Quesos galardonados para probar de Wisconsin

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 16:41

Nunca falla que Wisconsin ocupa los primeros lugares en el Concurso de Queso del Campeonato de EE. UU. y el Concurso de Queso del Campeonato Mundial, ambos realizados anualmente y en Wisconsin, lo que demuestra que la economía del queso del estado se está fortaleciendo. La fuerza de Wisconsin está en la elaboración de quesos artesanales, lo que significa que visitar el estado es muy importante si eres un fanático del queso. Al reservar mesas en los restaurantes correctos o comprar en los restaurantes correctos, puede probar muchos en el lapso de dos horas. Pero, en realidad, cualquier minorista importante de una cadena de supermercados sin duda tendrá una excelente selección. ¿Leyendo esto de lejos? No te preocupes. Casi todos los productores de queso artesanal de Wisconsin venden sus productos en línea a través de sus sitios web; estos son algunos de los mejores para probar.

Sartori Reserva Pimienta Negra BellaVitano

Qué: Reserva Black Pepper BellaVitano

Quesero: Sartori

Premio más reciente: Mejor queso en el Campeonato de Queso de EE. UU. 2017

Al igual que el queso parmesano u otros quesos duros, el Reserve Black Pepper BellaVitano lleva un poco de especias, pero no demasiadas, gracias a los granos de pimienta negra agrietados. Una sutil nuez a este queso es muy agradable. Considere rallar sobre una ensalada o apilar rebanadas en galletas de agua (sin condimentar, estas galletas no competirán con el queso).sabor inherente).

Queso de la familia holandesa Marieke Gouda Belegen

Qué: Marieke Gouda Belegen

Quesero: Queso familiar de Holanda

Premio más reciente: Tercer puesto en el Campeonato de quesos de EE. UU. 2017

La quesera Marieke Penterman comenzó en la granja lechera de su familia en los Países Bajos, pero solo debutó con su negocio en Wisconsin en 2006, y obtuvo grandes elogios, ganando premios a diestra y siniestra. Junto con su esposo, comenzaron a administrar una granja lechera en 2002, en Thorp, y se expandieron al negocio del queso tres años después. Entre sus quesos más vendidos está el Marieke Gouda Belegen -elaborado con leche de vaca-, aunque también merece la pena probar otros, como un Gouda empapado en vino tinto y otro aromatizado con mostaza. Marieke recomienda acompañar el Gouda Belegen con una copa de Pinot Grigio o cerveza bock.

Azul tradicional de Hook's Cheese Company

Qué: Azul tradicional de Hook's Cheese Company

Quesero: Hook's Cheese Company

Premio más reciente: Tercer lugar en la competencia de la American Cheese Society 2017

Simplemente llamado Hook's Blue, este queso azul de estilo danés entró en producción por primera vez en 1997 y ha sido un ganador entre los paladares más exigentes desde entonces. Envejecido durante un mínimo de un año, Hook's describe su perfil de sabor como "un fuerte sabor azul picante y un final algo dulce". ¿Tienes una botella de vino de Oporto o de postre por ahí? Cualquiera de los dos haría un excelente maridaje con este intenso queso.

CarroQueso Valle Cacao Cardona

Qué: Queso Carr Valley Cacao Cardona

Quesero: Queso Carr Valley

Premio más reciente: Segundo puesto en el concurso de quesos del Campeonato de EE. UU. 2017

Entre los queseros más diversos de Wisconsin, las selecciones de este productor de LaValle incluyen queso cheddar y gouda. Para la Cacao Cardona, el queso de cabra se frota con cacao en polvo, ofreciendo solo un toque dulce de chocolate.

Mozzarella fresca de queso Crave Brothers Farmstead

Qué: Mozzarella fresca con queso Crave Brothers Farmstead

Quesero: Crave Brothers

Premio más reciente: Mejor de su clase en el Campeonato de quesos de EE. UU. 2017

Los quesos de estilo italiano elaborados por Crave Brothers incluyen mascarpone y mozzarella. Para una mozzarella para todos los días que es fácil (¡y sabrosa!) De cocinar, la mozzarella fresca con queso de granja es inmejorable. Elija entre un tronco, una bola u opciones más nuevas, como ciliegine (del tamaño de una cereza), bocconcini (bolas pequeñas) u ovoline (del tamaño de un huevo). Estos tres últimos son perfectos para poner en una pizza o incorporar a una ensalada de tomate y albahaca. Los sándwiches de prosciutto con mozzarella de Crave Brothers son otro placer para la multitud.

Cheddar estilo inglés antiguo de Saxon Creamery envejecido 5 meses

Qué: Cheddar al estilo inglés antiguo de Saxon Creamery envejecido 5 meses

Quesero: Lechería Saxon

Premio más reciente: Mejor queso de su clase en el Campeonato de EE. UU. 2017Concurso

Hacer queso cheddar en Wisconsin es un negocio competitivo, pero el queso cheddar "Pastures" de Saxon Creamery se hace al estilo inglés antiguo. Y si bien hay grados de envejecimiento, desde unos pocos meses hasta 12 años, este llega al punto óptimo en un mínimo de cinco meses. Saxon dice que puede doblar esto en un sándwich de queso a la parrilla o presentarlo en un plato de queso, combinado con nueces y frutas secas. Si te gusta beber cerveza IPA, entonces este es tu queso porque ambos ofrecen una excelente sensación en la boca y un sabor pleno.

Roth EE. UU. Roth Grand Cru Surchoix

Qué: Roth EE. UU. Roth Grand Cru Surchoix

Quesero: Roth EE. UU.

Premio más reciente: Campeón mundial en el Campeonato Mundial de Quesos 2016

Surchoix está en la cima, en términos de calidad, de los tres quesos Grand Cru de Roth, todos elaborados en un estilo alpino que es raro encontrar en los Estados Unidos. Espere sutiles notas afrutadas y florales junto con una agradable nuez. Pruebe esta receta en el sitio web de la compañía para las hamburguesas cubiertas con Grand Cru Surchoix derretido, además de rebanadas de tocino y pimientos rojos asados.