Los mejores lugares para repostería y dulces en Burdeos

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 16:05

La ciudad francesa de Burdeos puede ser mundialmente famosa por sus vinos, y con razón. Pero la capital de la región de Aquitania también cuenta con algunas de las mejores pastelerías (pastelerías) de Francia y dulces tradicionales. Ya sea que esté deseando una tarta de limón picante cubierta con merengue, chocolate con mantequilla (la palabra local para pain au chocolat), macarons en sabores creativos y tentadores, o golosinas locales masticables llamadas canelés, estas tiendas dan en el clavo.

Pierre Mathieu

Ubicado en el corazón de Burdeos en la Place Pey Berland, Pierre Mathieu es ampliamente considerado como uno de los mejores lugares de la ciudad para pasteles y dulces, desde lo tradicional hasta lo inventivo.

Dirigida por un chef del mismo nombre que una vez fue pastelero en el hotel Mandarin Oriental en París, la boutique ofrece una amplia y tentadora variedad de pasteles, pasteles individuales y enteros, pasteles dulces (viennoiseries), hechos a mano chocolates y delicados macarons.

Despierte su paladar con un "Gave Choc", un pastel individual compuesto de praliné crujiente, galleta de chocolate y ganache de chocolate negro, o pida una caja de mini petits-fours para llevar a un picnic decadente cercano. Los amantes del chocolate apreciarán las grandes,deliciosa selección de golosinas hechas a mano, desde nueces rochers hasta barras cremosas de ganache, mientras que los niños pueden optar por una taza o un cono de helado casero.

Baillardran

El canelé, un pequeño pastel de crema pastelera con forma de gominola, masticable e intensamente caramelizado originario de Burdeos, es una de las especialidades locales que debe probar al menos una vez. Con varias tiendas en el centro de la ciudad, Baillardran es ampliamente considerado como uno de los mejores lugares para degustar la versión clásica de la golosina, hecha con yemas de huevo, harina, mantequilla, sal, vainilla, ron y leche.

Además de la versión clásica, que viene en tres tamaños para todos los gustos, Baillardran también hornea canelés "pur vanille" (vainilla pura) sin ron. También puedes encontrar buenos macarons, nougatine (caramelo de nuez quebradizo) y otras delicias en sus tiendas.

La tienda insignia de Baillardran en la calle comercial Rue Sainte-Catherine casi siempre está ocupada, pero no se desanime por las colas; generalmente se mueven rápidamente. Pida una bolsa de canelés para llevar y disfrútelos mientras camina por la ciudad en un recorrido turístico, o siéntese y disfrútelos calientes con un espresso o un capuchino fuerte.

Pastelería S

Esta panadería, pastelería y salón de té gourmet ha ganado elogios entre los gourmets por su calidad intransigente y creaciones dulces únicas, que fusionan las tradiciones francesa y japonesa. Dirigido por los pasteleros Satomi y Stanley Chan, quienes se ganaron sus habilidades comoaprendices de leyendas culinarias francesas como Pierre Hermé y Yannick Alléno, también codirigen un restaurante en Burdeos llamado Grand Maison, junto con el célebre chef Joël Robuchon.

En 2017, abrieron su primera pastelería y salón de té exclusivos en la ciudad, y desde entonces ha sido un éxito entre los lugareños. Pruebe deliciosos bocadillos como el Dorayaki S., un pastel japonés a base de frijoles rojos rodeado de un delicado panqueque y relleno con rica crema, matcha de vainilla u otros sabores. Los pasteles y viennoiseries franceses tradicionales, desde fresas frescas o tartas de limón yuzu hasta pasteles de chocolate y pain au raisin, son igualmente deliciosos y, a menudo, se mezclan con cuidadosos toques de inspiración japonesa.

Siéntese y disfrútelos con una taza de té o café de hojas sueltas; el menú de té es largo y está lleno de opciones gourmet y ciertamente no tendrá prisa. Mientras tanto, la opción de "brunch de fin de semana dulce" es un gran éxito entre el conjunto gourmet bordelés e incluye pan fresco y croissants u otras bollería, mermeladas caseras, jugo recién exprimido y fruta de temporada, café y una rebanada de pastel de limón.

Pastelería San Nicolás

Si ya probó un canelé tradicional (ver arriba) y está listo para probar algunos giros creativos en el amado dulce bordelés, diríjase directamente a esta pastelería familiar.

Dirigido por el chef Cyril San Nicolas y copropietario de su amigable esposa, Audrey, este lugar es bien conocido localmente por sus tentadores escaparates, rebosantes de pasteles que están enuna vez bellamente presentado y delicioso.

Mientras que su canelé "casero" más tradicional es riquísimo, logrando un equilibrio ideal entre un interior masticable y una corteza exterior crujiente, caramelizada y brillante, recomendamos su pastel insignia decadente, el "Cream'lé". Han ahuecado el canelé tradicional, luego lo han llenado con ganache de chocolate cremoso, caramelo de mantequilla salada y solo un toque de lima. Para terminar, se cubre con mascarpone con sabor a vainilla y un poco más de corteza.

La tienda también ofrece una variedad de deliciosos pasteles, desde mini tartas de merengue de limón hasta pasteles de milhojas, chocolates hechos a mano, croissants y macarons.

Pastelería Valantin

Esta preciada pastelería y tienda de chocolates a pocas cuadras al oeste de la estación Gare St-Jean es una primera o última parada ideal en la ciudad antes de subir o bajar del tren. Puede sentirse un poco fuera del centro de la ciudad, pero créanos cuando decimos que vale la pena un pequeño desvío.

