Los mejores restaurantes de París

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 15:48

Pocas ciudades pueden presumir de mayor estatura que París en el ámbito gastronómico y gastronómico. Puede que no sea el lugar donde se toman los mayores riesgos culinarios en estos días, pero una nueva generación de chefs creativos y talentosos está comenzando a darle la vuelta a todo eso. Y los restaurantes de la ciudad son notablemente diversos, por lo que sin importar su estado de ánimo y sus gustos, seguramente encontrará algo delicioso para el almuerzo o la cena. Ya sea que desee disfrutar de un menú de degustación en una mesa con estrellas Michelin, deleitarse con una deliciosa crepe salada o encontrar opciones gastronómicas aptas para vegetarianos, lo tenemos cubierto. Estos son algunos de los mejores restaurantes de París, para cada tipo de comensal.

Para franceses con estrellas Michelin: L'Ambroisie

De todos los restaurantes con estrellas Michelin en París, L'Ambroisie de Bernard Pacaud lleva la distinción de tener el máximo de tres estrellas durante la mayor cantidad de años. Ubicado en la elegante Place des Vosges, el restaurante representa un pasaporte a la cocina gourmet francesa, por supuesto para aquellos que pueden pagar la experiencia.

Los menús de almuerzo de precio fijo en cuatro o cinco platos ofrecen la mejor relación calidad-precio, aunque siguen siendo bastante caros. Pruebe las creaciones de la casa, como las vieiras con coles de Bruselas y trufa blanca, el pichón de Bresse concebollas, hongos porcini s alteados y nueces frescas, o cordero incrustado de pimientos grises con salsifí helado.

Para la tarifa Creative New Bistrot: Septime

Septime ocupa actualmente el puesto 15 entre los 50 mejores restaurantes del mundo y es ampliamente considerado como uno de los destinos esenciales de la capital para la cocina francesa creativa y con visión de futuro. El chef Bertrand Grébaut preside esta mesa con estrella Michelin en el moderno distrito de Charonne, donde las largas listas de espera hacen que sea un desafío reservar una mesa.

Si tiene éxito, puede esperar platos de temporada intensamente sabrosos centrados en ingredientes de primer nivel de todo el mundo. Los menús de degustación de cinco y siete platos ofrecen una excelente relación calidad-precio y se pueden maridar con vinos de una cuidadosa selección de viñedos asociados.

Para comidas locales tradicionales: Bistrot Paul Bert

Este bistró de barrio atrajo la atención mundial cuando el difunto chef y entusiasta de los viajes gastronómicos Anthony Bourdain lo describió en su programa "Sin reservas". En un comedor con paredes de ladrillo a la vista, carteles y cabinas acogedoras, el ambiente es local y relajado, preparando el escenario para un almuerzo o una cena informal pero excepcional.

Además de servir algunos de los mejores bistecs con papas fritas de la ciudad (bistec y papas fritas), el restaurante, dirigido por el chef Bertrand Auboyneau, ofrece un menú centrado en ingredientes frescos de temporada. Pruebe el lenguado entero con salsa de mantequilla y limón, el venado asado con apio nabo y arándanos, ytartar de ternera con huevo y virutas de trufa fresca. De postre, disfrute de la tarta tatin de manzana.

Para vegetarianos y veganos gourmet: L'Arpège

El aclamado chef francés Alain Passard hizo un movimiento audaz para basar los nuevos menús de degustación en su restaurante de tres estrellas Michelin L'Arpège completamente en vegetales. Desde entonces, el restaurante ha ayudado a llevar la cocina francesa a una nueva fase de creatividad apta para vegetarianos.

Si bien los menús son caros, la hora del almuerzo ofrece una forma más económica de disfrutar una ocasión especial. Los platos que aparecieron recientemente en el menú del jardín de temporada incluyen sushi de verduras con hoja de laurel, espárragos verdes con toronja rosa y queso de cabra, sopa de topinambo (un tubérculo) con rábano picante y lasaña de verduras con rutabaga. La mayoría de los ingredientes provienen de los jardines del chef.

Para pescados y mariscos: Seabar

Para los amantes del pescado y el marisco fresco, una visita a este restaurante local ubicado cerca de los coloridos puestos del Mercado de Aligre es esencial. Desde fuentes gigantes de mariscos frescos hasta langosta entera de Bretaña, caviar, sashimi, ostras crudas y pescado fresco del mercado, cene una variedad de platos de mariscos deliciosos y elegantemente presentados en Seabar, todo combinado con vinos finos.

