Los mejores restaurantes de Lyon

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 15:59

Como la capital gourmet de Francia, Lyon tiene una cantidad asombrosa de excelentes restaurantes, desde bouchons íntimos (las mesas familiares tradicionales de la ciudad) hasta bistrós del viejo mundo, direcciones con estrellas Michelin y cervecerías informales. Siga leyendo para conocer nuestras selecciones de algunos de los mejores restaurantes de Lyon, con un enfoque en las mesas clásicas más tradicionales y un par de recién llegados innovadores.

La Madre Brasero

Inaugurado en 1921 por Eugénie Brazier, este elegante restaurante es una leyenda local. Brazier fue una de las famosas Mères Lyonnaises, propietarias de restaurantes que comenzaron sus carreras como cocineras domésticas para familias aristocráticas, y la primera mujer en Francia en ganar tres estrellas Michelin.

Hoy, la aclamada mesa está dirigida por el chef estrella Mathieu Vianny, quien logró llevarla a una nueva era contemporánea mientras conserva elementos fuertes de las recetas exclusivas de Madame Brazier. Los menús en este restaurante de dos estrellas Michelin, aunque no son económicos, son razonables para el calibre. Empieza con fricasé de setas o besugo marinado con ajo negro y ciruelas, luego disfruta de un plato principal de pichón glaseado con remolacha multicolor y kumquats a la pimienta. Los platos de queso incluyen selecciones frescas de productores locales y la lista de vinos es excelente; pide a tu servidor quesugiera combinaciones para diferentes cursos.

Consejo profesional: los menús de almuerzo ofrecen la mejor relación calidad-precio y son una opción todos los días excepto los sábados.

Daniel y Denise

Joseph Viola, un destacado chef que ganó el prestigioso premio meilleur ouvrier de France por su cocina creativa pero llena de tradición, dirige Daniel et Denise, considerado uno de los mejores bouchons de la ciudad. El comedor íntimo es tradicional y sin pretensiones, con manteles de cuadros a cuadros rojos y blancos y suelos de baldosas. Comience con velouté de calabaza (una sopa suave), seguido de quenelles de lucio (empanadillas de pescado con salsa con sabor a cangrejo de río) o pollo Bresse entero con colmenillas. También son famosos los pasteles de carne de Viola (paté en croute). Si viaja con un presupuesto limitado pero está aquí para derrochar, los menús de precio fijo ofrecen una excelente relación calidad-precio, especialmente en el almuerzo.

Además de la ubicación principal cerca del mercado Halles de Lyon, Daniel et Denise también opera restaurantes en Old Lyon, el distrito montañoso de Croix-Rousse y en el suburbio cercano de Villeurbanne.

Le Nord

Suelos de mármol, lámparas de globo anticuadas, una larga barra de cobre y mesas cubiertas con manteles blancos: encontrará todo esto y más en Le Nord, una de las cuatro cervecerías con nombre geográfico en Lyon fundadas por el el legendario chef Paul Bocuse.

Esta mesa ubicada en el centro está situada justo al sur del Hôtel de Ville (Ayuntamiento). Los ingredientes frescos del mercado son el nombre del juego aquí, con tres ymenús lioneses de cuatro platos que ofrecen una excelente relación calidad-precio. Pruebe la versión de la casa de la sopa de cebolla francesa, la quenelle de lucio con salsa homardina, la clásica ternera Bourguignon, la tradicional ensalada Lyonnais, el pollo asado o el salchichón en una cobertura de pistacho incrustada. Los quesos y los postres son abundantes y deliciosos, y la carta de vinos es selecta pero llena de excelentes opciones. Asegúrese de probar la cervelle de canut, un queso Lyonnais fresco y untable que está hecho con queso blanco, hierbas y especias. La tarta de praliné también tiene fama de ser excelente.

