Qué comer en Wisconsin

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 17:03

Desde 1940, el eslogan "America's Dairyland" ha aparecido en las placas de matrícula de Wisconsin. Por lo tanto, es apropiado que algunas de las comidas tradicionales favoritas del estado incluyan amplias porciones de mantequilla y queso. Come como un lugareño en Wisconsin y pide algunas de estas especialidades, desde pescado hervido cubierto con mantequilla derretida hasta un subproducto del proceso de elaboración del queso que se ha convertido en una guarnición popular.

Ebullición de pescado

Un hervor típico de Wisconsin comienza con agua salada para aumentar la temperatura de ebullición. Se agregan papas y cebollas, y luego filetes de pescado (generalmente pescado blanco). Eventualmente, el contenido del caldero hierve, expulsando las capas aceitosas. En America's Dairyland, es típico que el contenido cocido se emplate, se unte con mantequilla derretida y se coma con pan negro con una corteza salada.

The Door Peninsula es una región vacacional favorita y la meca del hervor de pescado a lo largo de las orillas del lago Michigan. Para aquellos que no pueden viajar tan al norte, Fitzgerald's Genoa Junction en la ciudad de Génova sirve una deliciosa versión de todo lo que pueda comer con bacalao en lugar de pescado blanco. Fitzgerald's está a solo unas pocas millas al norte de la frontera con Illinois ya unas 70 millas al noroeste de Chicago. El restaurante no acepta tarjetas de crédito para el pago.

Cuajada de queso

Muchos asociarán Wisconsin con la producción de queso, y con razón. Según la Junta de Comercialización de Leche de Wisconsin, hay 9, 520 granjas lecheras con licencia de Wisconsin en el estado y 144 plantas de queso. Si Wisconsin se separara de los Estados Unidos y formara su propio país, ocuparía el cuarto lugar en la producción mundial de queso.

Cuando se hace el queso salen trozos sólidos de leche cuajada. Estos forman el comienzo de un refrigerio esponjoso que se prepara en una variedad de formas. En Wisconsin, muchos restaurantes fríen la cuajada y la sirven como guarnición. No es raro que los meseros ofrezcan papas fritas o queso cuajado para complementar el pedido de hamburguesas de un cliente.

La cuajada de queso en Wisconsin a veces se llama "queso chirriante" porque la capa exterior suave tiende a chirriar contra los dientes. State Street Brats de Madison sirve requesón de queso frito con apio y aderezo ranch. Para evitar grandes multitudes y largas esperas en este bar deportivo, programe su visita para un día en que los tejones de la Universidad de Wisconsin no estén jugando al fútbol o al baloncesto.

Pastel Kringle

El nombre Kringle puede evocar imágenes de un pastel para disfrutar con un café en la mañana de Navidad, pero la variedad de Wisconsin es la preferida durante todo el año.

Esta golosina tiene un pedigrí danés y está hecha con mantequilla de Wisconsin que se coloca cuidadosamente en capas sobre la masa para crear una corteza escamosa. Pero una vez que se forma la corteza, Kringle parte de unreceta estándar. Se puede rellenar con una variedad de mermeladas, frutas, nueces y glaseados para crear delicias únicas.

En 2013, los legisladores nombraron a Kringle pastelería oficial del estado de Wisconsin, y los patrocinadores insistieron en que tal designación impulsaría el crecimiento económico en Racine, la capital de Kringle en Wisconsin

O & H Danish Bakery en Racine ha estado sirviendo Kringle desde 1949 y actualmente cuenta con 27 variedades que se pueden pedir en la panadería o por correo. La panadería tiene otras cuatro ubicaciones en el área de Racine.

Paczki

Pączki podría no haber ganado la designación de pastelería estatal, pero está bien establecido como un favorito de Wisconsin. De hecho, el Martes Gordo, el día anterior al Miércoles de Ceniza, se conoce en Wisconsin y en todo el Medio Oeste como el Día de Pączki. ¿Cómo comenzó? Las familias que estaban a punto de observar la Cuaresma vaciaron sus cocinas de manteca de cerdo, azúcar y frutas a través de la producción de Pączki.

Las raíces de esta golosina parecida a una dona se remontan a la Polonia de la Edad Media. Antes de cocinar, la masa se mezcla con una pizca de alcohol de grano para evitar que el aceite de fritura penetre en los productos terminados. Algunas panaderías simplemente agregan un glaseado azucarado, mientras que otras llenan Pączki con frutas, mermeladas o natillas.

