Qué comer en España: ciudad por ciudad

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 16:30

España es tan rica en diversidad regional que cada ciudad puede sentirse como si estuvieras en un país diferente. Y esto se aplica especialmente a la comida.

Las especialidades regionales varían mucho en España. E incluso la cultura gastronómica puede ser bastante diferente, especialmente con el enfoque de tapas de la región o ciudad.

¿Cómo varía la cocina española en el país?

España tiene mucha costa, pero también muchas ciudades que no están cerca del mar. Hasta que el tren (y más tarde los viajes aéreos) trajeron las entregas exprés de pescado a Madrid, la cocina del centro de España estaba dominada por la carne, no por el marisco.

Incluso entre los mariscos, hay una gran diferencia entre las costas mediterránea y atlántica. El pescado del Mediterráneo cálido es mejor frito, mientras que el pescado de agua fría en el norte del país tiende a cocinarse 'a la plancha', en un plato caliente.

Y no es solo el uso del pescado y la carne lo que varía en España. La costa este de España es más famosa por sus platos de arroz (no solo paella), el País Vasco es conocido por sus ingeniosos pintxos y bistecs mientras Andalucía tiene una gran variedad de especialidades locales, como el gazpacho y las migas.

¿Tapar o no tapear?

Tapas es intrínseco a la percepción mundial de la cultura española. Pero las tapas varían enormemente.en todo el país: en algunas ciudades, es prácticamente desconocido, mientras que en otras se ha convertido en un gran arte gourmet y en unas pocas te dan comida gratis!

En esta lista encontrarás mis consejos sobre qué y cómo comer en cada una de las ciudades más populares de España.

Cocina Catalana en Barcelona

Barcelona es, digamos, un lugar difícil para comer, especialmente para un visitante de la ciudad. Muchos de los mejores lugares han cerrado a lo largo de los años para ser reemplazados por establecimientos turísticos que tienen como objetivo ganar dinero rápido a expensas de la buena calidad, sabiendo que es probable que nunca regreses.

Pero si encuentras un buen restaurante tradicional en Barcelona, como La Cova Fumada en la Barceloneta, ¿qué deberías comer? ¿Qué es la cocina tradicional catalana frente a la española?

Platos Tradicionales Catalanes

El pan con tomate (pan cubierto de tomate), los calçots (un tipo de cebolla tierna o cebolleta) y las salchichas (curadas y no curadas) son populares en Cataluña.

En la imagen de arriba, puede ver algunos platos populares: esqueixada (bacalao salado), alcachofas, butifarra (más parecida a la carne de salchicha que puede tener en el Reino Unido o Alemania que al chorizo curado que espera en la cocina española) y calamares de fondo, ¡todo regado con vermú!

Siguiendo el ejemplo de la cocina francesa, la cocina catalana también tiene un fuerte énfasis en las salsas.

Cultura de tapas en Barcelona

Barcelona no tiene una cultura de tapas en el sentido más estricto de la palabra: una cultura muypequeña porción de comida para comer con su bebida.

Sin embargo, las raciones, básicamente tapas grandes destinadas a compartir, son comunes y, si comes en grupo, no se distinguen de la idea clásica de pequeños bocados. Los buenos tours de tapas en Barcelona (como Food Lovers Company), realmente te están ofreciendo raciones. Pero está bien: de hecho, es mejor que comer en la mayoría de los bares de tapas ubicados en el centro que atienden a turistas y grupos de turistas masivos y que los lugareños evitan.

Entonces, ¿cómo se come en Barcelona?

A pesar de lo que afirman los cansinamente pueblerinos nacionalistas catalanes, no hay ninguna diferencia entre cómo comen los catalanes y los españoles. Suele ser raciones y menús del día como en el resto de España, con un énfasis menor en las tapas.

Lo que sea que pidas, ¡no olvides acompañarlo con una porción de pan con tomate!

