Las 16 mejores comidas para probar en Gujarat

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 16:05

Ubicado en la costa oeste de la India, Gujarat alberga diferentes regiones, y cada región tiene características culinarias o métodos de cocción únicos. La mayoría de los platos tienen un sabor dulce por el uso generoso de jaggery (azúcar de caña sin refinar) o azúcar, mientras que otros tienen un sabor picante, salado y ácido. Aún así, todos son deliciosos, tentadores y saludables. Aquí hay una lista completa (pero de ninguna manera exhaustiva) de los alimentos de Gujarati que debe tener en cuenta cuando esté en Gujarat.

Khamán

Si alguien tuviera que elegir el plato más omnipresente en Gujarat, probablemente sería este farsan (bocadillo) picante y dulce llamado Khaman. Está hecho de una masa al vapor de garbanzos fermentados y tiende a ser esponjoso. ¿La pieza de resistencia? Se atempera con una pizca de semillas de mostaza y chiles verdes y se espolvorea con coco rallado y cilantro. Por lo general, se sirve con una variedad de chutneys al lado. Si bien puede obtener Khaman en todo el país, el Das Khaman en Ahmedabad es famoso por sus deliciosas variedades.

Undhiyu

Un plato tradicional de invierno originariode Saurashtra (región peninsular de Gujarat), Undhiyu es básicamente un curry de verduras. Contiene varias verduras que ayudan en el crecimiento de "buenas bacterias", lo que eventualmente ayuda a la digestión. Si bien la edición estándar de este plato incluye berenjena, plátano maduro, papa y judías verdes, también se pueden usar otras verduras. Todos se mezclan con albóndigas hechas de harina de garbanzos y fenogreco, luego se cocinan a fuego lento en una olla de barro o en un recipiente y se sazonan con una mezcla de especias y hierbas. Por lo general, se acompaña con pan multicereales o puri (pan plano indio frito e hinchado) y se prepara especialmente durante Uttarayan, el festival de la cosecha que se celebra con cometas.

Thepla con Chunda Pickle

A menudo se come como desayuno o merienda al final de la tarde, Thepla es un pan plano salpicado de hojas de fenogreco hecho de harina de trigo integral y especias. Es saludable y delicioso y se puede comer solo o con chunda (mango crudo) encurtido, cuajada y bateta nu shaak (curry de patata seca) como acompañamiento. Si bien el trigo integral ya tiene un alto contenido de fibra y vitaminas del complejo B, las hojas de fenogreco mejoran aún más el valor nutricional. Los theplas listos para comer están disponibles en supermercados de todo el estado.

Khichdi

Cada región de la India tiene una versión distinta de Khichdi, pero en su forma más simple, es comida reconfortante. El Gujarati Khichdi es básicamente una papilla hecha de arroz, lentejas, vegetales y ghee.(mantequilla clarificada) y a menudo se combina con kadhi. Es ligero para el estómago y un plato súper saludable que contiene muchos nutrientes saludables, incluidas proteínas, fibra dietética y vitamina C, perfecto para curar problemas digestivos.

Gujarati Kadhi

Agridulce, esta oferta de Gujarat es reconfortante y saludable. Es una sopa a base de cuajada hecha con harina de garbanzos, especias y azúcar moreno o azúcar. Se agrega agua para hacerlo más liviano y delgado. Servido con khichdi, thepla o arroz hervido, es una comida deliciosa por derecho propio. También está repleto de nutrientes saludables que son efectivos en el tratamiento de una serie de problemas de salud. Hay varias variaciones de este plato en todo el país, cada una dejando un efecto diferente en el paladar.

Dabeli

Dabeli es un refrigerio para llevar que proviene de la región de Kutch en Gujarat. El puré de papa especiado se intercala entre un pan de hamburguesa suave llamado pav cubierto con tamarindo y salsa de dátiles. Para mejorar la textura, se agregan sev (fideos crujientes de harina de garbanzos), cacahuetes tostados y semillas de granada dentro del pav. Está fácilmente disponible en los puestos de comida al borde de la carretera en todo el estado (y en muchas ciudades del oeste y sur de la India), y el sabor es una mezcla de picante, picante y dulce.

Fafda

Fafda es un manjar frito hecho con harina de garbanzos. Tiene forma plana, textura crujiente y sabor salado. seco ralladola ensalada de papaya y los chiles verdes fritos son los acompañamientos habituales. Para amplificar la delicia, pida jalebi, un pretzel dulce. Esta combinación dulce y salada es tanto un alimento básico para el desayuno como una comida callejera popular disponible en todos los rincones del estado.

