Guía de comida y cocina de Macao

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 16:48

La cultura gastronómica de Macao se ha sentado durante mucho tiempo a la sombra de los cantoneses que todo lo conquistan al otro lado del agua en Hong Kong. Pero si bien se necesitó la llegada de restaurantes de alta gama para poner a la ciudad en el mapa gastronómico, para aquellos que conocen bien la cocina asiática, Macao ha sido durante mucho tiempo un destino atractivo. A diferencia de la mayoría de las colonias, donde la comida británica, holandesa o francesa agregaba solo un toque de sabor a los menús locales, Macao fusionó ingredientes del sur de China y portugueses para crear una cocina nueva y única llamada macaense.

Esta forma de comida de Macao parecía estar en declive terminal en la década de 1990, pero una mayor conciencia de la cultura de la ciudad y la llegada de algunos nuevos y fantásticos restaurantes macaenses revitalizó la cocina. ¡Hoy la ciudad está en auge con una cocina de primera clase!

¿Qué es la cocina de Macao?

Al igual que la cocina cantonesa, la cocina de Macao se basa en gran medida en mariscos recién pescados, aunque las criaturas de las profundidades que se ofrecen son ligeramente diferentes. El bacalao, el cangrejo y las sardinas aparecen en los menús. Sin embargo, es en los sabores donde realmente brilla la influencia portuguesa. Las especias como el chile, el azafrán y la canela, entre otras, ocupan un lugar destacado y, mientras que la cocina cantonesa se basa en gran medida en la frescura y la sencillez, los platos de Macao suelen hornearse o asarse.durante largos periodos para permitir que salga el sabor de las especias. Polvos más exóticos de las antiguas colonias portuguesas en Goa y Brasil también incluyen coco y cúrcuma en los platos.

El pollo y el cerdo también son populares, generalmente guisados o cocidos a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Las combinaciones suelen ser simples y grandes, y se basan en montones de carne, a menudo acompañadas solo con una ensalada, pero casi siempre rellenas de sabor. Los postres, posiblemente un eslabón débil en el arsenal cantonés, también están bien representados en la cocina de Macao. Prueba una tarta de huevo de Macao.

¿Qué otra comida puedo conseguir en Macao?

Si bien Macao podría sugerir que es la cocina nacional de Macao, la gran mayoría de los restaurantes son cantoneses y rara vez tienen platos de Macao en su menú. Si desea probar la verdadera comida de Macao, deberá dirigirse a uno de los pocos restaurantes exclusivos de Macao en la ciudad.

También hay algunos fantásticos restaurantes portugueses en Macao que cocinan un menú portugués más clásico. Encontrarás el mejor bacalao salado de Asia, maravillosas combinaciones con chorizo y pollo al estilo Piri-Piri. La mayoría de los restaurantes portugueses de Macao tienden a ser de lujo, lo que significa que la lista de vinos es tan buena como la que encontrará en Lisboa.