Al entrar en la tienda, puede ser difícil elegir con qué llenar tu caja de comida para llevar. Recomendamos especialmente los ricos eclairs de chocolate o café, las tartas de limón y las milhojas, con delicadas y crujientes capas de hojaldre intercaladas con nata y chocolate. Mientras tanto, la casa religiosa es intensamente deliciosa: tres capas de pasta choux se colocan una encima de la otra, se rellenan con una crema pastelera de chocolate agradablemente fría y luego se cubre con una sedosa ronda de chocolate negro y un macaron.

Si no puedesdecídase por un solo pastel y hay al menos dos de ustedes, considere llevarse el "plateau de lunch", que ofrece una tentadora selección de pasteles y pasteles. Y la selección de chocolates de la casa es tan agradable a la vista como al paladar.

Mi Cielo

Esta alegre pastelería a las afueras del centro de la ciudad en un área conocida como "Le Bouscat" vale la pena caminar 20 minutos, especialmente si no eres fanático de los colorantes, sabores o conservantes artificiales en tus dulces golosinas.

Propiedad de Diego Cervantes y Blanca Bertely, la tienda familiar ofrece una fascinante y deliciosa variedad de pasteles tradicionales franceses, a menudo con toques creativos. Prueba el choco-noisette, un cuadrado crujiente de praliné y ganache de chocolate cubierto con avellanas recién picadas, perfecto para un pequeño capricho acompañado de un espresso. La tarta de limón con menta es veraniega y refrescante, mientras que el milhojas de la casa, que se eleva con montones de chocolate cremoso y virutas de chocolate, es una comida por derecho propio.

El chef pastelero Diego Cervantes también crea una variedad de pasteles y tartas congeladas, desde mousse de chocolate helado con helado de haba tonka y avellana sobre una base de galleta, hasta bizcocho helado de mousse de frambuesa con helado de vainilla de Madagascar.

Mientras tanto, los veganos apreciarán la ausencia de gelatina animal en todas las creaciones de Mi Cielo, especialmente porque a menudo es un ingrediente fácil de pasar por alto en ciertos pasteles y pasteles franceses.

Aux Merveilleux de Fred

El "merveilleux" es un rico pastel ligero como una pluma elaborado con crema, merengue y virutas de chocolate que se originó en la ciudad de Lille, en el norte de Francia. Pero desde que uno de sus proveedores más populares, Aux Merveilleux de Fred, abrió una boutique en Burdeos, se ha convertido en uno de los mejores lugares para los lugareños y viajeros golosos.

Recomendamos tomar un almuerzo ligero y luego detenerse a comprar para probar al menos dos de las deliciosas creaciones que se muestran detrás del vidrio. La tienda ofrece tamaños más grandes y más pequeños, para que puedas derrochar un poco.

Incluso más que el merveilleux original, compuesto de merengue ligero, crema batida fresca y virutas de chocolate amargo que agregan un sabor crujiente y extra, recomendamos probar el "Magnifique", una base de crema batida con sabor a merengue y praliné cubierta con chips de almendras y avellanas caramelizadas.

Si le gusta disfrutar de una viennoiserie con café, pruebe un "cramique" de chocolate, azúcar o pasas, un pan tipo brioche intensamente dorado, ligero pero mantecoso que se originó en Bélgica.

Pastelería Micheline & Paulette

Esta atractiva pastelería a la vuelta de la esquina del Museo de Arte Contemporáneo de Burdeos es propiedad de una joven pareja llamada Juliette Bontemps y Valentin Brault. Brault, un pastelero que ganó elogios por sus creaciones en el salón de té del hotel de lujo de París Le Meurice, señala en el sitio web oficial que nombró la tienda en honor a sudos abuelas, que le inculcaron la pasión por la repostería deliciosa y elaborada con maestría.

En la boutique, puede ser difícil reducir sus opciones entre las muchas tentadoras creaciones ingeniosamente presentadas detrás del cristal. El "Kawa" es una especialidad de la casa y un giro creativo en un eclair tradicional: una galleta empapada en licor Amaretto y cubierta con ganache y glaseado con infusión de café.

Otros que seguramente le harán rugir el estómago incluyen el Pavlova con manzanas Granny Smith, una delicia aireada cubierta con merengue tierno y una variedad de brioches gourmet en diferentes sabores.

Chocolates Yves Thuriès

Si buscas llevarte a casa excelentes chocolates artesanales (o, seamos sinceros, devorar la caja en tu habitación de hotel antes de irte), esta dirección cerca de la Catedral de Burdeos es una excelente opción.

Yves Thuriès ha ganado sólidos elogios por sus creaciones a base de cacao, dos veces nombrado Meilleur Ouvrier de France (mejor artesano francés) en la categoría de fabricación de chocolate. Su empresa supervisa cuidadosamente la producción y la cosecha de los granos de cacao utilizados en los chocolates finales, manteniendo una alta calidad.

En la tienda, encontrará una alucinante selección de barras de chocolate negro y con leche (la mayoría elaboradas con granos de cacao de un solo origen), pralinés, trufas y "boucheés" (trozos más grandes de leche y chocolate negro chocolate perfecto para un postre ligero, y aromatizado con jengibre, naranja, caramelo-vainilla y otros deliciosos rellenos).

La selección deLos rochers de nuez y praliné, tanto en chocolate con leche como negro, son algunos de los mejores que hemos probado. La tienda también cuenta con una gran variedad de chocolates para untar, frutas confitadas, mazapanes y otros dulces típicos franceses. ¿En breve? Este es uno de los mejores lugares de la ciudad para satisfacer a los golosos y encontrar algo para llevar a casa en la maleta.