Hombre vs Comida en Madrid

Como en la mayoría de las capitales, es posible encontrar casi cualquier tipo de cocina en Madrid.

Platos Tradicionales de Madrid

Lo que deberías elegir es cualquier cosa con 'Madrileña' o 'Madrileño' en el nombre. Callos a la Madrileña es uno, pero son callos. No estoy tratando de ser insultante, en realidad son intestinos de cerdo.

Alternativamente, Cocido Madrileño es el último desafío hombre contra comida. Es una cantidad tonta de comida. La foto de arriba, en Malacatin en La Latina, es para una persona. (No se preocupe, los residuos se entregan a una organización benéfica local).

Otro plato a buscar es elbocadillo de calamares, que son anillos de calamar fritos servidos en una baguette. El lugar más famoso para conseguirlo es en El Brillante frente a la estación de tren de Atocha.

¿Cómo son las tapas en Madrid?

Madrid tiene una cultura de tapas que, aunque no es tan omnipresente como en Sevilla o San Sebastián, es muy fuerte. Esto significa que si bien hay montones y montones de buenos bares de tapas, no puedes entrar en cualquier restaurante y esperar conseguir tapas. Muchos restaurantes son más de menús del día a la hora del almuerzo y raciones por la noche.

Cómo comer en Madrid

¡Prueba toda la gama de comida española en la capital! Esto significa optar por menús del día a la hora del almuerzo y tapas o comidas servidas con raciones compartidas por la noche. Puedes ir a un restaurante de paellas, puedes probar la comida asturiana y la sidra, o lo que más te apetezca. ¡En Madrid, el mundo es tu ostra! (Y también hay buenas ostras.)

Cultura moderna de tapas en Sevilla

¡Bienvenido a la tierra de las tapas!

¿Cómo son las tapas en Sevilla?

Sevilla está llena de fantásticos bares de tapas donde la cultura de tomar un pequeño bocado con una copa de vino o cerveza y luego pasar al siguiente bar está en su punto más fuerte.

Los bares de tapas en Sevilla varían mucho. En algunos, las tapas se acercan mucho a las de San Sebastián y Logroño en términos de extravagancia y complejidad de preparación. En otros, los platos son la comida campesina clásica como la que hacía la abuela.

Cómo comer en Sevilla

Se trata delas tapas!

Pide un plato a la vez y párate en la barra para tener la mejor experiencia (algunos lugares no te dejarán sentarte a menos que pidas comidas completas). A diferencia de Granada, no estás obligado a tomar una copa con cada tapa: pagas las tapas individualmente.

Para tapear de verdad (ir de tapas), no te quedes en un solo lugar sino s alta de bar.

Tenga en cuenta que un menú de 'montaditos' significa que el plato es un pequeño panecillo relleno. Suelen ser un poco más baratas y llenan más que las tapas normales, pero en realidad solo te estás llenando de pan.

¿Dónde están los mejores bares de tapas en Sevilla?

Hay bares de tapas por toda la ciudad, pero para tener la mejor experiencia, dirígete a una de las calles o plazas con una gran cantidad de bares de tapas. El Paseo de Catalina de Ribera y la Plaza de los Terceros son mis dos lugares favoritos para tapear en Sevilla.

Platos Tradicionales de Sevilla

La comida sevillana es la clásica comida andaluza. Así que espere gazpacho y su primo más espeso, el salmorejo, especialmente en verano, así como mucho pescado frito. El solomillo, un corte de carne de cerdo, es muy común, particularmente cubierto con una salsa de whisky o roquefort.

Paella y Otros Arroces en Valencia y Alicante

Prueba el plato de arroz más famoso de España en su lugar de nacimiento, ¡pero prueba los demás también!

Paella y otros Arroces en Valencia

Hay todo un mundo de platos de arroz en España, particularmente en la costa este, de los cuales la paella es la más famosa.

Mi consejo es ir a la paellavalenciana, la paella original de carne y verduras (apuesto a que pensabas que los mariscos eran los originales, ¿verdad?)

