Las 8 mejores tiendas de quesos de París

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 16:19

Aunque en la capital francesa se produce poca producción de queso, es una potencia en lo que respecta al arte de seleccionar y envejecer productos lácteos finos. Desde el cremoso Brie de Meaux y St-Félicien hasta la deliciosamente picante Mimolette y el terroso y rico queso de cabra Rocamadour, las tiendas especializadas rebosan de generosidad tradicional. Los visitantes que deseen probar y aprender más sobre los quesos franceses que han deleitado los paladares gourmet durante siglos no encontrarán escasez de oportunidades durante su estadía. ¿El único problema potencial que puede encontrar en el camino? Averiguar qué tiendas y proveedores priorizar en su viaje. Hemos seleccionado ocho de las mejores queserías (queserías) de París para que no tenga que hacer las conjeturas usted mismo.

Aquellos que están en nuestra lista no solo venden excelentes quesos, sino que también los añejan en el lugar en bodegas dedicadas, utilizando apreciadas técnicas tradicionales que les han valido galardones como auténticos artesanos. La presentación y el servicio en estas tiendas también tienen la reputación de ser excelentes, por lo que puede esperar una experiencia cultural y gastronómica completa cuando las visite. Si tiene gustos específicos o restricciones dietéticas, simplemente informe a los proveedores y ellos lo guiarán en su selección.

Un último consejo antes de dar el delicioso s alto: recuerda que de 100 a 200 gramos de una sola variedad deEs probable que el queso sea suficiente para que una pareja o una familia pequeña lo prueben y disfruten, tal vez durante un picnic al estilo parisino y acompañado de una baguette crujiente. Compre más en una sola visita y es probable que tenga demasiado en sus manos, lo que puede generar desperdicio si no tiene acceso a un refrigerador.

Fromagerie Quatrehomme

Ubicada en la adinerada Rue de Sèvres, al borde del histórico distrito de Saint-Germain-des-Prés, esta prestigiosa tienda de productos lácteos fue inaugurada por Marie Quatrehomme, quien fue la primera mujer en ganar el título de Mejor Artesano para la fabricación de queso en 2000. Aunque ha pasado las riendas a sus dos hijos, Nathalie y Maxime, sus técnicas galardonadas de "refinación" y sus hermosas presentaciones perduran en su tienda homónima.

Quatrehomme madura a mano y vende hasta 250 variedades de queso, además vende especialidades de la casa que combinan quesos fuera del sitio con whisky, frutas y otros ingredientes gourmet. Los quesos que le recomendamos especialmente que pruebe aquí incluyen un gorgonzola decadentemente cremoso y fuerte; Mont d'or mezclado con trufa; un maravilloso queso de cabra llamado Selles-sur-Cher que puede añejarse hasta 100 días, y un Mimolette divinamente afilado, perfecto para cualquiera que ame un queso tipo cheddar bien añejado.

Fromagerie de París Lefebvre

Citado rutinariamente como uno de los mejores lugares de la capital francesa para disfrutar de excelentes quesos añejados a la perfección, Fromagerie de Paris Lefebvre es propiedad y está operado por una pareja, Eric yPatricia Lefebvre. Inaugurado en 1989, es una institución venerable en lo que respecta a las tiendas de quesos, a pesar de que está algo remotamente ubicado fuera de la ruta turística habitual. Hacer una peregrinación a esta preciada tienda en una zona tranquila del sur de París bien vale la pena si esperas probar algunos quesos realmente excelentes.

En la alegre tienda, entre 120 y 140 quesos están hermosamente presentados en una verdadera fiesta para los ojos. La pareja trabaja en estrecha colaboración con algunos de los mejores productores de regiones seleccionadas, incluidas Normandía, Auvernia y las regiones montañosas de Saboya, Jura y los Pirineos. Estas relaciones duraderas garantizan que los quesos que se ofrecen aquí son de una calidad generalmente excepcional.

