Los mejores restaurantes de Shanghái

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 16:12

Shanghai, un referente gastronómico, tiene restaurantes chinos clásicos, gastropubs occidentales, cenas conscientes de la salud y experiencias gastronómicas para todos los sentidos. La apertura de la población a los gustos diversos, tanto en la cocina local como en los sabores importados del resto del país y del extranjero, ha permitido a los chefs crear platos y experiencias gastronómicas únicas.

Ultravioleta

El ambicioso chef francés Paul Pairet abrió Ultraviolet en 2012 con la intención de crear un nuevo tipo de restaurante: un viaje gastronómico sensorial completo de 22 platos. Con estrellas Michelin y notoriamente difícil conseguir una reserva, solo hay una mesa con 10 sillas. Rodeado de paredes desnudas que se transforman a través de proyecciones de 360 grados en bosques, paisajes marinos y más, cada plato es una escena en la que la comida es la estrella indudable. Espere platos de carne como el costillar de cordero o creaciones vanguardistas como una ensalada crujiente con nabo, queso,patata y rúcula dispuestas ingeniosamente.

Caldo orgánico Qimin

El estofado orgánico Qimin de la granja a la mesa sirve productos súper frescos. Tan fresco que puedes cortar tus champiñones de un tronco y los cangrejos peludos están vivos. Los comensales eligen entre una variedad de carnes, productos y mariscos, y luego colocan cada ingrediente en sus propios estofados individuales. Qimin se abastece de su propia granja orgánica en Kunshan a sus tres ubicaciones, lo que garantiza la calidad de cada ingrediente. Elija su base de uno de sus ocho tipos diferentes de caldo (hueso de res, tomate, pollo y vegetales son algunos). Agregue sus carnes y verduras, y complete con su propia creación de la barra de salsa casera.

FU 1088

Tan pronto como entras en FU 1088, ubicado en una mansión de estilo español de 1920, te invade una sensación de paz. Desde el cuidado de los camareros hasta la música de piano en vivo que recorre los pasillos, todo el ambiente del restaurante permite a los clientes relajarse y saborear cada uno de sus platos shanghaineses y apreciar las libertades que se toman con los platos clásicos. El hong shao rou (panceta de cerdo estofada en rojo) y el xiefen (pasta de huevas de cangrejo) son imprescindibles, al igual que el pescado al vapor.

M en el Bund

La fundadora Michelle Garnaut marcó el comienzo de una nueva era en Shanghái cuando abrió este restaurante, el primero en el Bund, hace más de 20 años. Siéntese en el comedor art deco y observe las barcazas resoplando en el agua debajo mientraste metes en cochinillo crujiente con melocotones que se derriten en la boca. Termine su comida con una pavlova llena de fruta fresca y merengue crujiente. Con un servicio increíble y una historia de reunir a los intelectuales de la ciudad (M es sede del Festival Literario Internacional de Shanghái), seguramente encontrarás algún aspecto de este restaurante especial y atemporal.

Wu Jie

La conciencia planetaria se encuentra con el estilo en este elegante restaurante vegetariano del Bund. Basado en los cinco elementos de la medicina tradicional china y con ingredientes orgánicos de temporada de toda China, el menú combina el este y el oeste con una presentación inspirada en los jardines de Jiangnan. Los menús fijos son la norma aquí. Puede esperar platos como champiñones castaños al horno con salsa de chile dulce tailandés, tonkatsu de champiñones cubiertos con hojuelas de panko o sopa de castañas de invierno. Traiga efectivo ya que las tarjetas de crédito extranjeras son difíciles de usar aquí.

Mercato

Con una buena carta de vinos, una decoración "chic de granja" y un plato Michelin a su nombre, Mercato es el lugar al que ir en Shanghái para disfrutar de una atrevida comida italiana. Comience con su aperitivo casero de fresas y ricotta y para cuando la suntuosa masa fermentada y la compota de bayas lleguen a su boca, será un fan para siempre de este restaurante Jean-Georges en Three on the Bund. Las pizzas se hornean en un horno de leña y salen delgadas, masticables, carbonizadas y deliciosas. Pida la trufa negra, el huevo de granja crudo y la pizza de tres quesos para disfrutar de un menú sensacional.

Sr. y Sra. Bund

El primer restaurante de alta cocina nocturno de Shanghai es otra de las creaciones de Paul Pairet. Espere cocina francesa moderna preparada de forma creativa con algunos ajustes. El personal políglota, las sillas de terciopelo rojo de gran tamaño y las vistas panorámicas del río Huangpu se suman al encanto del ambiente del restaurante, ubicado en un edificio neoclásico de la década de 1920. La carta de vinos incluye 32 propuestas por copa, mientras que la carta de comida presenta creaciones únicas junto con clásicos, como el pollo alioli de picnic y el ratón de foie gras con un ligero crumble de avellanas. Abierto hasta las 4 a. m., aprovecha su menú nocturno a partir de las 11 p. m.