Pero los platos de arroz en España son mucho más que una simple paella. También hay variantes 'pegajosas' y 'sopas' (meloso y caldoso).

Dónde comer paella en Valencia

Paella está disponible en toda Valencia y Alicante. Hay innumerables listas de las mejores paellas de cada ciudad. He probado algunos restaurantes de esas listas y no puedo decir que haya una gran diferencia entre los que tienen el poder de marketing para aparecer en ellos y los que no.

Hotel Hospes Palau de la Mar quedó segundo en un concurso internacional de paella, así que vale la pena probarlo. Además, se puede confiar en los numerosos restaurantes alrededor del mercado central para hacer paellas consistentemente buenas con ingredientes comprados frescos todos los días.

Tapas en Valencia

Prácticamente no hay cultura de tapas en Valencia.

Consigue lo que te dan en Granada

Otro tipo de tapas…

¿Cómo son las tapas en Granada?

Tapas en Sevilla y San Sebastián (ver las páginas anteriores) se trata de pequeños platos bien preparados que pueden parecer un curso en un hotel de primera clase. Tapas en Granada es un asunto diferente. Cada tapa en Granada viene gratis. Esto significa que los platos no pueden ser tan extravagantes como en Sevilla, pero no esperes que te den solo aceitunas o una loncha de jamón. Yo he comido gambas gigantes, paella, cazón frito y estofado, como en la foto de arriba.

Cómo¿Deberías comer en Granada?

¡Ve de tapas!

Es mejor en Granada si, en primer lugar, no eres quisquilloso con lo que comes y, en segundo lugar, tienes buen apetito por el alcohol.

Normalmente, obtienes lo que te dan en un bar de tapas en Granada: o el bar te dará lo que esté recién salido de la cocina, o tendrán un sistema en el que obtienes platos más grandes y mejores cuanto más rondas de bebidas que compras. Pero muchos de los bares más jóvenes están comenzando a tener un menú del que puede elegir su plato, así que busque una pizarra cuando entre. Si no hay precios, todo lo que ve es gratis (con su pedido de bebidas).

Para mantener bajo el consumo de alcohol, pide una caña (el tamaño de cerveza más pequeño, generalmente alrededor de 200 ml o alrededor de 6 onzas) o un tinto de verano (mitad de vino tinto y mitad de limón espumoso).

Platos Típicos de Granada

La cocina granadina es clásica española, con pescados y mariscos, arroces y guisos. El jamón local, de la sierra de las Alpujarras, es especialmente bueno.

Pintxos en San Sebastián

La ciudad de tapas más vanguardista de España.

Platos Tradicionales de San Sebastián

En San Sebastián no se come por 'tradición'. Los chefs vascos se enorgullecen del uso ingenioso de los ingredientes, mezclando dulces y salados, locales y exóticos, para hacer bocados gourmet de comida a una fracción del precio que cabría esperar.

¿Cómo son las tapas en San Sebastián?

En primer lugar, aquí no se llaman tapas, sino 'pintxos' (es un localcosa del nacionalismo).

Los pintxos vienen en dos estilos en San Sebastián: los clásicos pintxos vascos de barra (ver la imagen de arriba) y los platillos recién cocinados que se piden del menú.

Acompáñalo con vinos tintos de la vecina La Rioja o blancos de txakoli de producción local.

Cómo comer en San Sebastián

Asegúrate de tener al menos una tarde o noche de pintxos. El casco antiguo, particularmente alrededor de la Calle 31 de Agosto es el mejor lugar para ir.

Pero la comida donostiarra no se trata solo de pintxos. También tiene la mayor concentración de estrellas Michelin de cualquier parte del mundo (per cápita). Además, están las Sidrerías Vascas (ver más adelante en este artículo).

Pescaquita Frita en Cádiz

¡Cádiz es el paraíso del pescado frito!

