Los 9 mejores alimentos para probar en Myanmar

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 15:59

La mejor comida de Myanmar está hecha con el corazón. Ya sea que esté comiendo refrigerios simples cocinados por vendedores ambulantes o comidas caseras preparadas para familias, está experimentando un lado de la cultura de Myanmar que a menudo no se promociona más allá de sus fronteras: uno que es sabroso, abundante y satisfactorio.

Cuando planifique su itinerario en Myanmar, tómese un tiempo para disfrutar de las comidas que hemos enumerado aquí. Cualquier calle o mercado respetable en Myanmar estará encantado de servirte estos platos, recién cocinados y, lo mejor de todo, ¡a bajo precio!

Laphet

A la gente de Myanmar le encanta el té. No solo lo beben, también fermentan las hojas y lo comen como laphet: un plato tan arraigado en la cultura de Myanmar que juega un papel importante tanto en los procedimientos legales como en las ceremonias religiosas.

Lo más común es encontrar hojas de té fermentadas en una ensalada llamada laphet thoke. En lugar de postre, las comidas en Myanmar tienden a terminar con una ración de laphet thoke, donde el laphet se mezcla con especias, repollo, ajo frito, coco, tomates y salsa de pescado.

Antes de la colonización británica, los litigantes en un tribunal tradicional de Myanmar ponían fin a su disputa compartiendo una comida de laphet juntos. Hoy en día, las ofrendas de laphet y hojas de betel sonelementos comunes en las ceremonias budistas y los ritos de iniciación de Myanmar. ¡Los estudiantes incluso usan el laphet como un estimulante nocturno cuando estudian para los exámenes!

Mohinga

Lo que encontrarás en el plato de fideos favorito de Myanmar depende de dónde lo encuentres. A primera vista, mohinga es una combinación de caldo de pescado, fideos de arroz, pescado y especias. Pero las guarniciones y la mezcla de especias varían de una región a otra; El mohinga arakanés es muy picante y amargo, mientras que el mohinga de Mandalay usa un caldo más espeso.

Yangon mohinga es quizás el tipo icónico, reconocido por muchos residentes de Myanmar como el mejor del país. Cuando haga su pedido, obtendrá caldo de pescado turbio y muy caliente sobre fideos de arroz, luego se adornará con trozos de chicharrón de cerdo, ajo frito, cilantro picado y rodajas de huevo duro. No es una comida elegante, pero es barata y está siempre presente. Como dijo el escritor gastronómico Ma Thanegi: "La gente de Myanmar difícilmente puede pasar una semana sin él, sé que yo no puedo".

Oh no Khao Swe

Las buenas ideas sobre comida tienden a extenderse rápidamente. Thai y Lao khao soi, Myanmar ohn no khao swe, Indian khow suey e incluso Malaysian laksa comparten las mismas raíces e ingredientes básicos: fideos, pollo y una salsa a base de leche de coco.

La versión de Myanmar combina fideos de trigo con pollo y un caldo lechoso. Para hacer el caldo, la leche de coco se espesa con harina de garbanzos y se condimenta con ajo, jengibre, chalotes ycúrcuma. La comida se puede personalizar agregando guarniciones al gusto, que incluyen (pero no se limitan a) cebollas rebanadas, huevos duros y un montón de salsa de pescado o ngapi.

Pollo Ver Pyan

La versión de Myanmar del pollo al curry es una comida casera muy querida y un compañero perfecto para el arroz. Véase pyan se refiere a la grasa de pollo que se separa de lacarne a medida que se cocina el pollo; viértalo sobre arroz (caliente, por favor) para completar la experiencia.

Este curry de pollo es bastante simple de hacer: utiliza una pasta de ajo, cebolla, canela y jengibre, evitando el aceite de coco y las especias que componen la mayoría de los otros curry en otros lugares.

