Cenando en Tiong Bahru Market Hawker Center en Singapur

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 16:55

El vecindario alrededor del Tiong Bahru Food Market & Hawker Center se siente diferente al resto de Singapur, ya que el pasado ha logrado aferrarse a la existencia mientras que el resto de la isla ha sido arrasado por el cambio.

El nombre "Tiong Bahru" se traduce como "Nuevo Cementerio", ya que el vecindario tenía una buena cantidad de cementerios (y asentamientos de ocupantes ilegales) hasta que el gobierno de Singapur intervino para limpiarlo. El Singapore Improvement Trust desarrolló la vivienda pública local, alrededor de 50 apartamentos y tiendas construidos en el estilo Art Moderne popular en la década de 1930.

Los edificios de apartamentos con curvas no se parecen en nada a los bloques de viviendas posteriores del gobierno, las unidades de Tiong Bahru tienen muchos círculos y curvas donde los "bloques HDB" de hoy tienen solo losas cuadradas de concreto. El edificio del Tiong Bahru Hawker Center en realidad se remonta a 2004, pero los diseñadores resistieron sabiamente la tentación de modernizarse y, en cambio, siguieron la sensibilidad del diseño retro del vecindario.

Para obtener más información sobre la cultura de vendedores ambulantes de Singapur, lea nuestra introducción a los centros de vendedores ambulantes de Singapur o consulte nuestra lista de los diez mejores centros de vendedores ambulantes en Singapur. Para ver un evento que trae la escena mundial de la comida callejera a Singapur, echa un vistazo a esto: El Congreso Mundial de Comida Callejera se reúne enSingapur.

Historia del centro de vendedores ambulantes de Tiong Bahru

El mercado de Tiong Bahru que ahora se encuentra en el centro del barrio es, de hecho, el primer mercado de barrio moderno de Singapur. Conocido en su día como Seng Poh Market (llamado así por la calle en la que se encontraba), el mercado fue una solución al problema de los vendedores ambulantes semilegales que plagaba las calles de Singapur en ese momento.

Después de años de acoso constante por parte de las autoridades, los vendedores ambulantes de Seng Poh pidieron un mercado en el que pudieran comerciar en paz; el mercado de Seng Poh (terminado en 1950) les dio, finalmente, un lugar permanente para vender sus productos.

"Originalmente, era un mercado de un piso", explica Tan Huay Koon, subdirector de la Agencia Nacional del Medio Ambiente a cargo de supervisar los centros de vendedores ambulantes en Singapur. "El mercado [Seng Poh] estuvo en pie durante 50 años hasta que el gobierno inició el programa de mejora del centro de vendedores ambulantes en 2001; este centro fue seleccionado para su mejora en 2004.

Actualización muy necesaria de Tiong Bahru Hawker Center

La mejora requería que el antiguo mercado de Seng Poh se combinara con dos mercados vecinos más pequeños y un bloque de tiendas. Después de dos años de trabajo y un gasto de SGD 16 millones, el nuevo Tiong Bahru Food Market & Hawker Center reabrió sus puertas en 2006: una estructura de tres pisos que alberga un mercado húmedo en el primer piso y un centro de vendedores ambulantes en el segundo, este último con espacio para 1400 comensales en cualquier momento.

"En este momento, tenemos 83 puestos de comida cocinada y 259 puestos de mercado: el cuarto centro de vendedores ambulantes más grande de Singapur", nos informa el Sr. Tan. "Muchos de los vendedores ambulantes aquí, unos veinte puestos, son originarios del antiguo mercado de Seng Poh; estuvieron aquí desde la década de 1950".

Una mirada alrededor de los puestos lo confirma: viejos favoritos como Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee (puesto 02-01) y Tiong Bahru Mian Jian Kueh (puesto 02-34) han existido desde los días antes de Seng Poh Mercado; los antepasados de los dueños de estos puestos tenían carros ambulantes o puestos que vendían comida por las calles de Tiong Bahru hasta que se construyó el mercado de Seng Poh.