Brasserie Georges

Esta enorme y siempre bulliciosa brasserie abrió sus puertas en 1836 y sigue siendo codiciada hoy en día entre los amantes de la comida en Lyon. Con una ubicación central cerca de la estación de tren Gare de Perrache y justo al sur de Place Carnot, Brasserie Georges cuenta con cabinas de cuero rojo, frescos ornamentados y grandes espejos, todo lo cual sirve para crear un ambiente del viejo mundo que hace que incluso un almuerzo informal aquí se sienta como una ocasion especial. Si bien es bien conocido por su chucrut, se ofrecen todos los principales productos básicos de la cocina típica de brasserie francesa (fish and chips, salchichas cocinadas en vino y chocolate crujiente y pastel de praliné). Aquí también se pueden encontrar algunas opciones decentes para vegetarianos. También cabe destacar la carta de cervezas, que incluye una buena selección de cervezas artesanales de la cervecería del hotel. Los menús de almuerzo de precio fijo y los especiales del día son ideales para presupuestos más ajustados.

Le Bouchon Sully

Este recién llegado al mundoEl paisaje de Lyonnais bouchon se encuentra cerca del Parc de la Tête d'Or, en la orilla este del Ródano, y recientemente aterrizó en la Guía Michelin por su cocina simple pero refinada. Dirigido por Julien Gautier, quien también es propietario del restaurante M cercano, Le Bouchon Sully ofrece un menú cuidadosamente seleccionado de clásicos tradicionales con toques de estilo contemporáneo. Comience pidiendo la ensalada de remolacha con piñones, huevo pasado por agua y emulsión de rábano picante antes de comer un generoso plato principal de vol au vent con mollejas, quenelles de ave, gambas, champiñones y salsa "suprema". O bien, opta por el hígado de ternera s alteado con perejil fresco y acompañado de patatas. Pruebe una tabla de quesos colmada de cremosas especialidades locales, o el suflé con licor chartreuse y pera escalfada en vino tinto de postre. El restaurante cuenta con una extensa carta de vinos con una excelente selección de botellas francesas, en su mayoría de las regiones circundantes.

Culina Hortus

Uno de los únicos restaurantes vegetarianos en Lyon que obtuvo altas calificaciones gastronómicas, esta mesa fue abierta en 2016 por Thomas Bouanich y Maxime Rémond, justo al otro lado de la calle de su restaurante Victoire & Thomas. Bajo la dirección del chef Adrien Zedda, Culina Hortus se enfoca en el uso de vegetales y plantas en la creación culinaria, y ciertamente no decepciona: aquí no encontrará guisos de lentejas insípidos ni platos de carne de imitación blanda. En su lugar, puede esperar platos cuidadosamente presentados y bien presentados compuestos porproductos de temporada; Los sabores frescos y las asociaciones sorprendentes mantienen las cosas interesantes. Hay un fuerte énfasis en los ingredientes de origen exclusivo y de primera calidad, desde la mantequilla Bordier hasta las hierbas silvestres locales. Los menús de degustación se centran en diferentes temas, texturas y productos, generando una experiencia genuinamente gastronómica. Finalmente, una cuidada carta de vinos naturales y biodinámicos son ideales para maridar con los platos de los menús degustación.

Brasserie de l'Ouest

Si busca la mejor cocina lionesa en un ambiente más contemporáneo, Brasserie de l'Ouest es justo lo que necesita. Este restaurante completamente moderno y de planta abierta es parte del grupo Bocuse Brasserie y cuenta con un gran comedor con una pared de vidrio que exhibe una extensa colección de vinos locales, franceses e internacionales. Brasserie de l'Ouest es conocida por los lugareños tanto por su excelente cocina como por su buena relación calidad-precio, con un menú dominical de precio fijo que incluye un entrante, un plato principal y un postre. El chef Charlie Dumas sirve versiones de temporada inspiradas en la fusión de los clásicos franceses, como el besugo con champiñones silvestres, el cerdo de Bigorre con verduras y frutas otoñales y la ternera francesa con papas y cebollas blancas. Para el postre, pruebe la casa Paris Brest (pasta chou con galleta de avellana, crema de café y natillas) o la tarta de chocolate Valhrona. Pídele al mesero que te recomiende vinos para uno o más de tus platos. Cuando hace buen tiempo, toma asiento en la gran terraza con vistas al río Saona.

