10 comidas para probar en Florencia, Italia

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 16:40

Seguro, Florencia tiene museos de arte de primer nivel, paisajes icónicos y un legado de grandeza renacentista. Pero también tiene una próspera escena gastronómica con platos tradicionales basados en las riquezas agrícolas de la región de la Toscana, de la que Florencia es la capital. Muchas de las especialidades de Florencia se remontan a la tradición de la cucina povera (cocina de los pobres), cuando las familias tenían que arreglárselas con las sobras y las sobras que tenían a mano; de ahí la popularidad duradera de los platos elaborados con pan duro, vísceras o frijoles.

A pesar de los ingredientes, la cocina florentina está llena de sabor y variedad. Así que en tu próximo viaje a Florencia, asegúrate de probar tantos piatti tipici (platos típicos) como puedas. O considere uno de los muchos recorridos gastronómicos que se ofrecen (como The Roman Guy), que le permiten probar un poco de muchas especialidades florentinas diferentes.

Pizza Schiacciata

Schiacciata es un pan plano toscano horneado crujiente en un horno de leña y rociado con aceite de oliva y sal. Es un excelente refrigerio a media mañana o un sándwich a la hora del almuerzo relleno con cualquier combinación de fiambres, queso y verduras. Otra variación, schiacciata con l'uva, se endulza con azúcar y se rellena con uvas rojas, que también adornan la superficie. Este postre tradicional es popularen otoño, en la época de la vendimia. Para versiones dulces o saladas de schiacciata, pruebe Forno Pugi en Piazza San Marco.

Bistecca Alla Fiorentina

Grueso, enorme y servido bastante poco hecho, el equivalente italiano de un chuletón es un rito de iniciación para los amantes de la carne que visitan Florencia. El bistec se asa a la parrilla sobre una llama abierta y se sirve con aceite de oliva y sal como únicos condimentos. Si no le gusta la carne poco hecha, es mejor omitir la Fiorentina; es probable que su mesero se resista a su pedido de cocinar el bistec por más tiempo. Así de en serio se toman a una rara Fiorentina en este pueblo. Cerca del Palacio Pitti, la acogedora Osteria Toscanella es uno de los mejores lugares para saborear una Fiorentina.

Ribollita

Es posible que no quieras comer un bol muy caliente de ribollita en pleno verano, pero casi en cualquier otra época del año, esta reconfortante comida florentina, una sopa sustanciosa hecha de frijoles, col rizada, repollo y rancio pan da en el clavo. Si bien esa combinación puede no sonar demasiado apetecible, no se desanime por las primeras impresiones. Ribollita, que literalmente significa "rehervida", es tan sabrosa y satisfactoria como la cocina de tu abuela. Pruébalo en Trattoria Marione, a unos tres minutos a pie de Piazza della Repubblica.

Tagliere

Un tagliere es una tabla de cortar, y un tagliere en una simple trattoria o bar de vinos puede convertirse en una de sus comidas favoritas en Florencia: una tabla de madera repleta de embutidos(fiambres mixtos), quesos, aceitunas y otros bocadillos para comer con pan y regar con un buen vino o cerveza local. Aunque puede encontrar platos similares en casi cualquier lugar de Italia, los florentinos se enorgullecen especialmente de la calidad de los elementos que se incluyen en su tagliere. Pruebe uno en Antica Enoteca, ya sea en el primer piso de Mercato Centrale o en la cercana Via Borgo San Lorenzo.

Pinzimonio

Confíe en nosotros, después de toda la carne, el queso y el pan que consumirá en Florencia, necesitará algunas verduras frescas. ¡Pinzimonio al rescate! Esta sencilla preparación de verduras crudas en rodajas se combina con un aderezo de aceite de oliva, generalmente aceite, sal, pimienta y tal vez un poco de jugo de limón o vinagre. Las verduras pueden variar desde apio, zanahorias e hinojo hasta corazones de alcachofa, tomates y rábanos (básicamente lo que sea de temporada). En trattorias y restaurantes de toda la ciudad, este aperitivo tan típico suele aparecer en tu mesa como entrante "de la casa".

Lampredotto

Antes, cuando solo los florentinos adinerados podían permitirse buenos cortes de carne, los que estaban más abajo en la escala económica obtenían lo que sobraba, generalmente las vísceras, las vísceras y otras partes de repuesto del animal. La clásica comida callejera florentina, el lampredotto, nace de esta tradición cucina povera. El lampredotto está hecho de abomaso, el cuarto estómago de la vaca, que se guisa con caldo y normalmente se sirve en un sándwich con una salsa verde picante. Pruebalopara usted mismo en el camión de comida Pollini Lampredotto (Via dei Macci, 126), ampliamente considerado como el mejor de la ciudad.

Crostini al fegato

Una vez más, Florencia nos presenta platos que realmente no suenan tan apetecibles pero que, sin embargo, son deliciosos. Tome crostini al fegato di pollo, que son rebanadas de pan tostado cubiertas con paté de hígado de pollo. Es posible que lo veas aparecer en los menús como crostini di fegatini Toscani, pero sin importar cómo aparezca en la lista, deberías probar este clásico aperitivo toscano. Si pides un antipasti misti, es probable que sea uno de los elementos del plato. Pruebe su crostini al fegato en Budellino, Via dei Neri 50, no lejos del Palazzo Vecchio.

Trufas

Las trufas son una cuestión de gustos de todo o nada: o te encanta el picante terroso del hongo o simplemente no puedes soportar el olor. Las trufas negras crecen en la campiña toscana y se abren camino en aperitivos, pastas y platos de carne en toda Florencia. Son los mejores en temporada, que va de mayo a septiembre, recién rasurados al lado de la mesa. Ristorante Buco Mario, cerca de la estación de tren de Santa Maria Novella, es un lugar elegante para degustarlos.

Helado

Por supuesto que puedes encontrar helado en casi cualquier lugar de Italia y en cualquier temporada. Pero el helado supuestamente se inventó en Florencia, por lo que la ciudad se enorgullece especialmente de sus ofertas. Para encontrar las mejores heladerías en Florencia, aléjate de las zonas turísticas y comerciales más concurridas y, por supuesto,evite los lugares con montones de helado coloridos y brillantes llenos de aire. Dos apuestas seguras son Gelateria della Passera, en el barrio de Santo Spirito, y Vivoli, cerca del Museo Bargello.

Cantucci

Llamadas tozzetti en otras partes de Italia, estas galletas de almendras oblongas y crujientes son deliciosas por sí solas, deliciosas con café y se comen mejor como postre acompañadas con una copa de vino dulce vin santo para mojar. Los verá apilados en los escaparates de las tiendas de Florencia, pero opte por los frescos de una panadería en lugar de las versiones preenvasadas. Forno Pintucci en el barrio de Santo Spirito dice tener el mejor cantucci de Florencia. ¡Tú eres el juez!