Siéntese adentro o afuera en la agradable terraza para almorzar o cenar, tal vez después de pasear por los bulliciosos puestos del mercado. El almuerzo de precio fijoel menú ofrece un valor excepcional.

Para una brasserie histórica: Le Grand Colbert

Escondido en un rincón del histórico pasaje cubierto conocido como Galerie Vivienne, Le Grand Colbert tiene todo lo que uno podría estar buscando en una brasserie parisina clásica: decoración llamativa, comida deliciosa pero económica y un ambiente que logra sentirse relativamente relajado a pesar del entorno prestigioso.

Cenar en el Colbert lo sumerge en un París de alrededor de 1900. Grandes espejos, una elegante barra de zinc, pinturas murales y reservados de cuero oscuro crean el ambiente. Disfrute de platos clásicos franceses como el lenguado meunière con patatas, platos enormes de mariscos y mariscos, y pato confitado con ensalada y patatas s alteadas con ajo.

Para crepes y galettes salados: Breizh Café

Breizh Café, que habitualmente encabeza las listas de los mejores crepes y creperías de París, se especializa en crepes dulces, crepes salados y otras delicias de la región de Bretaña. Dirígete a la ubicación principal en el distrito de Marais y desafía las filas afuera para conseguir una mesa en el luminoso y moderno comedor. A continuación, comience eligiendo entre una deliciosa variedad de sabrosas tortitas de trigo sarraceno (galettes).

Desde los tradicionales huevos, champiñones y jamón hasta las galettes con arenque ahumado y patatas St-Malo, las tortitas son invariablemente frescas y deliciosas. Acompáñalos con una copa de bretón.sidra, y seguir con el postre. Los favoritos incluyen una crepe de caramelo con mantequilla salada con helado de vainilla y una crepe de trigo sarraceno dulce con miel, helado y granos inflados.

Para fusión asiática: Double Dragon

Esta alegre e informal cocina abierta dirigida por las hermanas Katia y Tatiana Levha es uno de los mejores lugares de la ciudad para disfrutar de platos panasiáticos inspirados en la comida callejera, llenos de creatividad y sabor. Es parte de una cosecha de restaurantes de nueva generación que ha surgido en el este de París en los últimos años, especialmente en el moderno distrito 11.

Para empezar, pruebe las especialidades de la casa como el wonton con gambas y alitas de pollo con salsa agridulce o el bollo bao relleno de queso comte antes de degustar un enorme cuenco de fragantes fideos especiados o berenjenas s alteadas al wok con arroz crujiente.

Para vinos con platos pequeños: Frenchie Bar à Vin

París ofrece una gran cantidad de bares de vinos donde puede acompañar magníficas botellas con queso, embutidos o comidas completas. Y uno de los mejores lugares para vinos acompañados de platos pequeños creativos es Frenchie Bar à Vin, un bar de vinos contiguo al restaurante formal que llevó al chef Greg Marchand a la fama.

Dentro de la íntima "cueva" (bodega) decorada con simples mesas y taburetes de madera, elija entre una selección de docenas de vinos finos: franceses, europeos, norteamericanos y más. Los platos pequeños están ingeniosamente presentados y centrados en ingredientes de temporada, y los platos de queso son, inusualmente para Francia,centrado en las variedades británicas. Llega temprano para conseguir una mesa.

Para cenas tradicionales para niños: Brasserie Gallopin

No es ningún secreto: encontrar un buen restaurante en París que acomode a los miembros jóvenes de la familia puede ser un verdadero dolor de cabeza. Pero en esta brasserie de 1876 en la Place de la Bourse, los adultos pueden disfrutar de una sofisticada comida francesa sin tener que preocuparse por lo que comerán los niños. Junto con un menú para adultos que incluye sólidos clásicos de brasserie, el menú de Gallopin para niños menores de 12 años incluye un filete de pescado o un bistec picado (con guarnición a elección), helado de postre y agua con jarabe de sabores.

Para Steak-Frites: Le Relais de Venise l'Entrecote

Con puestos de avanzada en ciudades como Londres y Nueva York, Le Relais de Venise es un restaurante parisino que obtuvo reconocimiento mundial por sus bistecs magníficamente tiernos y sabrosos acompañados de papas fritas crujientes cocinadas en dos partes.