El café de las federaciones

Dirígete a este encantador y merecidamente popular bouchon de Lyon con un apetito lleno. Situado cerca de la Place des Terreaux en la "isla" central de la ciudad, Le Café de la Fédération es un lugar alegre y lleno de gente, con suelos de baldosas, mesas rústicas de madera y manteles de cuadros rojos. La comida es tan tradicional como su decoración, y excelente. El menú clásico ofrece una elección entre cuatro entrantes diarios, como charcutería local, ensalada Lyonnais y rillette de arenque. Los platos principales calientes incluyen boudin noir (salchicha de cerdo negra), ternera con colmenillas y pollo en vinagre, mientras que los generosos platos de queso son un excelente postre o tercer plato. De postre, pruebe la tarta de praliné rosa, una fuerte tradición lionesa. Acompáñelo todo con una copa de vino tinto local Beaujolais o Morgan.

Le Sud

Otra mesa preciada en el grupo de restaurantes Brasserie Bocuse, Le Sud se centra en las tradiciones gastronómicas del Mediterráneo y la Provenza. Solo un s alto, un s alto y un s alto desde el centro de Place Bellecour, tiene todo el encanto y la alegría de vivir de la región en la que se inspira. Los ingredientes soleados son la estrella del espectáculo, con aceite de oliva, verduras frescas de temporada y hierbas provenzales en muchos de los platos aquí. Los menús fijos de dos platos ofrecen una excelente relación calidad-precio e incluyen clásicos como tajines al estilo marroquí, pissaladière (un plato de estilo provenzal similar a la pizza con anchoas y aceitunas), pastilla de ave (paella) con especias marroquíes, pescado fresco con verduras,y risottos. También se recomienda el menú dominical de tres tiempos, que incluye postre. En los días soleados, come en la terraza para disfrutar del efecto mediterráneo completo.

Le Bouchon des Cordeliers

Conocido tanto por su servicio amable y relajado como por su excelente cocina, el favorito local Le Bouchon des Cordeliers está situado en el centro de la ciudad, cerca de las orillas del río Ródano. El chef Cédric Garin dirige la cocina aquí y ofrece un menú simple pero impresionante de especialidades de Lyonnais centradas en carnes y productos de temporada de origen local. Los platos principales incluyen muslo de pollo asado y risotto con queso St-Marcellin; pescado fresco del día con tubérculos y emulsión de colmenillas; y paté en croûte (pastel de carne) con tres tipos de aves, tocino Colonnata y cebollas rojas en escabeche. Los postres son tradicionales y deliciosos, con ofertas actuales que incluyen tarta de limón con merengue italiano. Para obtener la mejor relación calidad-precio, pruebe el Menú des Canuts de tres platos, disponible todos los días. La carta de vinos está bien seleccionada y se centra en uvas fermentadas de las zonas de Côtes du Rhone, Beaujolais y Borgoña.

L'Est

Este pilar final en el establo Bocuse de las brasseries de Lyonnais enfatiza las tradiciones culinarias del Lejano Oriente. Ubicado en el área histórica alrededor de la antigua estación de Brotteaux, el comedor cuenta con un tren en miniatura que corre alrededor del techo para recordarle las raíces del distrito, mientras que los relojes en la pared muestran la hora en cuatro rincones del mundo. losSin embargo, el ambiente aquí es elegante, con manteles blancos que visten las mesas sencillas y carteles antiguos que adornan las paredes. Los menús del almuerzo y la cena (a la carta o de precio fijo) combinan platos de inspiración asiática con productos básicos de brasserie francesa. Prueba el arroz cantonés con gambas y calamares; langostinos con albahaca, limón y salsa de chili dulce; o filete de ternera con chalotas, col lombarda, champiñones y salsa de vino tinto. Los postres incluyen un tradicional baba de ron, plato de merengue "Vacherin" con frutos rojos y una selección de quesos. Al igual que con las demás cervecerías de Bocuse, el menú de precio fijo de los domingos ofrece una excelente relación calidad-precio.