Platos Tradicionales de Cádiz

En Cádiz, todo es pescado: normalmente frito. Encontrarás todo tipo de pescado frito por toda la ciudad, incluyendo cazón en adobo (cazón rebozado en vinagre y mi favorito personal), bacalao (bacalao), gambas (camarones) y huevas (huevas de pescado, que personalmente creo que sabe horrible cuando se fríen).

¿Cómo son las tapas en Cádiz?

La disponibilidad de tapas per se, como porciones para uno, varía enormemente. En algunos lugares te harán raciones pequeñas, en muchos otros tendrás que pedir raciones, no muy bueno si viajas solo.

Cómo comer en Cádiz

Si no sabes cuál es tu pescado favorito, dirígete a Freiduria Las Flores en Plaza Topete (también conocida comoPlaza Las Flores) o su establecimiento hermano en Calle Brasil, y pide un surtido, o señala los que más te gusten, ya que todo te lo sirven en un calientavasos cerrado al estilo británico.

Para una comida informal con amigos, visita la Calle Virgen de la Palma, una fantástica calle arbolada en la parte de Viña de la ciudad, donde todos los restaurantes tienen mesas afuera y puedes degustar todo tipo de pescado frito.

Si quieres algo que no sea frito, echa un vistazo a Taberna La Bombilla, un restaurante de pescado al lado del mercado. Aunque tienen un menú completo, su especialidad no anunciada es el hecho de que te cocinarán cualquier cosa que hayas comprado en el mercado.

Y si no te gusta el pescado, bueno, um, no puedo ayudarte, me temo. ¿Has oído hablar de McDonalds…?

Ve a almorzar a Cádiz y luego haz el viaje a la cercana Jerez por la noche, donde puedes probar el jerez en la ciudad donde se inventó, en los bares vintage más maravillosos que encontrarás en cualquier parte del mundo. Leer más sobre Dónde beber Jerez en Jerez.

Comidas abundantes en Segovia

Segovia está muy lejos del mar (y no se beneficia de los vuelos de dos veces al día de pescado fresco a Madrid), por lo que la dieta aquí es fuerte en la carne.

Platos Clasicos de Segovia

El plato estrella de Segovia es el cochinillo asado. Si no consigues conseguirlo en El Botín de Madrid, consíguelo en Segovia.

Cochinillo tarda casi tres horas en cocinarse, lo que significa que un restaurante necesita sabertendrán comensales que lo pedirán cuando lo metan al horno por la mañana. Solo pide cochinillo asado en restaurantes que sean conocidos por ello, como el Restaurante Claustro de San Antonio El Real o el Mesón de Cándido.

La clásica comida de tres platos de Segovia comienza con Judiones de la Granja, un guiso/sopa de alubias blancas y varios cortes de cerdo, en una línea similar a la fabada asturiana. Si no está lleno después de su cochinillo, pruebe el ponche segoviano, un postre denso de bizcocho y crema.

Esta comida está incluida en este Visita guiada gastronómica y vinícola de Segovia desde Madrid.

¿Cómo son las tapas en Segovia?

Sorprendentemente bueno. Una tapa gratis con tu bebida es habitual en muchos bares de la ciudad. La Tasquina en el casco antiguo de Segovia es uno de los mejores lugares de tapas gratis en los que he estado.

Algo gourmet en Logroño

¿El nuevo rey de las tapas en España?

Platos Típicos de Logroño

Logroño ha adoptado el estilo gourmet inventivo de San Sebastián, por lo que aquí no hay platos realmente tradicionales.

¿Cómo son las tapas en Logroño?

En los últimos cinco años, Logroño se ha convertido en una genuina candidata a la mejor ciudad de tapas de España, tal vez incluso superando a San Sebastián en el puesto número uno.

Mariscos frescos del Atlántico en Santiago de Compostela

Los mariscos en el norte de España se centran menos en freír todo.