Khakhra

Khakhra es un desayuno básico en muchas mesas de Gujarati. Es un plato ligero con una corteza crujiente similar a una galleta hecha con harina de trigo integral y especias y tradicionalmente se sirve con polvo de maní seco. Los khakhras listos para comer en diferentes sabores (dependiendo de las especias utilizadas) están fácilmente disponibles en línea y en supermercados y tiendas de alimentos en todo el estado. También es delicioso, asequible y portátil.

Rotlo con Shaak

Elaborado con harina de mijo, el rotlo es un pan plano que suele comerse durante los inviernos. Tiene un sabor ligeramente amargo y una textura más espesa que el roti promedio. La masa de harina de mijo se aplana con las manos, como un juego de tortas, y se cocina en una estufa. Acompáñelo con azúcar moreno y ghee derretido en la parte superior, o un shaak (curry de verduras) como guvar nu shaak (curry de frijoles en racimo) o baingan bharta (plato de berenjena ahumada) como acompañamiento para una comida gujarati realmente reconfortante.

Patra

Patra se enrolla colocasiahojas rellenas con una mezcla de pasta de gramo, pulpa de tamarindo y varias especias. Se cuecen al vapor y se sazonan con semillas de sésamo y coco. El valor nutritivo de la patra (las hojas de la colocasia son ricas en hierro y vitamina A) tiene su mano en todo el protagonismo del que goza este aperitivo o merienda.

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Sev Usal

Sev usal es un curry picante relleno de cebollas, guisantes y una mezcla de especias, cubierto con sev y cilantro. Se sirve con bollos suaves y una rodaja de lima. Se puede encontrar prácticamente en cualquier lugar de Gujarat. Mahakali Sev Usal en Vadodara sirve más de 25 variedades de esta comida callejera.

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Dal Dhokli

En pocas palabras, dal es estofado de lentejas y dhokli significa fideos gruesos de harina de trigo. Ambos se cuecen a fuego lento y se sirven calientes con mantequilla clarificada untada en la parte superior. Tiene un sabor dulce, ácido y picante y se puede disfrutar en cualquier momento del día. Este plato de una olla también es muy nutritivo.

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Mano a mano

Este plato está hecho de una mezcla de lentejas fermentadas y harina de arroz. También se agregan verduras y especias a la mezcla, allanando el camino para muchas variaciones diferentes. Por lo general, se cocina en una sartén para estufa. Algunos incluso lo hornean en el horno. Tiene un interior suave y esponjoso y un exterior crujiente y se come junto con una taza de chai caliente o simplemente con salsa de tomate.

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Ghari

Aunque hay muchos dulces populares en Gujarat, una de las cosas especiales para probar es Ghari, de Surat. Este dulce redondo en forma de disco está hecho de una mezcla de khoya (sólidos lácteos reducidos), mantequilla clarificada y frutas secas enrolladas en una bola, envuelta en una masa de harina normal y harina de garbanzos y frita. Se remata con glaseado de sirope de azúcar. Se cree que Devshankar Shukla lo hizo por primera vez a principios del siglo XIX para que los soldados del luchador por la libertad Tatya Tope desarrollaran su fuerza. Hoy en día, a menudo se consume en Chandani Padva, el último día de luna llena en el calendario hindú. Las tiendas de la ciudad venden esta delicia regional. Para probar el mejor Ghari, diríjase a Shah Jamnadas Ghariwal, una tienda de 120 años en Surat. Prueba su kesar-badam-pista Ghari.

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Doodhpak

Hay muchos pudines a base de leche en la India y Doodhpak es el postre cremoso y reconfortante definitivo de Gujarat. Por lo general, se prepara con arroz, leche y azúcar, y se adorna con una variedad de ingredientes que van desde el azafrán y el cardamomo hasta las frutas secas. Es un postre popular en Gujarati thali, y puedes tomarlo con puri.

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Khandvi

Khandvi son panecillos delgados hechos de una pasta espesa de harina de garbanzos y yogur y sazonados con especias. Tiene un sabor salado y se puede disfrutar como tentempié oaperitivo. Para realzar el sabor, se cubre con coco rallado y hojas de cilantro y se sirve con una guarnición de salsa de ajo.