Hay demasiadas variedades deliciosas aquí para contarlas, pero recomendamos especialmente probar la excelente selección de quesos Comté con nueces de la tienda; su Brie de Melun, y su cremoso y picante Roquefort, elaborado con leche de oveja. También venden una rara variedad de queso de cabra orgánico apreciado por los gourmets: el Pavé de la Ginestarié, que tiene fama de delicioso.

Paroles de Fromagers

¿La ventaja de reservar algo de tiempo para esta cálida y amigable quesería en el moderno extremo noroeste de la ciudad? Además de vender una notable selección de quesos añejados in situ en bodegas del siglo XVII que alguna vez sirvieron como bóvedas de almacenamiento de pólvora, Paroles de Fromagers ofrece talleres de cata de quesos y vinos, cursos de elaboración de quesos y una variedad de otrosactividades diseñadas para iniciar a los principiantes en el mundo a veces intimidante de la fromagerie francesa. Incluso puede visitar (previa solicitud) la bodega para conocer de primera mano las minuciosas técnicas de la tienda para envejecer y refinar sus quesos.

También hay un bar de degustación de quesos y un restaurante rústico en el lugar donde puede sentarse, disfrutar de una selección de platos de queso maridados con vinos y disfrutar de un ambiente refinado y relajado. Los amables copropietarios Caroline, Romain y Pierre dicen que están más que felices de guiar incluso a los clientes tímidos para que hagan la elección correcta, y en esta prometedora dirección en Belleville se habla inglés. La cata de quesos y vinos es una forma accesible e ideal de conocer algunas variedades emblemáticas y aprender cómo se maridan los vinos con ellas.

Quesos para probar en prioridad incluyen el triple crema Brillat Savarin, cuya cremosidad es puramente adictiva (no digas que no te hemos advertido); el deliciosamente simple Brie de Meaux que se produce en la región parisina; y el delicado Tomme de Savoie, un queso típico de montaña. La tienda también envejece y vende una deliciosa selección de quesos de cabra, todos los cuales vale la pena probar si disfruta de estas variedades.

Fromagerie Martine Dubois

Martine Dubois abrió su tienda homónima en el distrito 17 del noroeste de París en 1999, en la misma calle donde nació. Desde entonces, se ha convertido en una especie de emblema local del savoir-faire del viejo mundo.

La selección de quesos bellamente presentada de Dubois, procedente de productores de todoFrancia, con la que ha elegido cuidadosamente para trabajar, espera a los visitantes atentos a los detalles y deseosos de nuevos sabores. Si desea comprar un plato magnífico para un picnic o una cena especial en su apartamento independiente, este es uno de los mejores lugares de la capital para comprar uno.

Variedades para probar en este destino gourmet tranquilo pero preciado incluyen un sabroso Pecorino con trufas, un Brillat-Savarin maravillosamente cremoso (aquí se muestra decorado con flores frescas, frutas y nueces), un Camembert de Normandía simple pero delicioso y un queso de cabra Sainte-Maure rico y complejo. Martine Dubois también produce una serie de especialidades de la casa que vale la pena probar, incluido un sabroso pastel de milhojas con queso cremoso Fourme d'Ambert. La tienda también es conocida por su selección internacional, por lo que si busca una buena variedad italiana, española, británica o suiza, puede encontrarla aquí

Fromagerie d'Auteuil

Esta reputada quesería se encuentra en el frondoso distrito 16, cerca del cinturón verde del Bois de Boulogne. Fue fundado por Michel Fouchereau, quien ganó elogios en 2004 como Meilleur Ouvrier de France por sus técnicas de refinación y maduración del queso. Habiendo abierto por primera vez una boutique en el suburbio oriental de Lilas con su esposa, Corinne, Fouchereau inauguró una nueva tienda principal en el lejano oeste en 2016, junto con otra en el gran suburbio de Versalles.

Fouchereau, que es nieto de un granjero lechero, tiene un enfoque comprobado para seleccionar y madurar los más de 100 quesos que se venden en sus tiendas. Una de las formas en que élse distingue es ofrecer quesos exclusivos a sus clientes, entre ellos un queso suizo alpino llamado Etivaz, envejecido durante 28 meses en sus propias bodegas.