Para probar uno usted mismo, visite Grebe's Bakery en el suburbio de West Allis en Milwaukee. Este lugar incluso organiza un concurso "Construye tu propio Pączki" cada febrero.

Cerveza de vaca manchada

El Gabinete de Ingresos en Madison informa queLas 191 cervecerías de Wisconsin suelen producir aproximadamente 900 000 barriles de cerveza al mes. Muchos de esos lugares son microcervecerías bastante pequeñas que se especializan en un estilo específico. No es sorprendente que Wisconsin se encuentre entre los 10 principales estados en consumo de cerveza per cápita.

Entre las más grandes de esas microcervecerías se encuentra New Glarus Brewing en la ciudad suiza del mismo nombre. Ofrece una variedad llamada Spotted Cow que se ha convertido en la cerveza de barril más vendida de Wisconsin.

Los cerveceros describen a Spotted Cow como una cerveza ale de barril, hecha de cebada en copos y "las mejores m altas de Wisconsin". Naturalmente, es bastante turbio y, a menudo, se ven pequeñas partículas de levadura en el fondo de un vaso. Los cerveceros dicen que "permiten que la levadura permanezca en la botella para realzar la plenitud de los sabores".

No espere pedirlo fuera del estado. Se ofrece exclusivamente dentro de las fronteras, y los establecimientos que intentan venderlo en otros lugares han sido allanados y multados. La cervecería publica este comentario en su sitio web sobre la política de licencias: "Perdón por la distribución limitada, no residentes de Wisconsin, hay pocas horas en el día para hacer cerveza y solo podemos satisfacer la demanda local".

Quizás el mejor lugar para probar Spotted Cow es la cervecería en New Glarus, a unas 30 millas al suroeste de Madison. Los recorridos por la cervecería y una sala de degustación están disponibles de 10:00 a. m. a 5:00 p. m. todos los días excepto los domingos, cuando el horario es de 12:00 a 17:00

Mocosos de cerveza a la parrilla

Cuando ordene estas salchichas a la parrilla en Wisconsin, asegúrese de decir la palabra "brat" (pronunciado brot) y no la bratwurst más formal. Hay decenas de variedades, todas con alguna combinación de carne picada de res, cerdo o ternera envuelta en especias y grasa.

Los mocosos ciertamente no son exclusivos de Wisconsin, pero adquieren más importancia en las reuniones de fútbol, los juegos de béisbol de los Milwaukee Brewers y los picnics en el patio trasero. Los colonos germánicos del estado perfeccionaron una variante de Wisconsin llamada cerveza mocosa.

Un mocoso de cerveza se cuece a fuego lento en una mezcla de cerveza, pimientos y cebollas durante unos 20 minutos. Luego, completamente cocinados, van a la parrilla para tomar el color y el sabor esperados de un mocoso estándar.

La antigua cervecería alemana de Milwaukee está al otro lado de la calle de Usinger's Sausage. El famoso fabricante de salchichas prepara una cerveza mocosa personalizada para el restaurante, que abre todos los días a las 11 a. m.

Hamburguesas de mantequilla

Aquí no hay recetas complicadas: simplemente agregue un poco de mantequilla (o una cucharada) en la parte superior de su hamburguesa de carne molida y disfrute del rico y húmedo sabor de una hamburguesa con mantequilla. No le digas a tu cardiólogo que lo ordenaste.

Esta tradición comenzó en varios restaurantes de Wisconsin y hoy se populariza aún más en la creciente cadena de comida rápida de Culver. Es otro indicio más de que a Wisconsin le encanta combinar sus productos alimenticios más famosos en el mismo plato. Sí, Wisconsin es conocido por algo más que ganado lechero. El estado tiene alrededor de 14 000 productores de carne vacuna.

Algunos lugares agregarán mantequilla a tucarne de res mientras se cocina. Otros colocarán una gruesa capa de mantequilla entre el panecillo y la carne antes de servir. Hay restaurantes donde tu hamburguesa llegará en un charco de mantequilla derretida. ¡Cuidado con lo que pides!

Solly's Grille, en Milwaukee, está abierto todos los días e incluso ofrece hamburguesas de mantequilla en su menú de desayuno. Esta empresa familiar abrió sus puertas en 1936 como una cafetería, pero eventualmente se convirtió en una parrilla cuando su hamburguesa de mantequilla creció en popularidad. El menú dice que solo usan "mantequilla cremosa Real Wisconsin". Está abierto de 6:30 a. m. a 8 p. m. Martes a sábado, de 10 a 20 h. el lunes y de 8 a. m. a 4 p. m. el domingo.