Fu He Hui

Con estrella Michelin, uno de los 50 mejores restaurantes de Asia y cubierto por todos los bloggers de comida en Shanghái, Fu Hei Hui tiene tantos elogios a su nombre como vegetales en oferta. La decoración rústica de piedra, madera y tonos tierra en todo el espacio ayudan a crear un ambiente zen. Los clientes eligen uno de sus menús vegetarianos y luego se les presentan platos como un gigante xiaolongbao (bola de sopa), un sustancioso champiñón porcini a la parrilla en equilibrio sobre un frasco de humo de vid o espárragos con flor de rúcula y limón en escabeche. Opta por el maridaje con té, que ayuda en lugar de dominar los sabores.

Bolas de masa hervida de Yang

Para una comida barata y clásica de Shanghái, diríjase a uno de los muchos lugares de Yang's Dumplings y pida el sheng jian bao (bollos de cerdo fritos). Este regordete, fritoEl plato de dim sum shanghainés tiene jugoso caldo de cerdo en el interior y semillas de sésamo frescas y cebollino en la parte superior, perfecto para masticar y sorber. El enfoque en Yang's está claramente en la comida y no en los lujos (léase: decoración muy simple). Las líneas pueden ser largas, pero el servicio es rápido. Además, puede pedir su relleno de albóndigas por el equivalente a unos pocos dólares.

Din Tai Fung

Algunos dicen que es el mejor xiaolongbao de la ciudad (aunque técnicamente es un restaurante taiwanés), mientras que otros se burlan del precio. Una cosa es segura: la calidad está garantizada en la ubicación de West Nanjing Road, donde cada xiaolongbao se fabrica a mano. Aquí todo es bueno: la sopa wonton picante de camarones y cerdo, los fideos con cebollín, incluso las albóndigas de postre de pasta de frijoles rojos. Como si todo esto no fuera razón suficiente para ir, también tienen credibilidad callejera internacional: un premio Michelin Bib Gourmand.

Bistró mongol de Khan

¿Dónde más puedes comer con las manos en una yurta en la azotea de Shanghái? Khan's ofrece a los comensales auténticos sabores de Mongolia Interior, una buena relación calidad-precio, porciones generosas y posiblemente la mejor selección de carnes de la ciudad. Todo el cordero y la ternera se importan de Mongolia Interior y la calidad es evidente en el jugoso estofado de carne, las suculentas costillas de cordero y los tiernos potstickers de ternera de Mongolia. Para una bebida tradicional, pide el té con leche (con base de Pu’er). Decoraciones de madera, arte mongol (algunos inspirados en caballos) y un ambiente muy agradable completan esta joya de restaurante.

Lost Heaven

Lost Heaven muestra con estilo tanto los sabores como el arte de las tribus indígenas de la provincia de Yunnan, Tíbet, Laos y Myanmar. Los chefs incorporan técnicas y recetas de cocina autóctonas en el menú para traerle pollo al estilo de Dalí, ensalada de hojas de té birmano, pasteles de verduras silvestres de Yunnan y muchas otras ofertas. Pide uno de sus cócteles creativos para acompañar la cena, como el Thai Zeed, una base de vodka y ron mezclada con chile y lima. Para una iluminación tenue y un entorno íntimo repleto de arte popular de Yunnan, diríjase a su ubicación de la antigua concesión francesa.

La comunidad social

Coma tapas y postres mientras bebe cócteles en una comisaría reutilizada con asientos en un exuberante patio. El Commune Social del chef Jason Atherton crea platos tan deliciosos como bonitos, como el revuelto de tomate y mascarpone con gulas o el helado de cacahuete con frutos rojos y caramelo de cacahuete salado. Espere que los platos vayan desde España, Inglaterra y Asia, y que los Bloody Marys estén a la altura (un brunch imprescindible).

Elemento Fresco

Iniciado por un exempleado de Whole Foods, Element Fresh ofrece platos occidentales y orientales innovadores, saludables y frescos a los comensales más conscientes de la nutrición de Shanghái. Batidos, jugos, ensaladas gigantes, wraps y platos de fideos componen el menú, y cómodas cabinas con una decoración sencilla se suman a laambiente de "comer limpio". La sabrosa ensalada chilena de res te llenará sin hacerte sentir pesado y el sándwich de pollo y manzana glaseado con granada sabe como un día de verano con sus matices ácidos y florituras verdes.

Lavado líquido

Este moderno gastropub sirve sabrosos platos estadounidenses con nombres irónicos en un gran espacio industrial en el K Wah Centre. Cada elemento del menú es delicioso, pero dos realmente destacados son el especial de Hannibal Lecter, un sándwich de pastrami asesino, y el Fat Elvis, un pastel de gasa de plátano con helado y tocino confitado. Para las bebidas, tome una de las cervezas de la casa, como el Miami Weiss, o elija un cóctel preparado por expertos, como el Paper Plane, con bourbon y cítricos. Ideal para el almuerzo, la cena y las bebidas, Liquid Laundry también trae DJ todas las noches que pinchan hip-hop y música house.