Los mejores restaurantes de alta cocina en Atenas, Grecia

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 16:40

Estos fantásticos restaurantes griegos podrían cambiar tus ideas sobre la buena comida en Grecia. No hace mucho tiempo, sería difícil encontrar algo más que una interpretación de restaurante de la buena cocina casera (que, por supuesto, rara vez es algo malo).

Pero se están produciendo cambios en Grecia y una nueva generación de chefs está comenzando a competir con otras estrellas de la cocina europea, reuniendo también estrellas Michelin. En 2017, estos se reunieron principalmente en Atenas y sus alrededores. Pero un renovado interés por la cocina europea moderna está comenzando a surgir en la segunda ciudad de Grecia, Tesalónica. Es una región para observar el futuro. Mientras tanto, estos restaurantes de todo el país están creando revuelo en este momento.

Spondi

Spondi, cerca del Estadio Panatenaico de Atenas, abrió por primera vez a mediados de la década de 1990, pero su ascenso a la prominencia gastronómica es un fenómeno del siglo XXI. Desde 2001, la imaginativa cocina moderna del restaurante ha recibido elogios como uno de los mejores de Grecia: dos estrellas Michelin entre los premios.

El restaurante se distribuye en dos patios románticos y dos comedores íntimos contiguos en una antigua casa de piedra renovada. Uno de los comedores está construido con ladrillos reciclados decorados en arcos para parecerse a un sótano abovedado. Los patios sonabierto de mayo a octubre.

Los ingredientes de temporada, a menudo de proveedores designados, se combinan en un menú que es principalmente francés moderno (siempre apreciado por los críticos de Michelin), con platos griegos clásicos e italianos reinterpretados también. La lista de vinos también proviene de estos tres países. Es pequeño pero cuidadosamente elegido y nos impresionó encontrar el famoso vin santo de Santorini incluido en el menú de postres.

Al énfasis francés del restaurante, el chef Angelos Lantos agrega sabores y aromas característicos de Grecia. Los platos preparados con limón y cítricos, tomillo silvestre, miel de acacia, berenjena y aceitunas harán que nunca olvides dónde estás.

El menú a la carta es increíblemente caro: 37 € por un entrante de langostinos con limón, caviar, pomelo, genciana y apio; 60€ el rodaballo salvaje con verduras de temporada. Dos menús de precio fijo ofrecen una mejor relación calidad-precio con una buena selección de los mejores platos del restaurante.

El menú "Iniciación" cuesta 73€ por persona (90€ maridado con dos vinos) para cuatro platos. Según la temporada, podría incluir cangrejo, una mousse salada, un plato de carne y postre.

Por 130€ por persona (aumentando a 175€ con cuatro vinos griegos o 215€ con seis vinos internacionales) el menú "Discovery" consta de cuatro platos con queso, café y chocolates especiales.

Cuándo: Este es un restaurante solo para cenar, abierto todos los días de 8:00 p.m. a las 23:45 Las reservas se realizan en línea.

Mar de Varoulko (Mikrolimano)

El puerto deportivoEl entorno, en el distrito de Piraeus de Mikrolimano, añade tanto al encanto de este Varoulko como su menú de platos de marisco tradicionales pero con influencias modernas.

El comedor, ubicado cerca de la orilla del agua, ofrece vistas de los yates que pasan y maravillosas puestas de sol sobre el mar, mientras los comensales disfrutan de la galardonada cocina del chef Lefteris Lazarou. Lazarou siguió los pasos de su padre como cocinero marinero. Abrió el restaurante cerca de su territorio natal en 1987 y en 1993 estaba ganando premios. Ha conservado su única estrella Michelin desde 2002. Es particularmente notable ya que fue el primer chef griego que sirvió comida griega en obtener ese reconocimiento.

Su objetivo, ha dicho, era "crear un 'barco' en tierra, una cocina que las olas nunca sacudirían".

