Las mejores pizzerías de Los Ángeles

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 17:02

Érase una vez, no hace mucho, si a un angelino se le antojaba un trozo de pastel, tenía que arreglárselas con cartón cocinado en cadena, un poco mejor (al menos en sus primeros días) CPK, o hacer un largo viaje en el tráfico para llegar a un puñado de instituciones familiares de la vieja escuela. Afortunadamente, durante los últimos 10 años, los perfeccionistas del pepperoni, los fanáticos de la leña y los fanáticos de la masa se han levantado para hacer oír sus voces y todos, desde los inmigrantes e inmigrantes de Nueva York con las recetas de su nonna hasta los mejores chefs como Nancy Silverton, se han acercado para conocer la demanda. Sí, de cualquier forma que lo mires, Los Ángeles está en medio de una revolución de pizza en toda regla. Y ya sea que esté buscando comida para llevar o para sentarse, plato hondo o masa fina, sin gluten o completamente cargada, su estómago le agradecerá que la lleve a cualquiera de los siguientes 15 pasteleros.

Pizzana

Esta entrada de Brentwood fue una de un puñado de proveedores de pizza que se incluyeron en la lista de los 101 mejores restaurantes de Los Ángeles del difunto crítico/héroe local Jonathan Gold. Respaldado por el actor Chris O'Donnell y la pareja detrás de Sprinkles, el chef Daniele Uditi comienza con su exclusiva masa lenta hecha con harina italiana que se fermenta y leuda durante dos días. Agrega una mezcla de ingredientes importados (como mozzarella fior di latte y tomates San Marzanocultivadas para el restaurante) y coberturas de origen consciente (flores de calabaza, alcachofas, aguacates). Seleccione la opción para llevar y hornear si desea pizza en casa. El cacio e pepe es único y exquisito. Se recomienda hacer reservaciones y pronto llegará un capítulo de West Hollywood.

Jon y Vinny

Jon Shook y Vinny Dotolo, el dúo ganador de James Beard detrás de Animal, agregaron este establecimiento italiano abierto todo el día a su imperio de restaurantes hace unos años. En Fairfax, en medio de boutiques de zapatillas hipster y tiendas de baratijas judías, este espacio simple ofrece pastas y pizzas caseras que se encuentran en algún lugar en el área gris entre el alimento básico de Nápoles y la entrega estadounidense. Pruebe LA Woman, una margherita elevada con burrata, o Sonny's Favourite, que tiene tocino, grana padano y cebolla a la parrilla de Nueske. Brillantemente venden salsas adicionales (marinara, italiana y ranchera) para aquellos que creen que la corteza sobrante es pecaminosa. Siempre está ocupado.

Casa Blanca

Esta institución Eagle Rock solo en efectivo es de la vieja escuela en todos los sentidos. La familia Martorana ha sido propietaria y ha operado el salón con un letrero de neón retro desde 1955 utilizando recetas transmitidas de generación en generación. Las mesas están cubiertas con manteles a cuadros rojos y blancos y las cabinas de piel sintética verde están llenas de padres tatuados, sus crías hambrientas y estudiantes occidentales. Las hojuelas de pimiento rojo y el queso en polvo están siempre al alcance de la mano. Y con salsa cuidadosamente aplicada, queso burbujeante y corteza masticable, la pizza es siempre deliciosa. Llame con anticipación parareservas o tendrá que esperar, especialmente los fines de semana.

Pizzería Mozza

Creado por Nancy Silverton, Joe Bastianich y Mario Batali (quien renunció en 2017 en medio de múltiples acusaciones de conducta sexual inapropiada), Mozza fue la zona cero del último despertar de la pizza en Los Ángeles. Los nombres fueron suficientes para atraer a los comensales a un rincón anodino al sur de Hollywood en Highland. Las pizzas al horno de leña, con su corteza característica crujiente pero esponjosa con una pizca de trigo sarraceno (por lo que es básicamente comida saludable, ¿no?) Y ingredientes gourmet como puerros, ortigas, taleggio y guanciale, los hicieron quedarse. En el bar, es por orden de llegada. Haga reservas con hasta un mes de anticipación y ahorre espacio para budino de caramelo.

La chica de la masa

Los habitantes del valle también necesitan comer y cuando quieren pizza acuden a este centro comercial secreto dirigido por mujeres en Lake Balboa. Juegos de palabras con comida y grafitis llenan las paredes. Explosiones de música fresca. Los jóvenes enérgicos toman pedidos en el mostrador de selecciones de moda con jalapeños/salsa Sriracha, queso y salchichas veganos o al estilo Animal para los devotos de In-N-Out. Hacen un buen negocio de comida para llevar y entrega, pero también tienen una pequeña área de descanso para cenar en rondas de 12 o 20 pulgadas. Los amantes de los mariscos pueden probar pasteles cubiertos con sopa de langosta, camarones tigre o salmón ahumado, crema de eneldo, cebollino y limón.

Pizza de triple haz

La segunda tienda de pasteles de Silverton es un restaurante rápido e informal de Highland Park con un patio soleado que es mucho más económico que Mozza. De hecho, el almuerzo especial de $10 entre semana (4 piezasde pizza, un refresco y un nudo de pan) es una ganga. Triple Beam se especializa en estilo romano en sabores como calabaza delicada con miel. Le dices al mesero qué tamaño de pieza quieres de lo que sea que esté en la caja y ellos cortan tu pieza personalizada con tijeras especiales y cobran según el peso.

