, "comidas largas" es una comida copiosa que tomaría un tiempo relativamente largo para comer. Las comidas largas generalmente consisten en arroz o roshi (pan sin levadura similar al chapatti indio), junto con platos principales como garudia (una sopa de pescado mezclada con lima y chiles) o mas riha (un popular curry de pescado).

Comidas cortas

Piensa en las comidas breves como una especie de tapas maldivas. Visite una cafetería o tienda de té local para probar una variedad de platos sabrosos, como kulhi boakibaa (pasteles de pescado picantes), gulha (pescado especiado dentro de masa frita) o fihunu mas (trozos de pescado cubiertos con hojuelas de chile). Las comidas cortas también vienen en la variedad dulce e incluyen arroz con leche, plátanos y masa frita bañada en azúcar.

Curries

¿Qué obtienes cuando mezclas pescado y coco? Un delicioso curry de pescado llamado mas riha, quizás el plato estrella de las Maldivas. Este curry colorido y aromático se compone de atún fresco, leche de coco, chiles y pimientos, y generalmente se sirve con arroz o pan plano. El curry de pollo también es popular, al igual que el curry de verduras hecho con calabaza, berenjena o incluso plátanos verdes sin madurar.

Más Huñi

Olvídate del cereal, un desayuno maldivo debe incluir atún. Quizás la comida de desayuno Dhivehi más popular es mas huni, una mezcla de pescado que consiste en atún, coco, cebolla y chile, todo mezclado y servido con pan plano. También hay bis keemiyaa, un sabroso pastel frito relleno de atún, repollo y huevo cocido.

Rihaakuru

Esta espesa pasta de pescado marrón es un alimento básico en todas las cocinas maldivas. La pasta, que varía de marrón claro a oscuro, es un subproducto del procesamiento del atún. Después de cocer el atún en agua con sal y retirarlo, lo que queda en la olla son restos de pescado quese cayó durante el proceso de ebullición. Después de que el agua se evapora, todo lo que queda es una sustancia pegajosa que luego se muele en una pasta espesa de color marrón. A menudo se consume solo con arroz o pan plano, o se puede usar en una variedad de otros platos como el thelluli rihaakuru, que usa cebollas, hojas de curry y chiles.

Comida callejera

La comida callejera de Maldivas es un gran atractivo culinario para los turistas, así como un pilar diario para los lugareños. Los vendedores ambulantes de comida, que se encuentran principalmente en las callejuelas laberínticas de Malé, crean deliciosos platos a partir de restaurantes temporales en pequeños carritos y en la parte trasera de las motocicletas. Algunas delicias para probar incluyen kavaabu (bocados fritos de arroz, coco, atún, lentejas y especias), bajiya (pastel dulce relleno de pescado y coco) y theluli mas (pescado frito con chile y ajo).

Raa

Las Maldivas son una nación islámica, lo que significa que no se vende alcohol fuera de los principales centros turísticos. Los lugareños han desarrollado una variedad de bebidas alternativas como raa, un líquido extraído de las palmeras. El raa a veces se fermenta y se convierte en un toddy, o sai, un té negro que se sirve a cualquier hora del día, pero a menudo para haveeru sai, que es similar al té británico de la tarde y se sirve con comidas breves como gulha y bajiya.

Nuez de betel

Las nueces de betel, también conocidas como nueces de areca, son la semilla de la palmera areca, y al masticarlasLas semillas rojas son un pasatiempo popular en muchas partes de Asia y el Pacífico. Las semillas similares a las drogas que tiñen los dientes de un color marrón rojizo son conocidas por liberar adrenalina y una sensación de euforia y bienestar, y se cree que entre el 10 y el 20 por ciento de la población mundial se entrega a este hábito. Las nueces de betel se mastican principalmente después de una comida y se consumen con clavo y pasta de lima envuelta en hojas de palma areca.