El resultado de esa cocina es una variedad de platos que en la superficie parecen familiares para cualquiera que conozca la cocina griega clásica, pero todos tienen un toque moderno. Por ejemplo, Varoulka sirve una taramasalata muy buena, pero los comensales también pueden elegir un buen sazonador blanco a base de arenque y reggosalata.

Hay un plato de bacalao salado servido con skordalia, el ajo griego, pan y casi salsa, que se parece mucho al aioli francés pero familiar para cualquiera que haya pasado un tiempo en una taberna de una isla griega junto al mar.

Los platos de mediodía son los más tradicionales. Es en la cena que el menú gira hacia el ámbito europeo moderno con platos para los más aventureros: moussaka hecha con cangrejo de río picado; cuscús de calamar con salsa Amaretto; pescado de mar con mousse de coliflor,pisto de verduras y salsa de tinta de sepia. Y aquellos con buenos recuerdos de cómo solía ser, pueden elegir su propio pescado a la parrilla de la pesca del día, y al precio por kilo.

Espera gastar entre 42 y 60 € en la cena.

Cuándo: Almuerzo y cena, todos los días de 1:00 p. m. a 1:00 a.m.

Hytra

Hytra comenzó su vida en el distrito de entretenimiento y vida nocturna de Psirri en 2004, ha cambiado de lugar y de chef varias veces desde entonces. Ahora, en el sexto piso del Centro Cultural Onassis en Syngrou, se especializa en cocina imaginativa, algunos dicen que es la más extravagante en Atenas, y maridaje de cócteles con comida. En 2019 tenía una estrella Michelin.

Es comida griega, pero con un toque especial. Para empezar, no hay nada ni remotamente tradicionalmente griego en el entorno: una sala contemporánea de vanguardia con mucho vidrio, acero pulido, muebles modernos moldeados al vapor y, sorprendentemente, cestería de mimbre en todas partes (en las paredes, el bar, algunos de los muebles, incluso grandes tramos del techo). Puede volver a la Grecia familiar en el bar de la azotea, donde las vistas de la Acrópolis por la noche son bastante espectaculares.

El mobiliario ecléctico se refleja en la aleatoriedad del menú. Un menú gourmet se encuentra junto a una carta asequible de comida callejera, pero es posible que necesite la ayuda de un mesero para descubrir qué platos combinan con qué.

Toma la salida fácil y elige uno de los menús de 8 platos a precio fijo, con maridaje de vinos (59€ por persona o 83€con cuatro copas de vino) o el famoso maridaje de cócteles del restaurante (59€ por persona o 93€ con cuatro cócteles por persona).

La idea de combinar cócteles con comida, no como bocadillos de bar, sino como una comida, es inusual. Esto es lo que puede esperar del menú de invierno:

• Shi Drum (un pescado) preparado con verjuice, kombucha y kéfir combinado con Citrus Island, un cóctel Aperol con cidra, tomillo, lima y soda.
• Bonito curado con jengibre, chile rojo y vinagre de shiso combinado con espinacas y crema, tubérculos y Tijuana, un cóctel de tequila, lima, agave y cerveza negra.
• Cordero alimentado con leche cocinado con yogur de masilla y quinua, acompañado de un cóctel de Barbados de ron, ciruela y té negro.

Y así continúa, a través de varios platos más, incluido un postre de parfait, loukoumi, el dulce tradicional mediterráneo también conocido como delicia turca, y malvaviscos hechos a mano, servido con un cóctel Prosecco.

Todo está bellamente presentado, muchos de los platos están prácticamente cubiertos con coloridas flores comestibles. Si le resulta un poco difícil identificar los elementos griegos de esta comida, a nosotros también. Pero no importa; es sabroso, inusual y bastante entretenido.

Y para agregar a la aleatoriedad de la experiencia, el nombre del restaurante, Hytra, la palabra griega para un jarrón de terracota, así que ya lo sabe.

Cuándo: El restaurante está abierto todos los días, solo para la cena, de 8:00 p. a las 3:00 am; Los últimos pedidos de domingo a jueves se toman a las 12:00 a. m., los últimos pedidos de viernes y sábado son a la 1:00 a. m.