Gyros: dos bocadillos carnosos encontrados en Grecia

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 17:01

Cuando se trata de disfrutar de la cocina local en su viaje a Atenas, Grecia, hay dos maneras de probar uno de los bocadillos tradicionales favoritos de la región, los gyros. Normalmente disponibles en un sándwich o envueltos en una pita, los giroscopios se originaron en Atenas a principios del siglo XX y ya eran una comida rápida popular en la década de 1960.

En griego, "gyro" significa "herida", de ahí el nombre de este plato griego. Aunque el término originalmente se refería a los intestinos de pollo, cerdo o cordero que se enrollaban en un asador y se asaban en un rostizador, desde entonces se ha utilizado en Grecia para referirse a los sándwiches o a cualquier carne preparada al estilo rostizado.

El sándwich de gyros o gyros pita es la forma en que muchos viajeros encontrarán gyros en Grecia. Estos sándwiches se preparan en una de dos formas que se sirven en pan de pita con un poco de salsa tzatziki blanca con ajo, unas rodajas de tomate y unas rodajas de cebolla. Gyros también puede referirse a casi cualquier tipo de carne en un asador, cocinada hasta que esté crujiente por fuera, luego cortada en rodajas o servida en trozos en un plato; a veces las verduras se ensartan con la carne, haciéndola similar a un "shish kebab".

Conseguir un Gyros Sandwich en Grecia

Sigue dentrotenga en cuenta que gyro no se pronuncia como "giroscopio" sino como "year-oh", así que si pide uno cuando está fuera, querrá asegurarse de decirlo correctamente. Los sándwiches de pita Gyros generalmente se sirven en pequeñas tiendas especializadas en muchas de las principales ciudades de Grecia que ofrecen comidas para llevar, pero también se encuentran en el menú de algunos restaurantes y tabernas. Ocasionalmente, las tiendas de pita del mercado masivo como Quick Pita cobrarán una tarifa de mesa adicional si no la lleva para llevar.

Los gyros que se preparan en sándwiches se hacen de dos maneras. Se puede cortar en rodajas de un cono de carne molida (por lo general, una combinación de cordero y ternera), mezclarla con especias y darle una forma cilíndrica que gire lentamente en un asador vertical en un asador, para que quede crujiente la capa exterior. Por otro lado, los giroscopios se pueden hacer con rebanadas de cerdo precocidas ensambladas en forma cilíndrica y terminadas girándolas en un asador vertical hasta que la capa exterior esté crujiente.

Ambas versiones generalmente se sirven con pan de pita, que es casi la única vez que encontrará este pan del Medio Oriente en Grecia. Algunos lugares lo sirven con papas fritas, que a menudo se colocan directamente en la pita, y generalmente se sirve todo envuelto en un papel encerado. Querrás llevar muchas servilletas si vas a llevar tu sándwich para llevar, ya que este papel no es adecuado para evitar que los jugos y las salsas tzatziki se te escurran por la barbilla y las manos.

Historia del Gyro en Grecia

Los giroscopios son un concepto relativamente nuevo en Grecia y en otras partes del mundo. La técnicapara asar carne verticalmente en giroscopios fue descubierto originalmente en Bursa por los turcos en el Imperio Otomano del siglo XIX cuando cocinaban cordero en lo que se conoce como döner kebabs.

Después de la Segunda Guerra Mundial, los inmigrantes de Anatolia y Medio Oriente trajeron esta comida a Atenas, donde los chefs desarrollaron su propia variación del estilo, agregando cebollas y otras verduras a la mezcla, que finalmente se conoció como gyros.

Poco menos de 20 años después, los giroscopios ya se habían extendido a las ciudades estadounidenses de Chicago y Nueva York y, a mediados de la década de 1970, John Garlic inauguró la primera planta de producción en masa de carne de giroscopios en Milwaukee, Minnesota., quien luego lo vendió a Gyros, Inc en Chicago.

Es probable que puedas encontrar giroscopios en restaurantes griegos de todo el mundo, pero también puedes encontrar el servicio estilo carrito callejero en las principales ciudades de EE. UU. como Portland, Filadelfia, Austin y Atlanta.