Pastelería DeSano Pizza

La pizzería de Hollywood francamente cavernosa con un enorme estacionamiento gratuito (algo muy importante en Los Ángeles) es ideal para grupos que quieren napolitanos clásicos con una guarnición de cerveza artesanal y deportes en pantallas gigantes. Cuatro hornos uno al lado del otro producen pedidos rápidamente (en 90 segundos para ser exactos) siguiendo las estrictas pautas de la Associazione Verace Pizza Napoletna y utilizando ingredientes traídos semanalmente desde la patria.

Pizza de primera

A los inmigrantes de Nueva York les gusta quejarse de la inferior escena de la pizza en Los Ángeles. Prime, que tiene ubicaciones en Little Tokyo y en Fairfax, y sus cortezas ultrafinas les harán detenerse. (El elevado precio de $26/$28 de un pastel entero de 18 pulgadas también debería hacerlos sentir como en casa). Fermentan la masa durante 24 horas antes de estirarla a mano y usan tomates de California y queso mozzarella de Wisconsin. Limítese a lo básico (peperoni, salchicha o queso) o vuélvase nativo con pollo a la barbacoa y jalapeño en escabeche, cilantro y cebolla roja.

Pizza de Vito

El Empire State of mind también está vivo y coleando en este amado local abierto hasta tarde y sencillo en West Hollywood. El propietario, viva encarnación del estereotipoEl chef regordete y jovial de todas las cajas de pizza, muele rebanadas de calidad y pasteles enteros, incluida la mejor rebanada de queso de la ciudad según el LA Times. Irónicamente, también hace un pastel sin queso para la multitud no láctea. Los amantes de la lactosa deben disfrutar del Chi Chi, una delicia pegajosa con gorgonzola, piñones tostados y rúcula.

Cosa Buena

Al igual que Jon &Vinny's, la historia de este restaurante de Echo Park comienza con un chef aclamado por la crítica (en este caso, Zach Pollack de Alimento) que engulle un alimento básico del vecindario desde hace mucho tiempo (Pizza Buona), renovando su interior azulejo y madera oscura) al tiempo que conserva pequeños guiños nostálgicos al pasado y mejora la clásica experiencia de restaurante italiano-estadounidense de estilo familiar para incluir precios más altos pero, en última instancia, un mejor producto. Las pizzas son deliciosas con bordes carbonizados, grandes burbujas de masa y una construcción lo suficientemente resistente como para contener productos frescos y fiambres de calidad. Este es el lugar ideal para disfrutar de un pastel cubierto con piña y tocino canadiense.

Superfino

Downtown LA necesitaba una opción rápida de calidad y esta ventana de pizza entregó (literalmente) exactamente eso. Hay un pequeño puñado de taburetes y un mostrador pegado a la pared a la derecha de donde pides una de las 10 variedades si no quieres ir y venir. La mayoría están disponibles como rebanadas la mayor parte del tiempo. Los clásicos son confiables, pero sugerimos ser más aventureros y probar el salami rociado con miel y el provolone o los champiñones/zarcillos de guisantes/fontina

MasaCaja

El El Sereno hace un plato hondo al estilo Chicago en la lista de lesionados. Recoger una pizza en un parque industrial del este de Los Ángeles, donde su pedido sale detrás de una puerta marcada como oficina y el pago se realiza en el automóvil, ciertamente se siente un poco como un negocio de drogas. Estos cachorros que llevan el nombre de las calles de Los Ángeles tardan 30 minutos en hornearse y entregarlos puede demorar hasta una hora y media, dependiendo de qué tan ocupados estén. Para asegurarse de que la comida llegue a una hora específica, envíe un correo electrónico antes de que abran. Consigue uno con ricota casera o pimientos cherry.

Prova

Hay otra Vito perfeccionando la pizza por aquí. Esta vez es Vito Iacopelli, un maestro italiano serio en su oficio y capaz de montar un gran espectáculo lanzando masa. Después de varios años en Santa Monica Boulevard en el medio de Boystown (West Hollywood), trasladó su bien engrasada operación a Melrose. La carbonara con huevos fritos y La Vito (mortadela, pistacho y stracciatella fibrosa) complacen al público. Hay masa de trigo integral y sin gluten y mozzarella sin lactosa disponible para aquellos con restricciones alimenticias.

Pizza a la Pala

Dentro del amplio salón de comidas Eataly de Century City se encuentra este mostrador que vende panes sin levadura de forma oblonga cubiertos con queso fino, carnes curadas y productos de temporada provenientes de las granjas de la zona. Inspirado en una comida callejera popular en Roma y llamado así por la pala (paleta) de madera en la que se sirven. O si está de moda, siéntese en el restaurante de atrás, La Pizza & LaPasta, que venden napolitanos en dos tipos de masa.

Zelo

Las ofrendas celestiales valen el tráfico infernal que probablemente enfrentarás al tratar de llegar a este espacio íntimo y simple en Altadena. No del todo al estilo de Chicago, pero mucho más profundo que la mayoría en esta lista, el verdadero atractivo de Zelo es la corteza única de harina de maíz. El éxito de ventas también presenta maíz como aderezo. Los granos frescos se combinan con cebollas rojas asadas marinadas con balsámico, mozzarella ahumada y cebolletas.