Este plato a veces se llama "pollo de soltero", debido a una tradición local que toleraba los pequeños hurtos por parte de los vigilantes nocturnos. Estos hombres solteros a veces robaban aves de corral mientras hacían sus rondas y luego hacían gallinas de soltero con su botín.

Un hijo de Kyaw

Esta versión de Myanmar de verduras locales fritas en tempura, luego sirve los buñuelos junto con una salsa ácida hecha con salsa de pescado, pasta de chile y, ocasionalmente, fruta de tamarindo. Un kyaw sone está ampliamente disponible como refrigerio en la calle (o como parte de una comida más grande) y los vendedores más populares tienden a tener la salsa de mejor sabor de barril.

Los vendedores de kyaw sone usan los ingredientes más comunes: papas, cebollas, calabazas, chayote, batatas, tofu. y garbanzos, todos cortados en cubitos o en rodajas, rebozados y luego fritos. El plato debe sercomido mientras está caliente.

Shan Khauk Swe

A los visitantes del lago Inle les encantará comer este plato regional: un suculento plato de fideos de arroz mezclado con pollo o cerdo cocinado con tomates, luego adornado con verduras s alteadas y comúnmente con mohnyin tjin (hojas de mostaza, zanahorias y otras verduras, normalmente fermentado en vino de arroz).

Por lo general, se sirve un caldo claro junto con el shan khauk swe, ya sea a un lado o directamente sobre los fideos. El chicharrón de cerdo opcional o el tofu Shan frito añade una sensación crujiente en la boca.

Anteriormente limitados a la región Shan en el noroeste de Myanmar, los fideos Shan han ganado popularidad en todo el país; ahora es un alimento básico en los puestos de comida y restaurantes de Yangon.

Shwe Yin Aye

Puedes comprar este popular postre a vendedores ambulantes en las ciudades de Myanmar; un tazón de shwe yin aye (Myanmar para "refrigerador de corazón dorado") es un antídoto perfecto para la alta humedad.

Imagine un tazón de leche de coco endulzada y fría, enriquecida con arroz pegajoso, fideos cendol con infusión de pandan, perlas de tapioca, polvo de agar-agar y jarabe de azúcar. Trozos de hielo y un trozo de pan completan el conjunto.

Si bien este refrigerio se asocia más comúnmente con el festival anual de Thingyan, en realidad se puede disfrutar durante todo el año; pruébelo después de un día entero de, digamos, deambular por los templos de Bagan, y verá cómo es nombre se adapta perfectamente al plato.

Htamane

Este bocadillo de arroz glutinoso requiere una comunidad para hacer. Pueblos enteros se reúnen para preparar htamane durante la luna llena de Tabodwe en febrero, como parte de una ofrenda religiosa a Buda inmediatamente después de la cosecha del arroz.

La mayor celebración del "festival htamane" está asociada con la pagoda de Shwedagon en Rangún. Más de 30 equipos de diferentes barrios locales organizaron una competencia amistosa, donde cada equipo de seis hombres cocina una gran tanda de htamane sobre un fuego, con música tradicional marcando el ritmo.

Para hacer htamane, se mezcla arroz glutinoso con agua, semillas de sésamo, coco, maní y mucho aceite de cocina. Los equipos deben coordinar sus movimientos para revolver el htamane cada vez más espeso mientras se cocina.

Después, el htamane se ofrece primero a las comunidades religiosas locales, y el resto se entrega a vecinos, familiares y amigos.

Ngapi

Ngapi es el condimento completo de Myanmar y rara vez verá que f alta en una mesa. Cualquier plato de pescado o verdura se puede mejorar aún más con el ponche umami de pescado o camarones mezclado con ajo y chile en polvo. Los lugareños también lo usan como salsa para verduras o frutas frescas, o a veces lo mezclan con arroz caliente y lo llaman una comida en sí mismo.

En el interior de Myanmar, los pueblos Shan y Kachin tienen un condimento similar que sustituye la soya fermentada por pescado o camarones, con el mismo efecto: agregando una patada umami acomida, donde un poco de las cosas rinde mucho.