Al igual que muchos vendedores ambulantes, el negocio ha avanzado de generación en generación: Hong Heng, en particular, está dirigido por la tercera generación, el propietario actual heredó el puesto de su madre, quien a su vez lo obtuvo de su hermano y su padre respectivamente.

Comida del centro de vendedores ambulantes de Tiong Bahru

Llegamos para probar una de las comidas más famosas del Tiong Bahru Food Market & Hawker Centre, un pastel de arroz al vapor llamado chwee kueh. R. W. "Johnny" Apple del New York Times le dio su aprobación a Jian Bo Shui Kueh (puesto 02-05) cuando comió aquí con K. F. Seetoh: "No tuve ninguna queja sobre el sabor monótono cuando mordí el famoso chwee kueh de Jian Bo", escribió Apple. "Los rábanos saben ligeramente a chocolate amargo, y el chile proporciona un bocado bienvenido". (fuente)

El puesto sigue siendo gestionado por sus primeros dueños, loshermanas Tan, cuyo chwee kueh disfrutó de una popularidad sin igual incluso en los días del antiguo mercado de Seng Poh. Solo las hermanas Tan saben exactamente qué contiene el chye poh estofado y fermentado: las semillas de sésamo, el daikon y otros ingredientes secretos se unen en un aderezo celestial para los pasteles de arroz simples, creando una combinación que alterna y seduce sus papilas gustativas.

"Parece que nada, [tortas de arroz cubiertas] con daikon guisado, picante y picado", K. F. Seetoh nos cuenta. "Este es el puesto más famoso, Makansutra les dio una calificación de 'muere, muere, debes intentarlo'". Y así lo hicieron: Jian Bo Shui Kueh muestra con orgullo su certificado de Makansutra justo en la ventana de cristal de su puesto.

Explorando el barrio de Tiong Bahru

Después de comer hasta saciarse en el centro de vendedores ambulantes, deje algo de espacio en su horario para explorar el resto del vecindario. Extrañamente para un distrito tan cerca de Orchard Road y Chinatown, Tiong Bahru tiene una sensación de barrio pequeño que hace que los conservacionistas y los adictos al patrimonio lo quieran.

Los comercios del vecindario ayudan a hacer de Tiong Bahru "el lugar más moderno de Singapur", como lo llama Seetoh. Brad del blog de comida "ladyironchef" escribe una guía de Tiong Bahru que cubre el lado hipster del venerable vecindario: sus librerías independientes, sus panaderías artesanales y cafeterías. Léalo aquí.

Para un recorrido más estructurado por el vecindario, únase a una visita guiada realizada bajo los auspicios de la Junta del Patrimonio Nacional de Singapur. VoluntarioLos guías de los residentes de Tiong Bahru llevarán a los visitantes por los bloques de apartamentos Art Moderne para desenterrar tumbas ocultas, templos e incluso un auténtico refugio antiaéreo de antes de la guerra. Infórmese sobre el recorrido aquí.

Cómo llegar: Tiong Bahru se encuentra a unas 0,8 millas al oeste de Chinatown ya 1,2 millas al sur de Orchard Road. La estación de MRT más cercana es la estación de Tiong Bahru, a unos 500 metros al oeste del mercado de Tiong Bahru. Mercado de Tiong Bahru en Google Maps.

Si una caminata de quince minutos no funciona para usted, vaya a gothere.sg e ingrese los puntos A y B en inglés simple (por ejemplo, "Raffles Hotel to Tiong Bahru Market"). El sitio creará un itinerario personalizado para usted que incorpora viajes tanto en autobús como en MRT. Para obtener más información sobre cómo moverse por el estado insular, lea nuestra Cómo moverse por Singapur: Guía de transporte público y luego lea nuestro artículo sobre Viajar en el MRT y los autobuses de Singapur con la tarjeta EZ-Link.