Qué comer en Santiago de Compostela

Los mariscos en general están a la orden del día en Santiago, con el pulpo a la gallega como el plato por excelencia que todo el mundo tiene que probar.

No creo haber conocido a nadie que esperara que le gustara la textura inusual del pulpo hervido, ni tampoco a nadie que, una vez que lo probara, no lo disfrutara al final. Cuando el pulpo está así de fresco y cocinado por chefs con tanta experiencia, siempre es fantástico.

Otros platos que vale la pena probar son la tetilla, un queso local, y los pimientos del padrón.

Tapas en Santiago de Compostela

Los restaurantes con zona de bar en el casco antiguo a menudo te dan pequeños bocados para comer con tu bebida. Necesitará un apetito bastante ligero para llenarse de estos bocados (¡o un deseo de beber un poco!). Echa un vistazo a los bares de Rua do Franco y Rua Nova. La Tita es famosa por su tortilla.

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Espeto de Sardinas en Málaga

Otra ciudad de la costa sur y otro lugar conocido por su pescado.

Platos Clásicos en Málaga

Málaga no puede competir con Cádiz en la calidad de su pescado frito, pero tiene un plato estrella que no encontrarás en ningún otro lado: el espeto de sardinas.

Una brocheta de sardinas frescas asadas a la parrilla en un viejo barco de pesca, este plato no solo es sabroso, sino que también es una excelente oportunidad para tomar fotografías mientras caminas por la playa en una soleada tarde andaluza.

¿Cómo son las tapas en Málaga?

Enel centro de Málaga, prácticamente todo lo que obtendrá es pescado frito. Hay docenas (si no cientos) de restaurantes que venden pescado frito recién preparado. Puede que también tengan ensalada(!)

Las porciones no son realmente del tamaño de tapas, sino 'raciones' y 'medias raciones' (porciones y medias raciones), lo que significa que comerá mucho mejor si puede conseguir que un gran número de ustedes pida varios platos y comparta todos.

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Churrascas y Sidra en Astigarraga, San Sebastián

Sí, San Sebastián ya ha aparecido en esta lista, pero la tantas veces proclamada capital gastronómica de Europa merece dos apariciones.

La ciudad de Astigarraga, a las afueras de San Sebastián, alberga sagardotegi, sidrerías donde se obtiene la sidra de un barril gigante y se come una gran cantidad de bistec a la brasa.

Necesitarás tu propio medio de transporte para llegar a estos restaurantes (se encuentran a poca distancia de San Sebastián) y alguien que haga una reserva por ti (no se puede garantizar que el personal hable inglés).

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Cordero Asado en Aranda de Duero

Una carne que normalmente no se asocia con España.

Platos Tradicionales de Aranda de Duero

Por lo general, cuando uno piensa en España, también piensa en grandes cantidades de carne de cerdo. Pero en gran parte de Castilla, el cordero asado (cordero) es el plato más apreciado.

Aranda de Duero es una pequeña ciudad másconocido por su producción de vino. El Lagar de Isilla, una bodega local, también posee un restaurante en la ciudad que es famoso por su cordero.

Asegúrate de pedirles que te dejen entrar a las bodegas subterráneas, un laberinto de túneles que atraviesan toda la ciudad.

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Judías y queso azul en Oviedo

Oviedo es probablemente la ciudad con los platos más singulares de todo el país.

Platos Típicos de Oviedo

Tienes fabada, un famoso estofado de frijoles y cerdo, cachopo (una especie de cordon bleu grandioso) y muchos platos con el queso azul local, cabrales. Además, es la otra gran zona de sidra, junto con el País Vasco.

¿Cómo son las tapas en Oviedo?

¡Muy bien! No es tan formal como el sistema de 'bebida y tapa' de, digamos, Granada y León, en lugar de eso, solo te pasarán una porción de comida cuando la cocina tenga algo. A veces obtendrás mucho, a veces no obtendrás nada

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Tapas en León

Más tapas gratis.