Otras especialidades para probar en este lugar codiciado incluyen un delicioso queso de cabra de Gramaz y gouda holandés envejecido en las bodegas de Fromagerie d'Auteuil.

Fromagerie Beaufils

Con una selección vertiginosa de deliciosos quesos de vaca, cabra y oveja de productores franceses de primera calidad que luego maduran en las bodegas cercanas de la compañía, Beaufils también vende quesos especiales de la casa, mantequilla fresca y yogur, vinos y comestibles gourmet en sus cuatro sedes en París. Esta quesería es especialmente conocida por su selección de finos quesos ingleses como el Stilton.

La tienda principal, ubicada cerca de Metro Jourdain en el noreste de París, lejos de los principales lugares de interés turístico, requiere un viaje en metro en la línea 11 o una subida empinada y semiatlética por la Rue de Belleville. Pero las recompensas valen la pena.

Asegúrate de probar al menos Ossau Iraty, un queso de oveja del País Vasco francés. También te recomendamos probar su tronco de queso de cabra Sainte-Maure, el cheddar Montgomery's de Somerset, Inglaterra y un ultra cremoso y delicioso Saint-Marcellin.

Androuet

Referencia gastronómica desde 1909, este "maitre fromager" (maestro quesero) cuenta con varias tiendas en la capital francesa, para deleite de todos los amantes de los buenos productos tradicionales. Si bien este es un nombre local poderoso en queso, el director actual, Stéphane Blohorn, sigue dedicado a fomentar las relaciones con pequeños productores de alta calidad. Como resultado, encontrará excelentes quesos franceses e internacionales en Androuet, así como una selección de productos lácteos especiales elaborados internamente.

Los quesos destacados para probar en Androuet incluyen un delicioso y rico Brillat-Savarin mezclado con trufas, fino stilton inglés y Salers, un queso semiduro similar al Cantal elaborado con leche cruda de vaca y con notas afrutadas y ligeramente especiadas..

Por cierto, si quieres saber más sobre el arte y la historia de la elaboración del queso, navega por estas páginas de su web: una auténtica enciclopedia que inicia a los lectores curiosos en los secretos y la historia del oficio.

Fromagerie Hardouin-Langlet

Ubicado dentro del apreciado mercado cubierto Marché Beauvau cerca de la Bastilla, esta quesería es codiciada por los amantes de la comida por su increíble variedad de quesos gourmet y otros productos lácteos.

El propietario Cyrille Hardouin y su esposa Nathalie trabajan con productores de Francia y Europa para reunir una colección de unos 350 quesos diferentes, desde blandos y cremosos hasta duros y desmenuzables. La mayoría están elaborados con leche cruda, aunque algunos están pasteurizados. Asegúrese de pedir consejo a los amables vendedores sobre qué probar según sus preferencias personales y restricciones dietéticas: las opciones pueden parecer abrumadoras aquí.

NosotrosLe recomendamos que visite esta notable tienda como parte de un recorrido por el Mercado de Aligre y su distrito circundante. Hay una muy buena razón por la que esta parte de la ciudad es tan apreciada por los gourmets: aquí se ofrecen excelentes productos, pero los precios suelen ser bastante razonables para el nivel de calidad.

Particularmente querido por su amplia selección de quesos de cabra, Fromagerie Hardouin-Langlet también selecciona y madura cientos de otras deliciosas variedades. Pruebe uno de sus quesos Comté: este es un queso duro sutil pero intensamente sabroso que complacerá incluso a los paladares más exigentes, incluso a aquellos a los que generalmente no les gustan los quesos franceses "apestosos". Los quesos con trufas adornados con pétalos de colores y otros artículos decorativos son tan bonitos que puedes sentirte culpable al comerlos. Sin embargo, no deberías. Como les gusta decir a los franceses, La vie est faite pour être vécue (La vida está hecha para ser vivida).