Platos típicos brasileños para probar

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 16:11

Gracias a una población diversa proveniente de la colonización portuguesa, una larga historia de esclavitud y grandes grupos de inmigrantes de Europa y Asia, Brasil tiene una herencia gastronómica rica e interesante. Debido a que el país es grande y diverso, los platos regionales varían mucho de un área a otra. Los siguientes siete platos típicos de Brasil le darán a cualquier visitante un excelente comienzo para experimentar la comida típica brasileña.

Feijoada

Feijoada (pronunciado fay-zhoh-AH-dah) es quizás el plato más famoso de Brasil. Esta comida popular es el plato regional más conocido de Río de Janeiro, pero los brasileños en gran parte del país disfrutan de una versión de la feijoada, especialmente los fines de semana cuando la familia se reúne para una comida tranquila, quizás mientras disfrutan de la música o de un partido de fútbol.

Varios componentes componen la feijoada. La parte principal es el guiso de frijoles, típicamente elaborado con frijoles negros que se cocinan lentamente con carne de cerdo y/o res. La carne seca salada y la salchicha de cerdo son adiciones habituales, pero algunas feijoadas incluyen guarniciones de cerdo o costillas ahumadas. El guiso de frijoles negros se sirve con arroz blanco, col rizada, farofa (harina de mandioca tostada, que le da una textura crujiente a la feijoada), plátanos fritos y rodajas de naranja.

Muchos brasileños eligen la bebida tradicional del país, la caipirinha, para acompañar la comida feijoada. En algunas ciudades brasileñas, puede disfrutar de Samba Saturday, una comida tradicional feijoada con excelente música de samba en vivo.

Bacalhao

Bacalhao, también bacalhau, (pronunciado bah-kah-LYAU, con la última sílaba que rima con "cómo") es un plato importante que se sirve en los hogares brasileños. El ingrediente principal, el bacalao salado, es un alimento que proviene de la historia de Brasil como colonia portuguesa. Cuando la sal estuvo disponible en Europa, secar y salar los alimentos era una forma práctica de conservarlos (después de todo, entonces no había refrigeración moderna). El bacalao seco y salado se convirtió en una opción popular en Portugal y en otras partes de Europa.

Los portugueses trajeron el bacalhao a Brasil durante la colonización, y la tradición portuguesa de comer bacalhao con otros ingredientes mediterráneos se convirtió en parte de la cultura brasileña. El bacalhao normalmente se hornea con aceitunas, cebollas, papas y tomates y se sirve con un chorrito de aceite de oliva y arroz blanco al lado.

Dado que el bacalao seco y salado debe rehidratarse y desalinizarse durante un período de al menos un día completo a través de un proceso de remojo del pescado en agua que se cambia cada pocas horas, el bacalhao se suele servir en ocasiones especiales, como como reuniones familiares y vacaciones.

Moqueca

Moqueca (pronunciado moh-KEH-kah) es un plato del nororiental estado de Bahía, aunque hay otroversión popular, moqueca capixaba, de Espírito Santo. Este guiso de pescado muestra cómo los ingredientes varían de una región de Brasil a otra.

En lugar de los ingredientes mediterráneos del plato anterior, el bacalhao, en la moqueca se encuentra leche de coco, cilantro, tomates, cebollas y dendê, el aceite de palma tan típico de la comida bahiana. El plato se puede hacer con pescado blanco o gambas.

Vatapa

Vatapá (pronunciado vah-tah-PAH) es de las regiones norte y noreste de Brasil. Este plato espeso parecido a un guiso está hecho de pan, camarones, nueces finamente molidas, leche de coco y dendê (aceite de palma) y hierbas. El plato suele servirse con arroz blanco o, especialmente en Bahía, con el popular plato acarajé.

Acarajé

Acarajé (pronunciado ah-kah-rah-ZHAY) es otra comida muy popular del noreste de Brasil, específicamente del estado de Bahía. Una parte del plato es el buñuelo elaborado con guisantes de carilla y fritos en aceite de palma. La segunda parte es el relleno, típicamente una mezcla picante de camarones en forma de vatapá (arriba) o camarones secos. Acarajé a menudo se sirve como una forma de comida callejera e incluso se puede encontrar en los puestos de comida callejera de los mercados al aire libre en la ciudad sureña de São Paulo.

Empadão

Las versiones más pequeñas del empadão (pronunciado em-pah-DAOU, con la última sílaba nasalizada) se encuentran comúnmente en botecos y puestos de comida callejera donde las empadinhas y otrosse sirven pequeños bocadillos. Con una corteza crujiente y escamosa y un interior sabroso, es similar a un pastel de pollo. El empadão es básicamente una torta salada grande que se rellena con pollo y/o una mezcla de verduras como palmitos, guisantes y maíz. Empadão suele servirse para almuerzos o cenas familiares los fines de semana.

Quindim

Quindim (pronunciado afilada-DZEEN con vocales nasalizadas) es uno de los postres brasileños más típicos. Elaborado con yemas de huevo, coco rallado y azúcar, el quindim es un postre muy dulce que suele servirse en forma de pequeñas natillas circulares. Tiene una consistencia gelatinosa y un color amarillo intenso debido a las yemas de huevo.