Una guía de Retsina, los vinos griegos de los dioses

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 16:40

Algunas personas dicen que la retsina, el vino blanco o rosado resinado producido en Grecia desde la antigüedad, es un gusto adquirido. El diccionario Epicurious describe el sabor como "sabroso y parecido a la trementina". Pero la experta en cocina Sheila Lukins rompe filas y lo llama el "vino mediterráneo por excelencia", aplaudiéndolo como acompañamiento para todo tipo de cocina mediterránea. Como la mayoría de las bebidas griegas, como el ouzo, es innegable que es mejor cuando se combina con alimentos griegos, especialmente los sabrosos mezes que se sirven como aperitivos. Pruebe la retsina en su entorno nativo y puede que responda como un auténtico griego.

El nacimiento

Retsina obtiene su sabor único de la resina de pino utilizada para sellar los recipientes en los que se almacenaba y enviaba el vino. Dado que las botellas de vidrio aún no se habían inventado, era necesario que hubiera una manera de evitar que el oxígeno estropeara el vino y, por lo tanto, los aceites de pino se usaban como sellador. Estos aceites lograron mantener el aire afuera pero afectaron el sabor del vino, que se hizo tan popular que incluso cuando los barriles herméticos eliminaron la necesidad de la resina de pino, todavía se producía resina.

Hoy

Hoy, la retsina se produce en toda Grecia. En los últimos años, parece que muchos delas retsinas son menos resinosas de lo que eran, ya que tanto los jóvenes griegos como los turistas se alejan del fuerte sabor a pino. En general, cuanto más tradicional sea la etiqueta, más fuerte será el sabor a pino. Sin embargo, si algo se ve moderno o está diseñado para la exportación, el sabor a pino puede no ser tan pronunciado. Gaia Vineyards es una de las pocas empresas griegas que intenta aumentar la calidad de la retsina y mejorar su recepción en el extranjero. Su Ritinitis Nobilis es un esfuerzo por otorgar a la retsina el respeto de los amantes del vino.

En Grecia

Algunos sienten que el vino de Santorini de Boutari tiene un sabor resinoso, aunque eso puede ser un rasgo del suelo altamente volcánico y el aire ligeramente vaporoso de la isla. Santorini está repleto de fantásticos lugares de retsina: pruebe cualquiera de las tabernas que cuelgan de los acantilados en Fira. Un lugar de última oportunidad es la agradable taberna junto al mar junto al muelle donde el teleférico deposita a los pasajeros. Para los pasajeros de cruceros, es su último sorbo de la magia de Santorini antes de regresar a su barco. Nunca pierda la oportunidad de disfrutar de los vinos de Grecia durante sus viajes y en casa. ¡Como dicen en Creta, Yamas!

Más información

Si está interesado en aprender más sobre la retsina, hay algunos libros que le ofrecen algunas ideas. Un excelente recurso para comprender y apreciar el vino griego es The Greek Wine Guide de Nico Manessis, un volumen completo bellamente ilustrado sobre los numerosos vinos de Grecia. La Retsina Appellation Traditionelle de Achaia Clauss ayudó al crítico de vinos Robin Garr a suspender la incredulidad sobre la calidad de la retsina como vino, sisolo temporalmente.