¿Cómo son las tapas en León?

Todo el mundo conoce las tapas gratis en Granada. Son menos los que saben que en León también existe el mismo sistema de tapas gratis.

Un pequeño consejo: mientras que en la mayor parte de España, uno pediría una 'caña' como la cerveza más pequeña, en León hay un tamaño más pequeño: un 'corto'. Ordene esto y obtendrá la misma cantidad decomida pero por menos dinero y embriaguez.

Platos Típicos de León

La morcilla es morcilla o morcilla, pero se sirve más como un paté muy húmedo. La textura no es para todos (¡ni quizás el contenido!) pero es delicioso si puedes superar el resto. ¡Busca también la cecina, un 'jamón' de ternera curado, muy parecido a la cecina de ternera!

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Una cantidad ridícula de carne en Ávila

¿Te lo puedes comer todo?

Platos Típicos de Ávila

El plato principal en Ávila es el Chuleton, un bistec de ternera gigante servido con una guarnición de patatas fritas gruesas (papas fritas para algunos).

Sí, es enorme, pero también es sabroso (aunque tal vez no sea la carne más magra que hayas comido). Consíguelo como parte de un menú para dos personas, servido con entrantes de sopa castellana, un plato de frijoles y un plato de puré de patata para vivir la experiencia Ávila completa.

¿Cómo son las tapas en Ávila?

Me han dado platitos de tapas en algunos lugares de Ávila (en La Bruja, justo fuera de las murallas de la ciudad, por ejemplo), pero como la mayoría de la gente solo viene a Ávila como una excursión de un día desde Madrid, tiene sentido simplemente ir de chuletón y tapear en otra ciudad.

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Tapas en Ronda

Ronda, lejos del enloquecedor gentío arriba del barranco del Tajo, es un excelente lugar para tapear.

¿Cómo son las tapas en Ronda?

Las tapas de Ronda son comida tradicional andaluza. Nada es gratis aquí, perolos precios son bajos y la calidad es alta.

Cómo comer en Ronda

Evite las plazas turísticas y coma justo encima o justo debajo de estas áreas. Hay algunos buenos bares de tapas al norte del centro, alrededor de Calle Lorenzo Borrego y Calle Molino (como Patatin Patatin, La Viña y Bodega Socorro) o al sur del centro cerca de la Puerta de Almocabar y Plaza Ruedo Alameda (como De Locos Tapas y Casa María). Esto facilita tapear, ir de bar en bar, tomando una cervecita y una tapa en cada local. Platos Típicos de Ronda

Ronda está en Andalucía, así que espere ver muchos de los mismos platos que verá en toda la región, así como algunos platos un poco más sustanciosos para ayudar a sobrellevar los duros inviernos de Ronda. Los platos calificados como 'a la rondeña' al menos se comercializan como locales. Las alubias, el rabo de toro, las calabazas locales y las castañas son populares.

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Remojar el Jerez en Jerez

Jerez es una ciudad para beber, no tanto para comer.

¿Cómo son las tapas en Jerez?

Las tapas están ampliamente disponibles en Jerez, pero tienden a ser bocados muy ligeros y, a menudo, tienen un precio inapropiado.

Platos Tradicionales de Jerez

Puedes esperar la típica cocina andaluza aquí, que incluye gazpacho y pescado frito. En particular, busque cualquier cosa que diga que se trata de vino de jerez (jerez) o Pedro Ximénez (el tipo de jerez más dulce, que a menudo se usa en salsas).

Cómo comer en Jerez

A pesar de su proximidad a Sevilla,Jerez no es el lugar para llenarse de tapas. En su lugar, trate las tapas en Jerez como algo que ayude a absorber parte del alcohol del fantástico jerez que beberá.

Mi consejo es comer comidas completas en buenos restaurantes como La Taberna del Segura (donde los platos se sirven en raciones para compartir) y tapear solo cuando empieces a sentir que el jerez se te sube a la cabeza.