Experimentando los alimentos de la provincia de Xinjiang

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 17:03

La comida que encontrarás en la región de Xinjiang es bastante diferente a la del resto de China. Aquí hay una introducción rápida sobre el tipo de cosas con las que te encontrarás mientras viajas.

Granadas

Las granadas están en temporada a fines del verano y en los meses de otoño. Los encontrará apilados fuera de los mercados y se venden por kilo. Una de mis frutas favoritas, me encantó encontrar la hermosa variedad de color rojo oscuro. Nuestro guía de Old Road Tours nos informó que hay dos tipos de granadas: las agrias que se usan en platos y las dulces que se usan para hacer jugo. Me resultó difícil notar la diferencia.

Compré una caja enorme en un mercado en Kashgar y la llevé durante todo mi viaje a través de Urumqi y Turpan y finalmente la llevé en mano a casa en Shanghái. Estaba tan contenta de haberlo hecho. Y después de unos días cuando ya no estaban, incluso traté de pedir más granadas de Kashgar en un sitio web de pedidos por correo, pero no eran tan buenas.

Pan plano Naan

Estos panes planos los venden pequeños panaderos en toda la región. Es mejor comprarlos tibios, recién salidos del horno naan, son un alimento básico para el desayuno. Algunos se hornean solos, pero también se pueden encontrar horneados con comino, sal,cebolletas o semillas de sésamo horneadas. El pan se suele decorar con círculos redondos tradicionales.

Fideos Leghman

La versión de Xinjiang de "lamian" se llama leghman. Tradicionalmente tirados a mano, primero se hierven y luego se cubren con un s alteado de diferentes ingredientes, dependiendo de dónde los tengas. Por lo general, la cobertura es una mezcla de vegetales y los comimos con mezclas de tomates, pimientos, cebollas, papas y frijoles. No se sirven en una sopa sino que se cocinan y se cubren con la mezcla de verduras.

Este plato de fideos es muy típico en Xinjiang y lo encontrarás en la mayoría de los restaurantes locales.

Polu Arroz Pilaf

Otro plato muy típico que encontrarás a menudo fuera de los restaurantes en un enorme plato tipo wok es el polu de Xinjiang, o arroz pilaf. Este plato está hecho de cordero cocido junto con cebolla y zanahorias amarillas, un tipo de zanahoria que solo he encontrado en Xinjiang. La carne y las verduras se cocinan con algunas especias, incluido el comino, y luego se cuecen al vapor junto con el arroz. A veces encontrará pasas añadidas para darle al plato un sabor salado y dulce. Este es un buen plato para llevar si tienes prisa. La mayoría de los lugares que lo venden tendrán recipientes de plástico y te prepararán un plato para llevar.

Brochetas de Cordero y Cordero

Kawaplar se amontona en las mesas de todos los mercados. Estos pinchos de carne de cordero y grasa de cordero en su mayoría son un alimento básico en Xinjiang. Fuera del mercado,habrá una fila de hombres vendiendo brochetas a la parrilla en pequeños puestos. Cada pequeño puesto tendrá una mesa, una pila de brochetas previamente asadas y un enorme ventilador eléctrico que expulsará el humo de la parrilla de carbón y te lo arrojará a la cara si no tienes cuidado.

Las brochetas generalmente se espolvorean con una mezcla de especias que incluye un poco de comino y hojuelas de chile picante. Haga la pantomima de que no quiere las especias si no le gusta el chile.

Pollo Guisado

Un plato de pollo guisado con papas y pimientos verdes también es bastante común cuando se come en un restaurante al estilo de Xinjiang. Tenga cuidado, la carne de pollo no habrá sido deshuesada.

Pasas

Xinjiang es muy famoso por su abundancia de frutas. Es el principal productor de uvas y productos derivados de la uva, incluidas las pasas. Encontrarás todo tipo de variedades en los mercados y cada mercado tendrá toda una sección de vendedores de pasas secas.

Nuestro guía de Old Road Tours nos dijo que si le preocupa cuán naturales son sus pasas, ¡debe evitar las que se ven más deliciosas! Nos atrajeron las pequeñas pasas verdes que son todas uniformes en tamaño. Nuestro guía dijo que cualquiera de las variedades de pasas que son bastante uniformes en color y tamaño probablemente se secan con un químico en aerosol que ayuda al proceso de desecación. Los lugareños, dijo nuestro guía, prefieren las pasas que básicamente se ven mal (el color es más oscuro, negro o marrón muy oscuro) y los tamaños de las pasas dentro del lote.no son uniformes. ¡Esto es lo que quieres! Como estas pasas se secan naturalmente sin el uso de productos químicos.

Las pasas son un buen recuerdo para llevar a amigos y familiares.

Empanadas de cordero Samsa

Una de las comidas más deliciosas que encontramos en Xinjiang fue Samsa en la calle. Horneadas en un horno similar a un horno naan, estas albóndigas tenían un delicioso relleno de cordero y cebolla. Nos los comimos tal como salían del horno.

Nueces y frutos secos

Otra cosa que encontrarás en todos los mercados, así como en los vendedores ambulantes que los venden en carritos, es una variedad de frutas secas y nueces. La mayoría le resultará familiar: almendras, anacardos, albaricoques secos, pero tenga cuidado, confundimos las semillas de albaricoque con minialmendras y nos sorprendió mucho que sean bastante amargas. La mayoría de los vendedores están felices de que pruebes algunos de sus productos para que puedas decidir antes de comprar. Durante nuestro viaje tuvimos un suministro constante de almendras, albaricoques secos, pasas y anacardos.