Una guía gastronómica de la región del Alentejo en Portugal

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 17:00

Portugal abraza el Atlántico en el lado occidental de la Península Ibérica, que comparte con España, mucho más grande. Hasta hace poco, Portugal ha sido un destino oculto para los viajeros de Europa Occidental. Pero esos días terminaron, especialmente gracias a la increíble escena gastronómica del país. Esté atento a su famoso cerdo negro y al vino de Oporto. El cerdo negro portugués, llamado pata negra o porco preto, es parte de las diversas influencias de la cocina ibérica.

Por qué deberías visitar Portugal

Hay muchas razones por las que deberías visitar Portugal. Su economía está en alza, con una creciente cultura de colectivos artísticos y nuevos negocios locales. Es un país diverso geográficamente con mucha historia, arquitectura interesante y ciudades emocionantes como Lisboa y Oporto que están repletas de cafés, bares, discotecas, boutiques, hoteles elegantes y museos.

Cuenta con atractivas playas en sus costas atlántica y mediterránea, que incluye el hermoso Algarve. Luego están las islas-Madeira y las Azores. Y todos estos atractivos atributos están envueltos en un seductor clima mediterráneo. Además, un viaje a Portugal costará mucho menos que la mayoría de los otros lugares de Europa occidental.

Región del Alentejo: un favorito de los amantes de la comida

La región del Alentejo se encuentra al sur del río Tajo, en el centro-sur de Portugal, a una distancia relativamente corta de Lisboa. Es conocida por sus vinos finos, producción de corcho, ruinas romanas, quesos, castillos y un cerdo de piel oscura cebado con bellotas. La carne de esta raza de cerdo porto preto se llama cerdo negro. Durante la fase de engorde, estos cerdos, que nunca han sido cruzados, campan a sus anchas por el campo comiendo las bellotas de las encinas y las semillas de los alcornoques autóctonos de la zona. Las bellotas son el secreto que hace que estos cerdos sean tan especiales, ya que le dan a la carne un sabor algo a nuez y un contenido de grasa un poco más saludable que el de otras carnes de cerdo. Los cerdos no convierten la grasa que comen, y la grasa de las bellotas es similar al aceite de oliva en que es monoinsaturada. El músculo y la grasa que ganan durante esta fase son clave para la suculencia y el sabor incomparable. Simplemente no hay nada como este cerdo en ningún otro lugar.

El cerdo negro, también conocido como raca alentejana, es una especialidad que se encuentra únicamente en la región de Alentejo. Muchos de los restaurantes utilizan el término español pata negra, aunque el término correcto es porco preto, el nombre de la raza de cerdo.

Consejos de viaje

Un viaje a Portugal no estaría completo sin conducir hasta la región del Alentejo para ver algunas de sus ruinas y castillos romanos. Dirígete a la ciudad fortificada de Estremoz, cuya historia está entrelazada con la de Portugal. Este pueblo existe desde hace miles de años y ha sido hogar de romanos, visigodos y musulmanes. Es conocido por sumármol exquisito, que es una de las principales exportaciones portuguesas. Después de un día de turismo, salga a disfrutar de una gran cena en el restaurante Adega do Isaías en Estremoz, donde los platos elaborados con cerdo negro están en el menú, junto con una variedad de vinos portugueses para probar.