No hay menú del que hablar en Le Relais. En su lugar, elija cómo le gustaría preparar su bistec: bleu (muy poco hecho), saignant (poco hecho), à point (medio) o bien cuit (bien hecho). Luego cene un primer plato de ensalada verde, seguido de un bistec a la parrilla hecho a pedido, cubierto con una salsa verde oscuro que combina condimentos, hierbas y especias. De postre, prueba los profiteroles de chocolate.

Para un delicioso falafel: L'As du Fallafel

Mientras ellos aclamados sándwiches de este querido restaurante del Marais se devoran principalmente en las calles fuera del concurrido restaurante, L'as Du Fallafel merece una mención como uno de los mejores lugares para comer falafel en París y posiblemente en el mundo.

Siéntese en el bullicioso y siempre lleno comedor para un almuerzo o cena informal. El "especial de falafel" es un favorito local: losas de berenjena mantecosa, zanahorias crujientes y repollo rojo untado con tahini y salsa picante se rellenan en una pita espesa y tibia, que complementa perfectamente las crocantes bolas de falafel. Los platos de falafel son más abundantes e igualmente deliciosos.

Para cenar con vistas: Les Ombres

París cuenta con varios restaurantes que ofrecen fantásticas vistas de la ciudad, principalmente ubicados dentro de los museos. Uno que destaca especialmente por sus impresionantes vistas de la Torre Eiffel, el Sena y otros lugares de interés es Les Ombres, un comedor acristalado en la exuberante terraza de la azotea del Musée Quai Branly.

El comedor, diseñado por el arquitecto Jean Nouvel, está impregnado de la cálida luz de la torre por la noche; durante el día, sus celosías metálicas "proyectan" sus sombras sobre los manteles. Los menús ofrecen platos clásicos franceses con toques contemporáneos, como la ternera de Normandía con pimientos y manzanas, las sardinas de Bretaña marinadas con pimiento espelette y el huevo pasado por agua con espinacas y cigalas.

Para pizza e italiano: East Mamma

EnEn los últimos años, una nueva cosecha de magníficos restaurantes italianos ha arrasado en París, trayendo consigo recetas de Nápoles, Sicilia o Roma. Uno de los mejores lugares para pastas, pizzas y otras comidas auténticas es East Mamma, una enorme trattoria en el moderno barrio de Charonne. Aquí, los platos del Chef Ciro Cristiano regularmente dibujan líneas alrededor de la cuadra en el horario de apertura.

Las pizzas de estilo napolitano al horno de leña son del gusto, ya que combinan bordes crujientes con una calidad que se derrite en la boca hacia el centro. Pruebe la margarita clásica con albahaca y mozzarella de búfala fresca, o el pastel con queso fiore di latte, tomates frescos y albahaca, y flores de calabacín de color amarillo brillante. Las pastas, servidas en sartenes de cobre, están perfectamente cocinadas y llenas de sabores frescos de temporada.

¿Buscas una pizza más fantástica? También te recomendamos las empanadas a la napolitana de Amici Miei y Popine.

Para cenas nocturnas: Le Grand Café Capucines

Si sales de una película o un programa y buscas un lugar para comer bien después de las horas habituales de cena, Le Grand Café Capucines es una buena apuesta. Una de las brasseries históricas del distrito de Grands Boulevards, el espacioso restaurante data de 1875 y presenta algunos elementos de diseño Art-Nouveau magníficos. Está abierto todos los días hasta la medianoche.

En el comedor renovado con lujosos asientos, elija entre una selección de platos tradicionales franceses. Platos gigantes de mariscos, sopa de cebolla francesa, ensalada caliente de queso de cabra, caracoles a la borgoña yla pechuga de pato asada con miel se encuentran entre los elementos más populares del menú. Hay opciones limitadas para vegetarianos y veganos.

Para cuscús y cocina norteafricana: Le Tagine

Por último, pero no menos importante, Le Tagine es uno de los mejores lugares de la capital para disfrutar del cuscús y otras comidas tradicionales del norte de África. Dentro del elegante comedor decorado con cortinas transparentes y lámparas de estilo marroquí, acomódese en un banco acolchado y cene una variedad aparentemente interminable de deliciosos platos, desde enormes fuentes de cuscús con pollo de corral y verduras hasta tajine de cordero con limones en conserva y aceitunas, kofta (albóndigas) y mechouia, una ensalada fresca con verduras asadas y huevo cocido.

Termine con una nota dulce con una taza de té de menta fresca y un pastel de mantequilla y miel.